一
　　 看到一则新闻，上海青浦区白鹤镇，第一次将15公斤草莓出口到香港，完全是空运。前两天去超市，竟然看到来自辽宁的草莓，想必不是空运，也是乘坐高铁或动车而来。加之上海本地及附近省市草莓大量上市，不但超市、果品市场，万市红遍，有的业主，直接将草莓拉到大街上叫卖，多买有送。我买了满满一盒，带回家，草莓吃在嘴里，甜化在心里。草莓软糯甜润，仿佛春姑娘涂满口红的唇，给了我春天的初吻。
　　 现代物流如此发达，种植科技日益进步，上海乃至全国各大中城市、城镇甚至农村，需要什么，即使商超没有，还有强大的网络旗舰店、个体经营店，一般情况，没有什么买不到的。生活在现代的人们，好幸福啊！
　　 物资极大丰富，市面上，很多蔬果忘了时间，一年四季在人海中浮现。不怕做不到，就怕想不到，想吃什么，基本随时信手拈来。广西的鸡蛋，海南的西瓜，我是经常遇见它们，它们瞪着圆溜溜的眼睛看着我。宁夏菜、太湖菜，等等，数不胜数，也组团挤进上海市场。
　　 中国自古就有咬春、嚼春的习俗，立春日要摆咬春宴。相比那时，上海更加开放，不死守节气，春节一过，人们就纷纷走进菜场、商超，面对琳琅满目的“春味”，开始疯狂采购。各大电商平台也顺时推出各种春菜专栏。我家现在居住的小区，平时买菜多半依靠“叮咚买菜”，有了这个专栏，我家买春菜非常方便，有时下单之后，不足半小时，快递员就在外面按响门铃。
　　 我们更喜欢上海本地郊区生产的绿叶菜，尤其喜爱春日里的那一茬。地产春菜，从田间到餐桌，距离短，所以，蔬菜格外柔嫩水灵。蔬菜摆上摊位，叶子上还有露珠在滚落呢。至于吃法，凉拌、焖炒、做汤，选择由己。
　　 品尝了脆嫩水灵的春菜，清新的味道，滋润了味蕾，那是春天的味道。吃了春菜，觉得自己变成了一抹绿，充满勃勃生机，觉得自己变成了一树花，笑容每天开在脸颊。
　　
　　 二
　　 提到吃春菜，我还是要先说说我的东北老家。
　　 以往，东北的春天总是姗姗来迟。记得姥爷总是念叨一句话：“打春别欢喜，还有四十个冷天气。”告诉我们，甭脱棉衣，要捂上一阵子。的确，立春后，天气一时半会儿不暖和，那时鲜有塑料大棚，田野要么残雪覆盖，不见土地真容，要么裸露出来，胎记似的，寸草不生。面对这种青黄不接，我们的春菜，主要就由豆芽客串。
　　 豆芽有着青菜不能替代的保健作用。据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，黄豆及黄豆芽位于榜首，绿豆和绿豆芽排在第六位。人大多是酸性体质，豆芽含大量抗酸物质。
　　 炒豆芽，常见的一道菜，黄豆芽、绿豆芽都可以，肉丝爆锅，炒出的豆芽，基本保持了豆芽的原味。黄豆芽也可焯后凉拌，记得一定加点辣椒油，味道特别，佐酒下饭，皆宜。肉丝爆锅，辅以干豆腐丝、青椒丝，可称炒三丝。但我家的吃法是豆芽炒粉条，用春饼卷起来吃最佳。所谓的春饼，已经不是字面的含义，现在已经变成人们的主食了，统称卷饼，想吃就吃。如果家里面粉多，经常吃，春意一年都在我家里弥漫。母亲烙的春饼，薄软，两层，一张饼需要撕开，除了豆芽粉，再加一点土豆丝，再放点鸡蛋酱等其他调料。菜加多少可调整，咸淡可控，活动式馅饼，每次我都有点小撑。
　　 豆芽于我家有恩。上世纪八十年代初，我家欠人的饥荒，就是父母靠生豆芽、卖豆芽还上的。那时，父母搬进县城不久，卖青菜收益低，父亲去农贸市场转了几圈后，就想出了这个办法。豆芽一般比豆便宜，比有些青菜更便宜。想不赚钱都难，一斤豆能生出七八斤豆芽，黄豆和绿豆稍有差别。那时，我在县林业局上班，家里没有空调，下班后，经常帮父母里屋外屋搬动两只大缸，以调节豆芽生长需要的室温。缸很沉，搬起来吃力，感觉生活全部的重量，都在这缸里。
