妻子最爱蒸馍，提起她蒸馍，我很是头疼，不是叫你提面袋子，就是叫你帮忙和酵头、舀面粉、添热水直到醒面完成；要不就是抱柴火、烧水、拿篦子，再闹不好就叫你帮忙揉面团了。
　　 对这种仪式感很强的一套蒸馍过程，我极力反对。门上有卖坨坨馍的，有卖馒头的，很方便很省事，但蒸馍似乎成了妻子的一种特别专利和爱好！
　　 “快吃，今这馍香的很。”这不，妻子又做上啦，为了看碱面使的合适不，她先拿少部分面团在案板上揉成小馒头，擀压成饼，拿到电饼铛里烙成坨坨馍。我接过烫热的坨坨馍吃起来：“香，就是香！”
　　 过年后，按我的建议，家里面粉是买的，馍是买的，甚至面条有时也买，一切都很方便，心里窃喜，这不，自己少了许多索碎之事，也禁不住暗自得意起来。
　　 好景不长，买的面粉吃完后，妻子盯上了家里存的十几袋麦子，非让我去磨面，其实，我们镇上有两家大型面粉加工厂，或购买或用小麦对换面粉很方便，她说：自己磨的面粉实在，不添加防腐剂，增白剂。又说谁谁说来“里边加滑石粉和卫生纸”什么什么的，简直全是危害，又说：“不信，你取一个买的馒头和咱蒸的馒头用开水泡馍试试就知道了。”
　　 正好家里有买的馒头，我就分开各泡了一碗，还真不一样，买的馒头一会就分花了，馍把水吸干了，白白胖胖嫩嫩的一碗，用筷子夹不住，而自己蒸的馒头一块一块的，没有那么白，筷子夹起塞进嘴里还真吃出了在学校吃泡馍的那种感觉。啥也不说，我就找了推车装了两袋小麦去村上的小磨坊磨面，舂麦、入麸、倒麦、磨面。经过钢辊的挤压从布袋流出的面粉到了大木箱里，面粉不是那种洁白的颜色，而是带点黄色，磨面的人说：“这才是小麦面粉的本来颜色，自然的颜色。”经过一系列操作到了装面粉的时候，按照妻子的意思装了三袋，另两袋是给儿子的，其实他们也喜欢吃家里磨的面粉，他们说买的馍没有香味，就喜欢自已蒸馍吃，而且不用发酵粉，从家里要了“酵头”，按传统做法蒸出来的香，有馍味。
　　 夏天天长，没到点肚子有点饿了，想找食物垫吧垫吧，看到糕点饼干一点也不想吃，老感觉味道不是原来的那种味，那种可口，还是吃白蒸馍把，在微波炉上热了热，咬一口蒸馍，就一瓣大蒜，娘的，真爽口，真过瘾，比大餐都香。
　　 馍味，面味，这个看起来很简单的问题，实在不简单，经过妻子这般折腾，又经过了每一道程序，成就了赏心的味道，让我真正吃出了久违的馍的那种特有的香味，面的那种特有的香味。
　　 现代人生活节奏快，所有饮食都是快节奏的，都是商业化模式，经营化模式，速度化、短暂化、效益化，所以，常听人说，老吃不到过去那种面香，菜香。就是为了这种香，我也煞费苦心，流转土地时给自己留了一亩地，自己去种，想种出原来那种麦香。为了达到记忆中口味，种麦时买了六三轮羊粪不辞辛劳全部抛洒在地里，寻找到老品种“红阿坡”，细心播种，不打除草剂，手工除草，全部按原始的农耕办法经营这块地。经过了冬春，费了好多力气，终于有了收获。逢人就夸自己的成果，号称绿色无污染面粉，香喷喷的，绝对是过去那个麦香面味。还说老一辈人讲的，“现在人说身体缺乏营养，补这补那的，拿个白蒸馍一咥，啥营养都有啦！”
　　 其实，很多人不以为然的，也没有精力和条件去做这件事，也享受不到体力劳动带来的成果和快乐，不知道劳动的味道是甜的。过去味蕾上的味道犹如现今的乡村，正在慢慢消失它原有的模样，你在千方百计寻找，却再也找不回原有的样子，也很难品尝到原来的味道了。
　　 麦香面香白蒸馍的香味令人神往，但从我的骨子里是对故乡人间烟火的记忆。乡村在城镇化浪潮中消失得如此之快，是发展的无序，还是成长的代价？而我是越来越怀念儿时家乡那块麦田，妈妈做的那碗面条，那个香喷喷的白蒸馍，父亲种植的小块菜地里的西红柿，还有渐渐远去的那些人，那个不一样的村落！