花椒属于芸香科，其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。这是可查的资料。
　　 我不是卖弄知识，而是说，花椒是调味料，且是其主要的功用之一。打小就见不得炒菜里的黑黑的糊花椒，一定捡出来扔掉。心里就奇怪：炒菜干嘛要放花椒大料呢？
　　 我这里挑拣出来扔了，而哥哥却津津有味地放进嘴里，品咋这花椒的滋味。花椒滋味如何？无非是麻呗，有什么好品咋的呢？
　　 当兵之前，连省会都没有去过，更不知道外面的世界，那么精彩，还有诗和远方。看火车走几里地去铁道边去等，为了更近一点，走五公里去车站看火车，帮推闷罐车。傻且快乐着的少年，怎知道能让花椒难住了呢？
　　 当兵之后，帮厨之间，凡是炒菜，除了炒鸡蛋，全部要抓一把花椒放进油锅，变黑后才放入葱花和要炒的食材。那一种带着特殊香味的花椒，不住扑鼻而来。但是，闻一闻可以，尝一尝还是皱眉吐掉。
　　 炊事班长说，别吐，炸糊了的花椒很香很香的，那花椒籽嚼起来更香，不信你尝尝。我就尝了几颗糊花椒，小心咀嚼了几下，还真没有麻的味道，无非是糊巴味，没有咽下就吐了，还赶紧漱口才放心。总之，心里还是不认可。
　　 转业后，对花椒仍然不感冒。一次牙疼，很多人给出偏方，说不用打针吃药，偏方治大病。就认真听偏方如何。有一个自己配的牙疼水，抹腮帮子，哪边疼抹哪边。不顶事；有人说：哪边疼，就用力扇哪边的脸……这纯属开玩笑。就有人又给出一个验方：七粒花椒咬在牙疼处，用力咬住……不愿吃我大概明白，这是利用花椒的麻，去麻痹疼痛感，相当于做手术麻醉的意思。我本就对花椒有抵触，这花椒在手心里快糊了，也没有塞进牙缝。且认为，牙疼尚可忍，花椒之麻，孰不可忍！
　　 有人会问，猪肉不放花椒大料之类的材料吗？当然放。过去时用纱布包起来，用过就扔。现在一般用可溶煮肉料，与可溶茶叶袋一样。
　　 有人还会问，花椒本不可食用，你说的这些岂不是无的放矢？不是。去四川接兵才知道，麻辣是人家本地最爱之味，本人吃饭，明确说不要麻辣，但似乎炒锅被麻辣浸过，炒出之菜，其味以我口感，似乎不减。麻椒与花椒相类似，区别并不大。其实，麻椒就是花椒的一种，但麻劲要比花椒还麻，麻椒之味比之花椒更趋浓重。两者相比，老大非麻椒莫属。细细观察，麻椒颜色要浅一点，发青略黄，吃起来更加的有口感。这样看，花椒也好，麻椒也好，是可以食用的。但食用的方法不同。
　　 回想起来，自觉不自觉地，食用的花椒也可以说是不可胜数了。比如，馅料掺进去的十三香、花椒粉花椒水腌制等等，不是吃进去了吗？还有，不食花椒本身就是自己给自己设的伪命题，难道花椒油炸了，涮锅放花椒的味道，你没有吃？你所谓的不吃花椒，岂不是矫情？
　　 我只能瞠目结舌且哑口无言，还想打自己两巴掌。是啊，不吃已吃，打脸甚也！
　　 但、可是且慢！我说的吃，是直接将花椒——生花椒放到口中，咀嚼后咽下——哼哼！有人试过吗？
　　 有或者没有，我都不细究了，因为我，声称不吃花椒的人（包括炒过炸糊的），却亲自主动吃了生花椒，还非常高兴，且感到十分爽。感觉？一点麻味都没有，还越嚼越香。
　　 从此之后，我对花椒再也没有敌意了。不过，这样的品尝只进行过两次，后来？就没有后来了，只有现在的回味。
　　 说了半天，我还没有交代，到底为了什么吃花椒且吃生花椒？说实话，说了肯定引起某些组织和一些人士的不适，特别是心理上的。所以，三十多年了，我三缄我之口，一个字都没说过，也没有写过。今天豁出去了，宁可被谴责也要还原事件经过：
