看过大港人煎豆折，他们是把磨好的米浆放在锅里，用贝壳将米浆涂成薄薄的一张圆饼，然后盖上锅盖，用火煎上几分钟，一张豆折就煎好了。名符其实：煎豆折。
　　 三里不同乡五里不同俗。都昌的三汊港、阳峰、周溪西源一带也煎豆折，流程大同小异，但准确地说他们不是煎豆折而是蒸豆折，具体做法是：先将上好的晚米淘净浸透磨成浆，然后拿来3块类似托盘的铁皮，（即专门用来煎豆折的工具），在这3块铁皮上放上一勺米浆，轻轻的上下左右将米浆在铁皮上均匀地漫开。锅里放上几瓢水用大火烧开，这时就可以把放好了米浆的铁皮放在锅里蒸上几分钟，一张豆折就蒸好了。把这张豆折拿起来再在锅里放上另一张漫好了米浆的铁皮，3张轮流使用，不浪费时间不浪费柴火。
　　 蒸豆折一般要两到三个人，一个人烧火打杂，一个人负责掌握火候，估摸着锅里的蒸熟了就赶快掀开锅盖拿起蒸熟的铁皮后快速放在旁边，将另一张铁皮放进锅里，盖上锅盖，然后用一个小铁汤匙在铁皮四周划一圈慢慢把熟豆折撕开一个口子后交给另外一个人，另外一个人拿着铁皮一边撕一边往外走，完全撕下后就放在外面晾衣篙上晾晒，回来又舀上一勺米浆放在铁皮上漫开，如此循环往复。
　　 过了正月初七，人们就早早开始蒸豆折，一是元宵的晚宴上要炒上一大盘，虽然每家每户的晚宴上不缺山珍海味，但豆折是不能少的，男女老少都爱吃，二是各家各户基本上都有人过了元宵要出外，上班的上班，打工的打工，这些人除了带上衣服日用品以外，大都还要带上一袋豆折，因为豆折非常好吃，大家都爱吃，可炒可炖可煮，做起来非常方便。
　　 蒸豆折一般一家蒸一锅，一锅二十来斤米。蒸豆折的大部分都是三个相好的女人约定好哪一天浸米磨浆，哪一天在谁家蒸。她们蒸豆折时都不要男人插手，她们把打工回来的男人、放了寒假的儿女放在家里，说他们辛苦了，在家里休息休息。
　　 第一张豆折蒸熟了，女人一个电话打给男人，“豆折蒸熟了，带孩子过来尝个鲜。”不多久，男人带着孩子笑呵呵的来了，看到三个女人满面笑容的忙着，就说，“哇，真香，你们真能干。”女人撕下一张刚熟的豆折，用主家女人的辣椒酱和炒好的菜放在豆折上一卷塞给男人，男人咬一口，“真好吃。”孩子在旁边馋得不行，“妈，我也要吃。”男人说，“傻小子，还能少了你的，快，拿去慢慢吃，别噎着。”
　　 说话间。锅里的豆折又熟了，女人麻利地从热气腾腾的锅里拿出来准备放上菜和酱卷给男人吃。男人就说，“刚才只顾着吃，忘了问这是蒸谁家的？”女人就说，“这是蒸冬香家的，蒸完了冬香的就蒸我们家的。”男人就说，“那我等会来吃。”冬香就说，“哟，分得那么清呀？我的豆折放了耗子药不敢吃呀？”男人说，“不是你家的豆折放了耗子药，而是大家都说我是猪八戒肚子大，吃多了怕你心疼。”冬香说，“我不心疼，你只管放开肚皮吃，但有一点声明在先，撑破了肚皮你得自己负责。”说得大家哈哈大笑。
　　 三个女人快乐而忙碌着。