　　 卷饼，光有豆芽是不够的，必须有发芽葱。发芽葱，春节后就有了，它是北方第一波春菜。上海人一直被北方人敢于生吃大葱大蒜的精神感动，但又苦于其口气难闻而困惑。现在有些人接受这个事实了，可能有京酱肉丝、北京烤鸭的功劳，这两种菜，上海的很多饭店里都有，不配点葱丝就索然无味。还有就是自我保健意识的提高，适当生吃些葱丝、蒜片，抗菌消炎，防癌抗癌，健康高于一切。
　　 到上海后，我爱上了上海人喜爱的豆芽炒韭菜，如果是春韭，那更是一盘物美价廉的美味。在柳州外派，我学会了自己生豆芽，不用生长剂，只用自来水浸泡，冲洗，直到它们长出芽，生出根须。形容一个人的体弱，我们却常说，他长得跟豆芽儿似的。这着实委屈了豆芽。豆芽很强壮，没有土壤的豆芽，都要顽强地生根。多年来，我漂泊无定，心思飘忽，其实应该向它好好学习才是。
　　
　　 三
　　 上海的春菜，丰富多彩。当仁不让排在首位的是上海青，即小青菜、油菜之类的。它们是春菜的主角。青菜性格隐忍，但偶尔冲动，天稍一暖，就先窜薹（北方习惯说窜挺），也就是说，青菜长到一定的时候，菜叶中央就会长出细长的茎，像一根根旗杆，几天一过，旗杆上升起的是一朵朵金黄的小花。这茎如同蒜薹般细嫩好吃，就是菜薹。有意思的是，人们把蒜薹常常简写成蒜苔，而且大家都心照不宣地知道其所指何物，也包括我，怪就怪老祖宗把这个“薹”字造得太复杂，没电脑的时代，谁有空一笔一划建起这座崔嵬的“大字”呢？其实，苔和薹完全不是一个意思，将错就错吧，汉字的本质，就是公认的记事符号。
　　 媒体上将菜薹的童年时代称为菜苋，一般只有一根手指那么长，小黄花还藏在菜叶里，羞羞怯怯，探头探脑，还只是望到了酒盅那么大的一块天。菜苋，加蒜片煸炒，味道清香，口感甜糯。我不太认同这个词，反过来读，就是苋菜，容易误解，因为苋菜就是令另一种青菜了。也就是上海市民非常喜欢吃的米苋，分白米苋、红米苋，还被称为长寿菜。春日去菜场，常听到上海话统称菜薹和菜苋为菜jì，初以为是“蓟”，窃喜。但查新华字典，才知“蓟”代表的是另一直立草本植物，品种特多，嫩茎叶也可食。但明显不同于菜苋和菜薹。这个jì字怎么写，难倒了我和许多网友，反复求证无果，有高见者烦请告知，先谢啦。
　　 必须补充的是，这些开着小黄花的青菜涮火锅最是美妙，热气腾腾的餐桌上，花开灿烂，春光明媚。和三五好友相聚，喝着小酒，驱着微寒，推开门窗，家变大了，顿觉心旷神怡，整个春天都可以住进来了。
　　 春菜里，还有一种风光无限的草头，学名（南）苜蓿，乡间称金花菜，常混淆于三叶草。这种可食用的草头，既然也是三叶，那不妨就叫上海三叶草吧，本来很多人就直接叫三叶草。况且，这种植物在长江流域的上海、太仓等地居多。但草头的“头”明显不是风头的头，它低调。这个“头”，概有摘取的是金花菜顶部之意，顶部，茎叶鲜嫩。
　　 草头有两道著名的上海菜。一是草头圈子，草头烧大肠，大肠切厚片如圈，因而得名。表面看，二者浑身不搭界，是什么机会叫这一荤一素搭配在一起。也许草头叶子呈倒心形，每个草头叶子就是一颗小小的心。一盘好“心肠”，寓意吉祥，吃了这菜，让人变得善良。特告一下，这是我的想象。二是酒香草头。大火，煸炒，草头瘫软，加入少许白酒，提香。这个菜我很喜欢，到饭店如有必点。在家里也烧了几次，只觉味道不对，我深知原因，好酒的我，酒加得有点多。晚上我是不敢烧这个菜的，儿子第二天要开车上班，这里加了白酒，怕给交警添麻烦。
　　 三叶草好养，公园的草坪都有种植，但很难惹人注意。倒是有一棵“四叶草”，万众瞩目。2019年11月起，中国进口博览会在上海国家会展中心已举办五届，在全世界引发强烈反响，它代表党中央，向世界宣布，中国的改革开放大门，不会关闭，只会越开越大。会展中心外型四叶草状，美观大气。这棵生长在上海大地上的四叶草，我宁愿相信，它是三叶草头变异而成，有着最为广泛的群众基础。四叶草，分别象征着名誉、财富、爱情及健康，生命力强大。
