一
　　 那年，我高中毕业后，听说距离省城不远的花溪不仅有许多好玩之处，而且还有特别好吃的花溪牛肉粉，就和几个同学结伴，兴致勃勃去贵阳花溪游玩。
　　 当时，由于息烽县到省城不通高速路，我们几个一大早出发，坐中巴车赶往上百公里远的省城，又从省城转车去十多公里外的花溪，历时五个多小时，直到中午才到达目的地。来不及休息片刻，又赶忙购票进入花溪公园。玩一会儿后，大家感到肚子饿得咕咕叫，就一路问着，来到位于花溪城区十字街花阁路的“花溪王记牛肉粉” 店。往里一看，店面不宽，人却不少，随后走进去问店主，吃一碗牛肉粉要多少钱？店主举起右手，撒开五个指头，在空中一挥，回答说：五元一碗。我们一人要了一碗，一看店里刚好有几个人吃完起身离开，就立马跑过去，码一个位置坐着。
　　 不一会儿，牛肉粉端了上来，挺大一碗，碗里雪白细滑的粉，薄薄酱红的牛肉片，碧绿的香葱香菜，还有用甘蓝泡制而成的爽脆酸菜，尤其是清汤上面浮着几滴香油，香气四溢，色泽诱人，看起来让人很有食欲。汤里放有胡椒粉，桌上另有油炸过的辣椒，自己可随意添加。其实不加辣椒味道也挺好，因那汤是用黄牛肉加了秘制调料熬成的，鲜、香、辣俱全。
　　 我拿起筷子，刚吃下一口，就发现有人站在我身后等座位，让人感觉很别扭。不过还好，这牛肉粉真是华佗行医——名不虚传，太可口了。三下五除二，就将一大碗吃掉，连汤水都没剩下。吃完后赶紧起身，腾出位置，不让站着的人久等。
　　 从“王记牛肉粉店” 出来，抬头一看，哇，对门店门口，一位中年男子魔术般地将洗好的碗具一个个飞快地扔向桌上，稳稳当当叠在一起，动作灵敏，让人眼花缭乱，惊叹不已。再抬头一看，店门上方镶着一块白底红字的“花溪飞碗牛肉粉”牌匾。我们几个见状，立马走到跟前，好想去这家店里再吃上一碗。可大家都是学生，囊中羞涩，只好望洋兴叹，不舍离去。
　　 清楚记得2001年8月的一天，我在息烽计生局工作时，接贵阳市计生委通知，让我们到花溪黔陶乡参加计生工作现场会。一路上，回想起那次几个高中同学游玩花溪，吃牛肉粉的情景，就和同道的两个同事商量，散会后，到花溪城区吃牛肉粉。黔陶乡位于花溪北面，离花溪城区七八公里远。会议结束时，恰好是中午，我们立马驱车来到了花溪“王记牛肉粉店” 。
　　 这次来，看见店面宽多了，里面配了三排吃粉的小桌，每桌能坐四人，门口立着一个又大又醒目的价格牌，上面除对单碗牛肉粉名码标价外，还标名了加肉加粉加蛋的价格。我要了一碗加肉加蛋的，价格十五元。一看店里座无虚席，店外还排着长长的队。见此情景，我心里纳闷不已，这花溪牛肉粉不是早餐店吗？怎么大中午的还有这么多人来吃呢？于是，就忍不住问站在前面的一位老大娘。她看了我一眼，笑着告诉我说，她也是专门从省城赶来吃牛肉粉的，因这里的牛肉粉风味独特，不用说能吃上肉粉，就是喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤，也是一种很美的享受。我们一直都把它当作早餐、午餐、晚餐的休闲食品，随时都可以吃。
　　 第二年国庆放假，我想到父亲己离世，母亲一生辛苦操劳，就和妻子把母亲从老家接来，陪老人到贵阳、花溪游玩。来的路上，我给母亲介绍起花溪好玩的地方和好吃的花溪牛肉粉。这次，我们游玩了青岩古镇、花溪公园后，就来到 了“花溪飞碗牛肉粉”店。走进店里一看，宽阔的大厅放了二三十张桌子，吃粉的人络绎不绝，没有空位。还好，一位小女孩见母亲年纪大，主动站起来让坐。我和妻子兵分两路排队交钱，排队端粉。等了很长时间，终于吃上了牛肉粉。
