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编辑推荐 【东篱】腌咸菜(散文)


作者:清风垂柳 秀才,1408.35 游戏积分:0 防御:破坏: 阅读:4512发表时间:2023-05-15 08:27:51
摘要:现已入冬,又到了腌咸菜的季节。


   现已入冬,又到了腌咸菜的季节。但是,上周入冬之前,我和伊已经腌制了一坛子咸菜,并且已经吃了一次,味道还不错。毕竟是第一次腌咸菜,能腌成这样,已经很不错了。
   前段时间,伊在河沿刨了一些洋姜,说要试试腌成咸菜,然后又买了一些韭菜和线椒。趁着休息,并且天气不错,伊把洋姜洗净切片、晾干,把韭菜,线椒洗好晾干,说等晚上我下班回去一起腌咸菜。
   下班回去吃过饭,我把菜坛子洗净,用开水涮一遍,又用白酒涮一遍,备用。伊把洋姜片收好放入铁盆中,我把晾好的韭菜和线椒切段放入盆中,按着在网上学的方法,依次放入盐,白糖,白醋,拌了拌。尝一口感觉味道不对,伊说还要放入鸡精,生抽等调味品,我说不用吧?然后又在网上搜了一下,确实有放鸡精和生抽的。于是,我又放入了适量的鸡精,十三香,生抽。用手搅拌均匀,然后装入坛子,最后又在上面洒了一点白酒,用保鲜膜封口,盖上盖子,再在坛口用水封口。一套流程下来,咸菜算是入坛了。伊说需要腌几天啊?我说网上说需要一周。“嗯,那就等一周吧”。
  
   二
   刚过两天,伊说咸菜可以吃了吧,晚上给你下螺蛳粉,顺便尝尝咸菜吧。我也想迫不及待的尝尝第一次腌咸菜的味道,于是,晚上吃饭就捞了一碗咸菜,尝尝味道还行,就是感觉差点。伊说应该是白糖放少了。我说“前天腌咸菜的时候白糖就剩下那一点了。明天再买点白糖吧。”第二天,又捞了一碗咸菜,放入白糖又腌制了一晚上,味道果然变得好吃了。我跟伊说“等明天给俺妈打电话的时候,问问她怎么腌咸菜吧。”伊说“可以吗?”我说“可以啊,你问她,她还会很开心。虽然咱们自己摸索也会腌制,但是爸妈毕竟经验丰富,他们给我们指点一下,可以起到画龙点睛之笔。”于是,第二天在电话里问了母亲,父亲在旁边也在指点,说需要熬制些大料水,这样味道更好。哦!原来关键在这里。爸妈说的时候,就像小时候教孩子走路一样,语气里充满欣慰和爱。感觉孩子长大了,成家立业了,知道怎么生活了,虽然长大了,可是仍有很多生活技巧需要学习。最后又说腌咸菜虽然好吃,你们少吃点,对胃不好。
   说起咸菜,高中之前,母亲每年都会腌咸菜,夏天的时候做酱豆、豆饼(我们那叫豆糁)、腌蒜薹、腌醋蒜瓣(糖蒜);冬天的时候腌韭菜辣椒、萝卜丝。以前腌制咸菜是因为生活条件不好,腌咸菜可以代替蔬菜。现如今腌咸菜,也不是说非要吃它,而是为了找回记忆中的味道,还有那一去不复返的美好时光。最近又看一遍《舌尖上的中国》,节目深刻诠释了食物的功能不仅仅是为了果腹,还承载着乡愁和记忆。
   我和伊两个人都会做饭,也喜欢琢磨做菜,不过伊的厨艺远胜于我,哈哈……而且,伊更善于花费更长时间去做美食。我说生活就是一日三餐,如果每天饭都不做,那就没有生活气息了。伊点点头深表赞同。爱生活,不是嘴上说说而已,而是表现在日常生活中。爱生活就是喜欢在日常生活中的点点滴滴花费时间。
   这一小坛子咸菜估计吃不了多久,伊说等吃完再腌一次,有了这次的经验,下次腌得会更好吃。腌好了,等你爸妈回来也能吃了。伊说:“看看,现在有什么东西,我也会不自觉的想到你爸妈了。嘿嘿……”我说:“那说明咱们已经是一家人了哈。”
  

