时代在进步中发展，生活各个方面都在提高。自古以来民以食为天，现在人们越来越注重身体健康了，讲究的是饮食要均衡，作息要规律。人到中年身体各项指标都临近临界点，所以饮食方面要保持低油低盐低糖。儿子经常叮嘱我少吃高盐的食物，比如外面卖的咸菜，豆腐乳，虾酱，他说这些咸菜吃多了对身体不好，里面都有防腐剂，添加剂，这些菜都是重盐食品高吃多了对血压不好。儿子虽然排斥这些外面买的成品咸菜，却爱吃我腌的各种小咸菜。
　　 对于自制小咸菜我还是有自信的，因为我母亲就做的一手好咸菜，原材料来自自己种的小菜园和房前屋后的香椿树。每年春天香椿芽长成一扎多长的时候，母亲就把香春芽摘下来，洗净控水然后调制面糊，炸香椿鱼吃。我们家属于华北平原离着大海还有二三百里路，那个年代交通不方便，新鲜的海货是吃不到的，就是能吃到又哪里有买海鲜的钱呢。无论什么年代人们对于幸福的期望从来不会缺席，母亲就把鲜嫩的香椿芽炸成小鱼的形状，让孩子们也能尝到另类小鱼的鲜香，这是在清贫日子里对生活最美好的期许。秋天小园子里，挨着地边种几架扁豆，不必费多少心思管理，雨水丰沛的夏季紫色的扁豆花像瀑布一样顺势而下开成一片，秋风初起扁豆一嘟噜一串挂满了架秧。花钱买东西不禁吃，自己随便种几棵就吃不完。母亲把吃不完的扁豆摘下来腌在小坛子里，过年的时候拿出来依旧翠绿鲜亮。把豆荚剥开夹上肉馅，裹上面糊油炸至金黄，黄中带绿，外焦里嫩，吃一口满口留香，过年招待亲戚也很有面子。每年舅爷家的表叔们来了点名要吃母亲做的扁豆鱼呢。香椿鱼和扁豆鱼在咸菜里算的上上等菜了，每年就是春天吃一次，过年吃一次。维持一家生计的咸菜都是简单的腌大萝卜，自制豆酱，蒸虾酱一类的简单便宜的老咸菜。
　　 母亲做咸菜的时候，我可能是岁数小又懒的缘故吧，并没有亲手参与母亲做各种小咸菜的过程。但是做起咸菜来并不打怵，真是门里出身自会三分。自己长大结婚后我也做一些小咸菜来吃。随着日子一天天变好，饮食生活方面都在逐步提高，老式的重盐咸菜也进化成精装版。日子好了大鱼大肉也有吃腻的时候，几样开胃清淡的小咸菜也起到了调解胃口的作用。我每年夏季都会做一坛子酱黄瓜。黄瓜洗净切小段，用盐杀出分水晾到半干。用生抽和陈醋三比一的用量加花椒大料煮开，蒜片姜片，尖椒段，煮熟的花生米，白糖，白酒，一个橘子皮，拌匀装坛三五天就可以吃了。早晨或者晚上熬点小米粥，一碟咸黄瓜加几滴香油调味，吃在嘴里那叫一个咸香脆生。过年人们吃的热量高，难免肚胀上火。大白萝卜去皮，用削皮刀削成薄片，加可乐，小米辣，白醋，白糖腌制。鲜红的小米辣，雪白的大萝卜色泽艳丽，味道酸爽。每次朋友喝酒我这道可乐萝卜都被吃的精光。普通的大萝卜虽然算不上高级菜，也登不了大雅之堂，但是经过我的加工也给人们的肠胃带来了最舒服的调和作用。我们在矿上生活，邻里邻居都是住的平房。大家都是一个矿上的来往自然密切，我每次把我做的咸菜分给华哥，翠嫂，瑞涛她们。你给我几根葱我给你几颗菜，我们感情处的跟亲兄弟一样。
　　  后来我们家搬到市区居住，搬进楼房里邻里之间立马生疏起来。儿子一再嘱咐我，市区不是矿上，和邻居们少说话，也别像原来在矿上一样跟邻居那么热情。搬进楼房多半年过去了，我和邻居们相遇都是礼貌性的笑一笑。咱不和人家多说，人家也不和我多说。接下来的一年左右的时间里，邻居们打招呼不会超过三句话，这位说，下班啦？哪位说，下班了。你出去遛弯儿了吗？是啊，遛弯儿刚回来。都有拒对方千里之外的陌生感。慢慢的日子久了，我认识了二楼胖嫂和一楼的范姐。胖嫂六十岁左右，浓眉大眼身材甚是丰满。一楼范姐五十多岁绝对称的上一位美女。有一次胖嫂让我给她修裤子，我家有缝纫机做这点活都是举手之劳。有了几次交往我们也熟悉起来。一楼范姐因为我们是同姓自然亲近三分，我们家门锁坏了，范姐的老公帮忙给修好了。胖嫂的爱人是九龙矿的，范姐老公是羊东矿。再怎么说也是同行，是一个集团公司的，几家的男人们共同话题就多了起来。我每次下楼扔垃圾路过胖嫂门口，只要门口有垃圾我都给她带着扔掉。胖嫂身体胖下楼没有我轻巧，捎带手的事，路过一楼范姐家我也给她带走。后来范姐再也不往门口放垃圾袋了，说让我拿心里不落忍。每到黄瓜盛产季节我就特意多做一些酱黄瓜，给范姐和胖嫂一家一大盘。在你来我往中邻里关系相处十分融洽，其实人和人相处中都付出真诚和善意，城市邻居也不是无视和淡漠。俗话说远亲不如近邻，近邻不如对门，大家都来自不同的地方，能住在同一栋楼里也是缘分，和睦相处也是人与人最睿智的相处方式。
　　 我每次把做好的咸菜发在我们家人群里，好看的品相让家人们赞不绝口。大侄女和二侄女都让我发给她们教程，我把做法和配料表发给她们，几天后得到回馈消息，她们做好了给婆婆吃，还送到娘家给我嫂子们吃，她们没有一个不说好吃的。姐姐说，我做咸菜的天赋得到了母亲的真传。即使我没有亲手和母亲做咸菜，骨子里有母亲遗传的基因教会了我。我做的咸菜还送给亲家，和儿媳妇的姐姐，也和母亲一样把自己拿手的菜分享给自己的亲人朋友们，以及亲情和友情在一坛咸菜之间传递，感情也像经过酝酿的小菜一样，浓郁清香入胃暖心。
　　 其实现在吃咸菜不再是家家户户的主打菜，吃的是一种味道和情怀，吃的是一份念想和怀念。我喜欢腌制咸菜，是喜欢在这个过程里和母亲对话，这也是我离母亲最近的方式。姐姐她们吃到我做的咸菜，会想起母亲的味道，就会感觉母亲离我们并不遥远，她的爱在延续在传承在继续温暖着最亲的家人们。
　　 在外打工的日子孤独是无法回避的，前几天我休息去三姐家吃饭。三姐是我舅舅的女儿，吃饭时打开一瓶白腐乳，我吃了一口差点掉下泪来。我和三姐说，这个味道太像我娘做的豆腐乳了，我回来的时候三姐说啥也让我带着那瓶白腐乳。她明白我独自出门在外的境地和心情，吃到有母亲味道的食物就会觉得不孤独，吃饱了就不想家！