嫩江，古称墨尔根，曾是黑龙江将军衙门驻地，两度设墨尔根副都统，历时203年。1908年撤墨尔根副都统，改立嫩江府，定名嫩江，1913年撤嫩江府，设立嫩江县，是东北边疆著名的“边外七镇”之一，2019年“撤县设市”获国务院批准。墨尔根（又作木里吉）是蒙语（还有说是满语），汉语的意思是“善射”即“善于打猎的人”或称“精能”“有智慧的人”。传说康熙年间在此地挖井，偶得一块石头，其表面为唐时刻莫来耕，后相传音讹墨尔根。另外墨尔根还是高贵的称号，清朝开国元勋多尔衮就被封为“墨尔根代青”
　　 清初设驿。1685年始建墨尔根城，墨尔根因其特殊的区域中心位置，使它成为首任黑龙江将军驻地二品大员副都统衙门所在地达208年，更是中原由吉林经墨尔根到边陲瑷珲镇的北路驿站的管理中心。在萨布素将军和42位副都统管理其间军政合一的墨尔根曾经显赫一时，墨尔根先民为祖国边疆开发建设和巩固国防发挥了重大作用。
　　 墨尔根，《盛京通志》称其“北负群山，南临沃野，江河襟带，上下要枢”。集物华天宝之风韵、聚人杰地灵之翰墨、融古驿雄风之人文、汇浑厚博大之豪情。清朝时期，黑龙江地区的驿站和驿道，开辟之多、设置之广，超过了以前任何朝代。驿站驿道随时事需要，由最初的朝贡，转化为军事，后又演变为专事运输。墨尔根古道驿站在元、明、清时期，军事上、政治上发挥了重要作用，先后被史称为“朝贡之路”，“奏捷之驿”，“黄金之路”。嫩江大鹅蕴含了悠久的历史文化色彩，从清兵入关的驿站文化开始，相传公元1682年（康熙二十一年）康熙皇帝为抗击沙俄侵犯东北建立墨尔根(黑龙江省嫩江市）城，在平定“三蕃之乱”后，为建设黑龙江战略后方基地，将云南遣来的兵丁及家属远迁居墨尔根，从历史上看，东北作为龙兴之地，康熙皇帝将大量南方人口迁入墨尔根(黑龙江省嫩江市）城内，促进了饮食文化在墨尔根(黑龙江省嫩江市）相互融合发展。迁居的云南居民将当地的大鹅带入墨尔根，与本地的野雁结合后，孕育出了雄赳赳气昂昂的“墨尔根大鹅”。为打赢雅克萨战役做准备，康熙皇帝亲自曾率部队到达墨尔根城，督导当地官员和军队构筑防线，此时距离1685年的雅克萨之战还有三年，在行军打仗时士兵背着铁锅，就地起灶，铁锅结实耐用，省柴的同时导热性能良好，在彼时寒冷的东北地区，确实是很多人烹煮食物的第一选择。东北地区物产丰富，有各种食材可供选择，墨尔根大鹅、家养的牲畜、沿海的海鲜、血肠酸菜等食材皆可用铁锅烹煮，士兵们现场垒灶加工，用大铁锅炖制江鱼和山野家禽，呈皇帝品尝后连声叫好。"体验铁锅炖品之过程、享受江鱼之味道"铁锅炖品也闻名了关东大地，其中以“铁锅炖大鹅”成为最为有名，成为驿站饮食文化重要组成部分。雅克萨战役后，“铁锅炖大鹅”这一美味佳肴在东北广为流传，墨尔根更名嫩江后，“墨尔根大鹅”延续发展成为“嫩江大鹅”。
　　 嫩江地处祖国的北部，气候凉爽，水草丰富，有229.49万亩的草原湿地、有18.28万亩的水面河泽，大鹅纯放养，食用天然水草、昆虫，所以养殖出的大鹅口感鲜美、肌肉紧致、味道纯正；嫩江地处高纬度，因独特的气候特点、较长的饲养期，羽毛长势好，鹅绒绒朵大、含绒量高、保暖程度好、品质出色，具有较强的市场竞争力，深受大家喜爱。