一
　　 冬天就这样过去了，像流星划过天际，不着痕迹。伴随着风雨的呼唤，春天又翩然回归。
　　 走出城市，远离喧嚣，能感受到春天的气息扑面而来。远处，路两旁，柳树呈现出鹅黄色，黄中带绿，色彩明艳。柳枝舞动着柔软的枝条，婀娜娉婷，平添了几分姿色、几分神韵，犹如花季少女顾盼神飞的眼眸，多情而温柔。枝条间，偶有燕子轻巧地掠过，像一道黑色的闪电，一眨眼已飞到河那边的杨树枝上，天空中只留下叽叽喳喳的叫声在回荡。
　　 田野里的小草，一丛丛，一簇簇，不知什么时候已悄悄地露出了头。草芽尖尖的，绿中带黄，它们义无反顾地冲破泥土的约束，露出可爱的小脑袋，欣喜地打量着这个春意盎然的世界。
　　 什么狗尾巴草、血布袋棵、蒲公英、牛筋草、灰灰菜、夏枯草、三叶草、马齿苋等，野草真是多如牛毛！叫上名字的，叫不上名字的，多得数不过来，应有尽有。它们或热情似火，或温柔似水，都以自己的方式存在着，装点着春天的光景。
　　 长得最多的、最常见的，当属荠荠菜。荠荠菜，又叫荠菜，地丁菜，它是深受人们喜爱的一种野菜。荠荠菜生命力顽强，春风一吹，它便努力地向上生长，不择地势，河坡上、路两边、院子里、梨树下，到处都是荠荠菜嫩绿鲜翠的身影。
　　 尤其是一场春雨过后，荠荠菜喝足了水，浑身有着使不完的劲，争先恐后地钻出地面，笑盈盈地与空中的鸟儿打招呼，与风儿握手畅聊。
　　 那早春的第一抹草绿，大概就是荠荠菜带给我们的吧！
　　
　　 二
　　 昨天，小妹打电话来，说她买了一些荠荠菜包饺子，味道好极了。她不由得提到了小时候和我一起去田野里挖荠荠菜的趣事。她的话一下子也把我带回到了快乐的童年时代。
　　 每当春天来临，万物生机勃发，生命力十足。那些沉睡了一冬的麦苗啊、小草啊、柳枝啊都苏醒过来了，退去了灰暗的冬装，放眼望去，田野里一派绿油油的景象。
　　 麦苗返青了，阳光下，仿佛每一片叶子上都住着许多小精灵，油光发亮，神采奕奕。麦田里的各种小草也开始竞赛似的生长，这儿一丛，那儿一簇，有的草儿甚至长得比麦苗还要高，在风中招摇，大有喧宾夺主之势。
　　 春天的野菜，有许多是我们餐桌上的美味，最让我情有独钟的便是那遍地生长着的荠荠菜。
　　 春日的阳光是和煦的，灿烂的，它温暖地洒在柳枝上、洒在麦田上，也洒在我们稚嫩的小脸上。我和妹妹扎着羊角辫，胳膊上挎着个小竹篮，一蹦一跳地往麦田里走去，那里有数不尽的荠荠菜在等着我们去挖呢！
　　 麦苗在风中跳舞，荠荠菜在麦田里捉迷藏，时有时无，若隐若现。有的长到麦垄间，一眼能看到它，用小铲子一挖，就顺利地把它揽入篮中。有的调皮地藏身于麦苗中间，需要费点功夫才能把它拔出来。荠荠菜，喜欢贴着地面生长，一棵棵碧绿青翠，叶子零散地向四面八方伸展开来，从上面看，像一个个圆形的小车轮。每一枝上叶子像锯齿一样，弯弯曲曲的。把整棵荠荠菜挖出来，用手提着菜根部倒立，它的叶子又像是一把撑开的绿伞。拿着荠荠菜放在鼻尖闻一闻，它的香味四溢，淡淡的清香实在是诱人。