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【编者按】本文虽短小,但充满了生活的烟火气。作者从一坛子腌洋姜说起,洋姜是伊从河边挖来,再两个人洗剥干净,按照网上学的制作方法来腌制的。可惜糖放的有点少,第一次品尝味道欠缺些。后来又视频请教远方的父母,暖暖的亲情透过屏幕传来。通话后,作者又想起小时候父母在那个缺衣少食的年代,夏天的时候做酱豆、豆饼、腌蒜薹、腌醋蒜瓣,冬天的时候腌韭菜辣椒、萝卜丝的场景。时代进步了,腌咸菜并非单纯为了吃,而是找回记忆中的味道,还有那一去不复返的美好时光。作者诠释说生活就是一日三餐,如果每天饭都不做,那就没有生活气息了,爱生活就是喜欢在日常生活中的点点滴滴上花费点时间,编者非常赞同。通过生活中的小小体验,忆苦思甜,带出浓浓的爱情,亲情,本文层层递进,细节描写让人身临其境,有浓厚的生活气息。感谢赐稿东篱,推荐文友共赏,祝文丰笔健。【东篱编辑:天方夜谭】

大家来说说

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1 楼        文友:天方夜谭        2023-05-15 08:36:53
  巧了,去年我也在河边挖了洋姜(我们这里叫鬼子姜),也是第一次腌制,结果长了白毛,可惜了,只好扔掉。我想我不是因为白糖少,而是没有“伊”在一旁指挥,加油的原因。哈哈,拜读学习了,祝夏琪!
回复1 楼        文友:清风垂柳        2023-05-15 08:48:27
  哈哈。。。可能美食不是因为食物本身,而是因人才美味吧?(偷偷告诉你,有可能你没有晒干,或者期间滴入菜坛子里面油或者水了。)
2 楼        文友:怀才抱器        2023-05-15 08:55:45
  一起做腌菜,一起尝美食,才是生活的含义。看编按,天方老师说洋姜就是“鬼子姜”,我明白了。我曾写过一篇文章,总怀疑这个名字的用字,我琢磨是“贵子姜”三个字。贵子姜,腌制好了,是酥脆的口感,很不错。咸菜要看和谁一起腌制吧,清风老师的文章回答了这一点。
怀才抱器
回复2 楼        文友:清风垂柳        2023-05-15 09:00:21
  与心上人,做快乐事。同一个食物,每个地方叫法不一样。例如洋葱,大部分地方都叫洋葱,新疆叫皮牙子。这反映了祖国幅员辽阔,地方差异较大。“十里不同风,百里不同俗。”
3 楼        文友:枫桦        2023-05-15 13:28:06
  这里的“鬼子姜”,学名叫“菊芋”,是一种外来的作物。用这个根茎腌渍咸菜,是很不错的。据说菊芋拥有很多人体有益的物质,我们这里准备大量开发。老师的腌制咸菜的文章,非常的自然流畅,有信手拈来之感。拜读老师的好文!
回复3 楼        文友:清风垂柳        2023-05-16 08:10:35
  洋姜腌咸菜确实好吃。谢谢老师的评论。
4 楼        文友:韩格拉图        2023-05-15 14:20:56
  这个洋姜的咸菜我腌过,不算成功,老师腌的好吃,想必是加进了“爱”的味道。拜读老师好文,祝好!
带着影子散步。
回复4 楼        文友:清风垂柳        2023-05-16 08:12:33
  哈哈。。。可能吧。美食加入“爱”会更美味。
5 楼        文友:红花草        2023-05-15 15:30:49
  烟火气很浓的文章,腌菜自己学着做,既又动手的快乐,又很有成就感。美文佳作,学习点赞!
回复5 楼        文友:清风垂柳        2023-05-16 08:11:50
  是的。做成一道美食很有成就感。谢谢老师的评论。
6 楼        文友:白玄        2023-05-16 09:25:49
  条理清晰,语言质朴,内容稍嫌单薄,如能插入一个与腌咸菜有关的故事,文章内容会更厚实一些。问候作者,学习欣赏。
回复6 楼        文友:清风垂柳        2023-05-16 10:06:10
  多谢老师的指教。以后会继续努力的。
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