母亲的厨艺虽然不是很好，不会做什么菜，但是她做的油馍还是很好吃的，这是她在厨艺方面唯一自豪的地方。
　　 我们所说的油馍，其实是油饼，我们豫东地区对于这种面食的饼子，也称为馍，例如油馍、焦馍、烙馍等等。除了烧饼，还被称为烧饼。
　　 小时候，家里的地比较少，食用油算是一种稀缺的食物。当时，我们豫东地区多种植棉花，所以一直吃棉油。虽然种的也有一些玉米和花生，但是这两样庄稼是经济作物，很少有人去拿他们榨油，毕竟出油率也不高。况且，当时也没有专门的玉米和花生的榨油坊。因为家里的地少，每年榨出来的棉油也不多，炒菜啥的都很少，更别说去烙油馍了。
　　 烙油馍需要的油很多，油馍想好吃，全靠放油量多。当时，一年才榨几斤油，哪舍得天天烙油馍啊？烙油馍，首先要把面团擀成薄面皮，然后把面皮上全部刷上一层油，撒上一些盐，再把面皮卷起来，切成一个个剂子，然后再把剂子擀成厚约一两毫米的饼。这个饼如果擀太厚了，外层糊了里层还不熟，太薄了烙出来的油馍太硬不好吃。母亲虽然不常做油馍，但是这个度拿捏的很好。等擀好后，在地锅里开始烙，烙时也需要放很多油，不然锅干了会把油馍烙糊，烧锅的火候也要控制好，火小了烙不熟，火大了也会糊。
　　 有时想改善生活了，就告诉母亲想吃油馍。母亲就会做上三四个油馍，打上一些稀饭，一顿饭就好了。每次母亲烙油馍，我都会帮她烧锅，火要控制好。母亲说火大了，就赶紧撤出来一些柴火，要是火小了，就赶紧拉几下风箱。每次烧锅的时候，就能闻到油馍的香味，那个香味弥漫了整个厨房。烙好一个后，母亲就说：“你先吃吧。”我就边吃着油馍边烧锅。吃油馍的时候，如果能夹上一根大葱，那味道会更好。
　　 当时，由于家里食用油紧缺，母亲每次烙油馍放的油不是很多，看着不是那么黄。每次看到大娘家烙的油馍，黄橙橙的，很有食欲。
　　 我回去就会给母亲说：“妈，你看俺娘家炕（烙）的油馍都是黄橙橙的，可好看，看着就想吃，为啥你炕的都是发白呢？下次我也想吃那种黄橙橙的油馍。”
　　 “那不是咱家没有那么多油吗？这油还要留着过年吃呢。等以后咱家榨的油多了，我就给你做那样的油馍。”
　　 听了母亲的话，顿时觉得自己无理取闹了，能吃上一顿油馍就已经很不易了，还那么多要求。从此，就再也不说要吃黄橙橙的油馍了。
　　 小学的时候，那年深秋，连续下了很多天的雨。因为连续下雨，气温很低，无法发面，因为发了面也很难开。而且，下雨导致道路泥泞，母亲也不想去买馒头了。家里剩下一些西红柿，那时候家里养了几只鸡，所以家里不断鸡蛋。母亲那天就和了一些面，擀成薄饼，不放油的那种，做了几个烙馍，又做了西红柿鸡蛋汤。我们放学回到家，母亲说今天就吃烙馍吧。我和妹妹拿起烙馍就啃，虽然没有一点儿油，但是吃起来很有嚼劲，还挺好吃，我一口气吃了一大张烙馍。
　　 母亲说：“这雨一直下，明天咱们还做烙馍和鸡蛋汤吧？”
　　 我和妹妹异口同声的说：“好。”
　　 然后，那两三天，我们天天吃烙馍和鸡蛋汤，也没有吃腻。等雨过天晴后，母亲就发了面，蒸了馒头。
　　 上了中学后，经常住校，很少吃母亲做的饭。有时回到家，就想吃油馍，母亲就会给我烙油馍。这时家里的食用油已经很充足了，母亲烙出来的油馍也是黄橙橙的了，当然比以前的更好吃了。母亲有时还会提起当时我想吃那种黄橙橙的油馍的事，每次提起来，母亲都不免落泪说：“那时不还是家里穷吗？那一点儿棉油还得省着吃。”