　　 大概是上个世纪九十年代初的时候，本县搞过一次打狗运动，名义据说是啥啥建设。我随副书记检查运动进展，在一个晚上来到县城附近一个乡。乡领导很热情，摆了一桌，副书记来县任职不长，首先声明不能喝酒。乡领导无奈撤下酒瓶子酒杯子，喝着茶水吃菜。期间上来一大盘狗肉，与大盘一同上来的是两小盘生花椒。乡领导汇报说，打狗取得进展，街上再也没有撒欢的狗了，有狗的人家不是转移出去就是藏在家里不放出来，还有的为防止狗叫，戴上狗嚼子。说着用筷子指着大盘的热腾腾的狗肉说，这就是成果，领导来得真巧了，趁热尝尝。我听说狗肉很香，就是没吃过，伸筷子夹肉就要往口中放，乡领导忙说：且慢，蘸着花椒吃。我愣了说，那还能吃吗？乡领导笑着说：试试嘛。我不想露怯，心里嘀咕着，考验我的时候到了，遂半信半疑蘸在花椒盘中。狗肉上沾着十几粒花椒，皱着眉头送到口中，硬着头皮咀嚼，一下，两下......嘿！狗肉的香味溢满口腔。而且，如此食用生花椒没有一点麻的感觉，直到现在我都不明白这个中道理。这顿饭，第一次吃了狗肉，还第一次吃了生花椒。然后一盘肉馅包子——那是最奇特的一顿饭，一桌子菜就着包子，至今让我记忆犹新。尤其是那道狗肉蘸花椒。
　　
　　 其实，花椒在古代是很受欢迎的，比如在《诗经·椒聊》中，就对花椒树的繁衍有所赞誉：“椒聊之实，彼其之子，硕大且笃，椒聊且，远条且。”在周朝的时候，人们将花椒当作定情之物，令人觉得很是不可思议。《诗经·陈风·东门之枌》中就有着这样的描写：
　　 “东门之枌，宛丘之栩。子仲之子，婆娑其下。穀旦于差，南方之原。不绩其麻，市也婆娑。穀旦于逝，越以鬷迈。视尔如荍，贻我握椒。”大概意思就是一个漂亮的姑娘放下积麻的活计，在集市上跳起欢快的舞蹈。这是聚会相亲的好日子，一个勇敢的小伙子越过人群挡住姑娘的路，口中赞扬姑娘美丽，因而获赠一捧香花椒。
　　 此外，花椒还用作祭祀之用。《诗经·周颂·载芟》“有飶其香。邦家之光。有椒其馨，胡考之宁。”周人认为以椒酿成的酒能使人健康长寿，所以用作祭祀之酒。屈原在《九歌》中也吟咏“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆”。说明花椒很受重视。晋人董勋的《答问礼俗说》中有“岁首，祝椒酒而饮之”之语，陆游也在《己巳元日》中提到“曾孙新长奉椒觞，儿女冠笄各缀行”，儿孙向他敬奉椒酒的场景。
　　 还有咏花椒摘花椒的诗歌，都很有意义。比如明代于谦除了咏石灰的诗歌外，还有咏花椒：“忆郎忆得骨如柴，夜夜望郎郎不来。乍吃黄连心自苦，花椒麻住口难开。”这似乎是一首情诗。
　　 至于用花椒进行烹饪入药就不必细说，三国时代陆玑《毛诗草木疏》中有：“椒聊之实……蜀人作茶、吴人作茗，皆合煮叶以为香。今成皋诸山间有椒谓之竹叶椒，其状亦如蜀椒，少毒热，不中合药也。可著饮食中，又用蒸鸡肠最佳香”。此乃花椒首见用于饮食之中。明代的《救荒本草》中有言“采嫩叶煤熟，换水浸淘净，油盐调食。颗调和百味具香”，说的是花椒可以给菜肴增香。《神农本草经》，《本草纲目》皆有记载。麻椒和花椒适合虚寒气弱的人食用或外用，可以治疗手脚冰凉，四肢无力，低血压和头晕风寒等症状，能促进气血的循环，而且还可以起到美容的作用。这么好，难怪四川那边吃麻辣成瘾。
　　
　　 花椒生吃有了实践，但是并没有持续去食用，但其嫩叶非常好吃。曾去山区旅游，要了一盘调花椒嫩叶，食之甚妙。买了一些，回家开水焯过，咸盐味精香油一拌，那一种不寻常的香味，令人神往。不信，不妨一试。