　　 俗话说，“春吃芽，夏吃瓜”。香椿芽金贵，我喜欢用它来炒蛋，汪曾祺喜欢用香椿芽拌豆腐，我准备试试。还有春笋，我喜欢油焖春笋、腌笃鲜（咸肉、火腿、春笋、百叶结一起，小火慢炖），但在家里做，我喜欢用沪上惯称咸菜的雪菜炒春笋。这种吃法，我是从农家菜那儿抄来的，只要春天去江浙地区，在餐桌上，就会看到春笋从雪菜中拱出来，仿佛菜盘里，一片竹林在悄悄萌芽。
　　 上海的气候，一般不会低于零下10度，冬季适合种菠菜，来年就可收获春菠菜。菠菜不起眼，但我特别喜欢吃，尤其春天的菠菜，经常烫后凉拌。淋点生抽、醋、香油就可以，爱吃花生酱的可放点。春菠菜频送春波，我迷恋它。
　　
　　 四
　　 马兰头，也叫马兰，但马兰开花，却不叫马兰花。马兰头清热解毒、利尿化瘀，常做蔬菜用。马兰头翠绿清香，可炒可凉拌。我至今没吃过炒食的，只是钟情于马兰头凉拌豆腐干。沸水焯几分钟后，注意马兰头要挤干爽，和豆腐干一样，尽量剁得碎一点，更易入味。吃的时候，不妨使用一下羹匙。
　　 荠菜，被誉为春菜中的珍品，古已有之，公元前300多年先民就已采摘食用。俗语道：“三月三，荠菜胜灵丹。”可见，荠菜在百姓心目中的位置。荠菜吃法很多，常见的有荠菜豆腐羹、荠菜馄饨、水饺。上海人喜欢吃肉馅的汤圆，因此，还有了加入荠菜的肉馅汤圆。文友怀才老师喜欢吃荠菜馅的饺子和馄饨，其文字多有述及。他还为此写了一篇《荠菜香》，只看题目，我就食欲大振，想吃荠菜馄饨，连他这篇美文一起吞下。
　　 这两种春菜，久负盛名，各领风骚。上海早已实行大面积种植，但市民们最喜欢野生的马兰头和荠菜，而且，这野菜也真给力，“年年采不尽，春风吹又生”。最近，上海很多网友微信建群，叫“打野”群。大家在群里联络组织，结伴去各大公园、农庄、郊野去采摘这两种野菜。还在群里，请资深吃士辨别真伪，以防误食中毒。彼此交流打野心得，不亦乐乎？最令我想不到的是，群里很多人都是年轻的白领。如此，完全可以畅想，这些中华民族的老的生活传统，不用担心丢失，也不会丢失。
　　 南方春来早，上海三月蒲公英（北方习惯称婆婆丁）就已经发芽了，田头沟边，已经看到蒲公英挥舞着一朵朵小太阳，怕我们看不见，就自告奋勇，从草丛中跳起来，喊我们。我要去采摘些，把它洗干净，蘸酱吃。苦咸配，好美味。我因此对春天的认识会更深刻些。这菜，苦是苦点，多嚼一会儿，嚼着嚼着就不那么苦了。生命中的许多美好，都来自生活中的苦。
　　 哦，说着说着，春天渐渐深了，大地一天比一天翠绿。
　　 表达对春天爱，吻似乎还不够，应该用“咬”，咬定春天不放松，像漫野青绿那样，只缘根在春泥中。不，我怕用力过猛，咬疼了春天。我怕咬破春天。每日餐桌上，都摆满春鲜，我要大快朵颐，我要用筷子，夹住春天。
　　 “江南好，风景旧曾谙”。江南春，樱花白，桃花红，油菜花黄似金星，蚕豆花紫蝶翩翩舞，乱花迷眼，步履踟蹰，那就来上海吧。上海不止有黄浦江、南京路，还有上海青、松江鲈鱼。上海有世界金融科技论坛，也有金山油菜花节、南汇桃花节。上海应有尽有。踏青、赏春，也惜春，别爬上花树照相，咱不“花开堪折直须折”，长江三鲜禁捕，咱就别拼死去品“正是河豚欲上时”。6200平方公里的土地这张大餐桌，摆满菜苋、春番茄、牛心菜、草头、马兰头、蚕豆、春笋、香椿、荠菜、豌豆苗、四鳃鲈、太湖银鱼、阳澄湖螺蛳等等春鲜，总有一款适合你。
　　 咬春、啃青，不如叫吃春菜吧，这是不成文的大民俗，是大上海最大的美食节。宴，还有安乐之意，宴有多种，否则，怎么会有饱口福之外的饱耳福、饱眼福之说呢。来上海的黄河路看看《繁花》播出后的繁华吧，它是一条美食街，绽放的却是五彩缤纷的人生之花。还有，上海之春国际音乐节正在举办中，将有世界著名的交响乐团隆重献演，将有《红旗颂》《新时代》等著名的交响曲再度响起。上海的春之宴，是一场盛宴。上海，欢迎侬！Welcome to Shanghai！