　　 田野的荠荠菜，挖不尽，只要我们愿意挖，就可以满载而归。我蹲在麦田里，顺着麦拢，寻找大一点的荠荠菜，看到一棵，就兴奋得不得了，仿佛得了什么值钱的宝贝似的。妹妹人小鬼大，手脚麻利，机灵得很。她挎着竹篮子挖得很有劲。
　　 “姐，看我挖的这棵荠荠菜有多大！”妹妹在那边向我炫耀她的“战果”。
　　 “好，妹妹真厉害，接着挖，咱们比赛，看谁挖的荠荠菜多！”我一边寻找大棵好看的荠荠菜，一边鼓励妹妹，好让她多挖一点荠荠菜回家。
　　 虽然已是春天，但春风还是挺冷的，像小刀似的，吹得小脸、小手红通通的，但我们不在乎，只想着挖啊挖，把它拿回家，母亲肯定要表扬我们一番。我们一边说着话，一边手脚不停地寻找鲜嫩的荠荠菜。我们挖了一棵又一棵，不一会儿的工夫，小竹篮子里面便装满了荠荠菜，大的、小的，绿得鲜亮，惹人喜爱。每一棵荠荠菜都绿意葱茏，却又那么别致，与众不同。
　　 我喜欢荠荠菜，也许是因为它不仅仅是一种普通的小草，更是因为它独特香醇的味道。
　　
　　 三
　　 母亲曾说：三月荠菜赛灵丹。春天的荠菜味道最鲜美娇嫩，所以吃荠荠菜最佳时节是春天。等到夏秋时节，荠荠菜就老了，开花了，就不能吃了。
　　 那些年的春天，田野里的荠荠菜，是我们餐桌上必不可少的一道美食。母亲会变着花样地用荠菜给我们做出各种美味的食物。像什么荠菜馍、荠菜摊饼、荠菜馅的饺子等，用春天的野菜满足我们味蕾的需要。以至于多年后，荠荠菜的味道仍然对我有着独特的吸引力。去餐馆里吃饭，有荠荠菜馅的饺子，我一定要点上一份，品尝一下荠荠菜的味道。
　　 李时珍在《本草纲目》里称荠菜为“护生草”。他说荠荠菜萌于寒冬，盛于早春，是春天的使者。在我看来，小小的荠荠菜，不仅是野菜中的珍品，更是药食同源的上品。
　　 今年雨水过后，田野里一片生机，又是一年荠菜绿。我迫不及待地到市场上买上两斤新鲜的荠荠菜，把它的根部去除，择干净。用清水反复清洗上面的泥土，直到洗干净为止。然后在锅里烧点开水，把荠荠菜焯一下，加入一些食用盐、油，这样叶子会保持绿色鲜亮。捞出来，放在凉水里，再清洗一遍，用手挤干里面的水分，团成一个个圆团。用刀在案板上把它们剁碎，放到肉馅里，加入一些盐、味精、姜末、葱末、生抽、老抽、饺子调料、香油等，一起搅拌。这样味道鲜美的荠菜味饺子馅就备好了。
　　 我把提前和好的面，放在案板上，揉成长形圆条，切成小面剂子。再用小擀面杖把它擀成圆形的小片，里面放入适量的荠荠菜肉馅，捏成月牙形，一个饺子就包好了。等饺子一个一个包好了，就可以开水下锅煮了。看着饺子在锅里上下翻腾，像一条条活泼的鱼，白里透绿，晶莹剔透，好似一个个精美的艺术品，饺子和着荠荠菜的香味早已溢满了厨房。
　　 这样的荠荠菜馅饺子味道独特，有着醇厚的肉香，还有着淡淡的野菜香味。美味佳肴，嫩滑爽口，吃上一口，满嘴留香，让人回味无穷。
　　 荠荠菜，是一种不起眼的绿色植物，遍地都是，不娇贵，甚至卑微到尘埃里，却给我的童年生活带来了无穷的乐趣，也是我一生念念不忘的记忆。