农家乐这个经营模式来说，本来就是一个很好的模式。因为它不仅可以为城市里繁忙的人群提供一个放松身心的地方，还可以给农村带来一定的经济收入，促进农村的发展。这是一个双赢的模式。但是随着许多人开始效仿农家乐，农家乐也出现了过度饱和的现象。经营者更是以利益为第一要义，没有注重农家乐的再生产能力，导致农家乐的口碑越来越差。所以，要想重新振兴这个模式，经营者需要反思自己的经营方式，在注重宣传的同时，更要注重口碑的打造，毕竟回头客才能让生意越做越久。这也能为自己的家乡打造良好的形象！
　　 一、要突出农家特色
　　 我们所说到的农家特色，或许有些太广泛了一些，那么农家乐都有什么特色呢?
　　 其一，我们所说的农家乐的特色就是指所有蔬菜都是从地里新鲜采摘的，可以称得上是无公害绿色环保食品，这是酒店很难做到的地方。
　　 其二，农家饭菜以及做饭的方式，比如，炕洋芋饭、合渣、腊肉在农家土灶里通过柴火做出来的味道才有农家味，才不失其农家本色。
　　 其三，农家乐符合了当前旅游的一个模式，那就是旅游休闲，很多人已经走遍了名山大川，吃惯了山珍海味，现在已经转而追求一种返璞归真的情节，所以农家乐刚好符合这些人的胃口，而抢占了市场。
　　 四是新鲜的原汁原味的山野菜，是城市酒店餐饮业无法做到的。
　　 农家乐一定要“农”字当先，千万不要去追寻现代化酒店餐馆的影子，农家乐就要充分体现自身的农家特色，打造原汁原味的农家风情，把农家乐的农家特色发挥到极致，只有这样才可以把农家乐健康长久的发展下去。
　　 二、要突出地方特色
　　 为了保留乡村风貌、留住乡愁，应该在文化方面做文章，农村文物古旧院落抢险修缮工程，恢复原汁原味的百年前旧景，施工过程中，严格遵守“修旧如旧”的原则，保持原形制、原结构、原材料、原工艺。工人将拆除时的旧砖瓦编号，修缮时尽量再用进去。每一处雕刻房的施工单位都征求过当地文保院落以及民俗专家的意见，坚持做到原汁原味。这样才能够突出地方特色，只有具备地方特色才能够吸引游客，为农家乐提供源源不断的客源。
　　 三、要突出餐饮特色
　　 如何留住这些我们需要的消费群体，在满足他们的需求外，还要做出特色，让他们对我们的农庄难以忘怀，恋上这块土地呢？以下从三个方面谈谈打造餐饮特色的一些重要环节：
　　 1、就餐环境优美
　　 乡村休闲旅游是城市居民为了短暂摆脱城市的钢筋水泥和车水马龙的喧嚣，来到城市周边的农庄体验美丽的大自然的一种休闲活动。游客如果可以在就餐时体会大自然的纯朴和优美，一边吃着美食一边聆听小鸟的歌声一边欣赏窗外的美景，就十分惬意。
　　 例如：沅陵县，有画眉乡之称的火场乡果茶农庄：地下铺满鹅卵石，周围种有新鲜瓜果疏菜，远眺青翠山林，抬头是画眉的歌唱声。这样的就餐环境是别处无法复制的。而客人的一餐饭吃下来是何等的舒畅，开车来的甚至会把画眉一起带回家。一边就餐，一边逗鸟，一边拍照，一边晒朋友圈。还怕农庄没有人气？
　　 所以，每个地方都有其地方特色资源，要充分利用起来。
　　 2、餐饮制作的体验性
　　 游客来休闲农庄旅游不仅是想感受大自然的惬意，而且想通过自己的亲身劳动来获取食物。例如：有的农庄有养生菜园，游客自己亲手采摘各种蔬菜，不仅能够锻炼身体，还能够体I验采摘蔬菜的整个工作过程，使身心得到很好的放松；有的农庄有鱼塘，游客把钩好的鱼交给农庄的厨师烹饪，吃着自己钓的鱼别有一番滋味；在湘西的一些农庄，游客在农庄工作人员的指导下亲手做糍粑粑，对于平时买巳经做好了很久的硬邦邦的糍粑的城市居民来说是一种新鲜的体验。
　　 3、餐饮原料安全、营养健康
　　 现在的环境污染比较严重，生产者为了在最短的时间内获取最多最漂亮的食材，往往不择手段，植物原料往往农药超标、化肥过多、转基因食品泛滥，动物原料往往生长激一过多、各种药物注入体内严重堆积，使人们对食物的选择更加挑剔，更倾向于天然产品，如无污染的野果、野菜、野菌，农家土猪肉等都吸引着城市居民前来购买和消费。
　　 例如：永州的血浇鸭，野生血浇竹鼠在当地农庄作为吸引客人新奇口味的特色，还有一种叫“片子豆腐”，吃过的人都赞不绝口，可一旦出了永州境内，别处很难做出这种美味。这些都是难得的美食特色，都可以做成地方餐饮美食特点加以推广。
　　 例如：山塘鱼，我们平时在城里买的鱼剖开后里面一层黑膜，都是污染所致，而山塘鱼剖开后，全是白白的，这就是健康无污染的比较，有山塘水资源的，可以好好利用，打造成餐饮特色，把文化做好，健康理念做好，产品介绍做好。并进行深加工销售都是农庄不错的经营手段和赢利点。
　　 把自己地方资源作为餐饮特点，让客人不仅从视觉精神上得到美的享受；还能使宾客从舌尖上感受的味觉美食过度到信任，从而达到身，心、味、胃的舒畅和经久的回味！
　　 乡村休闲游只有依据当地特色，合理开发农家乐，在经营模式、信息化建设上做文章，创建自我的独特品牌，才可以使农家乐走得更远，发展得更快，从而实现可连续发展。如采纳“集体治理、分散经营”模式，即以农户为单位向游客提供餐饮、休闲等服务，由特意的治理委员会统一制订收费标准、统一促销、统筹安排游客到农户家，将会有效地遏制无序竞争及其盲目经营的情况发生。