　　 后来，我上了初三，母亲就出去打工了，就更难吃到母亲做的饭了。记得是上大学的时候，有次跟母亲打电话告诉母亲我突然想吃她烙的油馍了。母亲听了，顿时在电话那头哭了。说这么多年都让我一个人在家，什么想吃的都吃不到，感觉很亏欠我，还说等过年回来就给我烙油馍吃。当时，听了母亲的话，我心里也很难过，觉得自己说话不过脑子，这么大了还不懂事，让母亲心里又难受了。
　　 上班后，自己挣了钱想吃什么都可以买，但是有时还是觉得外面卖的饭，总是没有母亲做的好吃。在太康上班时，有次周末休息回到家，突然想吃油馍了，我自己就摸索着做了一次。也学着母亲当时给我做油馍的样子，做了两张油馍，但是最后烙出来的油馍干邦邦的，非常硬。顿时觉得其实母亲的厨艺还是很好的，我怎么就做不出来母亲做的油馍呢？当时给母亲打电话询问原因，母亲说是因为我和面时用的全是凉水，正确的做法是一半面用凉水，一半面用热水。哦！原来如此啊！看来小时候母亲烙油馍，也不是那么容易得啊。
　　 在太康上班期间，有次赶到收麦时，母亲因为有些事情，回家一段时间。那几天，我告诉母亲想吃油馍和干菜面条了。当天晚上，母亲就给我烙了油馍，这次是改良版的，是用发面烙的，又宣又香，非常好吃。不过做干菜面条就有点难了，因为干菜都是秋天的时候，把萝卜缨和白菜邦在锅里煮煮晒干后做的。但是，这也难不倒母亲，毕竟母亲生活经验多。她去东地摘了一些萦萦菜（我们那常见的一种野菜），回来放锅里煮煮，晒干。第二天，我就吃上了萦萦菜干菜面条，一口气吃了三碗。母亲看到我吃那么多，开心极了。不仅仅是因为我吃的多，更是满足了我对干菜面条的想念，也弥补了一些她感觉的对我的亏欠。
　　 后来，跟乖认识后，我们有次回老家。回家之前我告诉母亲想吃油馍，母亲就做了油馍，这次也是用发面，而且现在有了电饼铛，母亲就在电饼铛里烙的油馍。而且，油馍里还加了葱花，做油馍时用的是香油，油馍更好吃了。乖吃了也觉得好吃，就说母亲的手艺很好，油馍做的确实好吃。是啊，未来的儿媳妇回家了，母亲能不拿出浑身解数吗？
　　 结婚后，乖知道我爱吃油馍，也经常给我烙油馍吃。乖的厨艺非常好，会做的美食非常多，而且都特别好吃，油馍对于她来说，简直是小菜一碟。我们认识之前，她并不常做油馍，知道我爱吃，才时不时给我做一次油馍。现在生活条件好了，每次做油馍都是用香油，再加点葱花，烙出来的油馍黄橙橙、香喷喷的，比以前更好吃了。
　　 一张小小的油馍，见证了时代的变迁，印记了儿时的记忆，蕴含了母亲对子女深深的爱。虽然如今的食物种类多了，想吃什么都可以吃到了，可以每天大鱼大肉，山珍海味，但是，油馍这种童年的美食，依旧在我家的餐桌上占有一席之地。
　　 话说，因为下雨，又因为我没有及时把剩下的馒头放进冰箱里，今天早上发现馒头竟然长毛了。我本来打算出去买点包子。
　　 乖说：“别出去了，我和点面，给你烙油馍吃。”
　　 我说：“我昨天没有写完的那篇文章就是关于油馍的，你怎么知道我想吃油馍了？”
　　 乖笑笑不说话，我想这就是心有灵犀吧！