　　 那天，母亲一边吃，一边赞不绝口，说她一辈子没吃过这么香的米粉。看着母亲吃得开心过瘾，我心里有说不出的高兴。
　　
　　 二
　　 说来也巧， 2008年3月，我调花溪区贵筑街道办事处工作，发现花溪牛肉粉店离单位不到二百米，由于我喜爱吃牛肉粉，就成了这里的常客。一天上午，我和单位环卫办主任汤义到城区检查环境卫生，走到十字街牛内粉店附近，忽然想起汤义家祖租辈辈居住在花溪，就好奇地问起了花溪牛肉粉的由来。
　　 四十多岁的汤义原是花溪小学的教师，后改行到办事处环卫办工作。他告诉我，这牛肉粉说法不一，民间传说的版本多着呢。有人说来源于清朝雍正年间，维吾尔族和回族人特别喜爱吃牛肉，有一个聪明的回族女人突发奇想，把当地的米粉用来替代面条创造了最早的牛肉米粉，吃起来非常可口，得到了人们的普遍认可。后来由进京赶考的一位贵阳举人把这一吃法带回花溪，并在原有的基础之上，加上了贵阳本地的辣椒这一佐料，然后经过改良就变成了现在具有本地特色的花溪牛肉粉。
　　 又有人说最早是来源于明末清初，李自成所率领的部下来到贵阳花溪一带征集新兵，这些征兵的人全都来自于北方。北方人的喜欢吃面食，到了南方后，一位负责炊事的士兵大胆创新，用南方的大米加工成了米粉，然后添加牛肉做成征兵人喜欢食用的兵粮。久而久之，就逐步演变成了如今的花溪牛肉粉。
　　 上世纪六七十年代，一个名叫王燕峰的女人靠摆地摊买牛肉粉维持生计。她逐步探索，用多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸汽米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，加上贵州特有的香炒辣椒面，制作成了热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉。她于1976年在十字街租用门面开起了牛肉粉店，取名“花溪王记牛肉粉”。1995年，花溪人贺辉又通过精心研制配方，改良制作工艺，致力于将牛肉粉打造成为一道独具特色的美食。他研制的牛肉粉口感鲜美、汤汁浓郁，深受食客喜爱。随后他在“王记牛肉粉”对面开办起了“花溪飞碗牛肉粉”馆。由于当时没有专门的消毒公司，粉馆员工只好采用高温消毒，将碗具扔入开水中再捞起来，刚捞出来的碗具烫手，所以在传递碗的过程中出现了飞碗类动作，路过门口的人叫着“飞碗啦！飞碗啦！”之后，贺辉灵机一动，把牛肉粉馆取名叫“花溪飞碗牛肉粉”。这些，好比庙门口的狮子——是石（事实），是我们亲眼所见的实实在在的事。
　　 接着，汤义又介绍说，多年来，两家牛肉粉店隔街相望，各具特色，相得益彰，都是当地人非常喜爱的美食，成了贵州的一道特色名小吃，已经发展成为在贵州乃至全国具有影响力的餐饮连锁品牌。2014年荣获贵阳首届网络美食节“贵阳人最爱十大牛肉粉”。2021年6月，第一届中国米粉节在江西南昌举办，花溪牛肉粉入选当年消费者喜爱的十大米粉品类。
　　
　　 三
　　 “游贵州青山绿水，看多彩民族风情。赏贵阳凉爽气候，吃花溪牛肉香粉” 是多年贵州游客们的口头语。时至今日，花溪牛肉粉已成为贵阳花溪一张飘香万家的城色美食名片，仅省城贵阳直营店就有十多家，省内外加盟店发展到了几十家，近几年还开到了国外。
　　 2006年10月黄金周，我和几个朋友到荔波小七孔景点游玩。从景区游玩出来，正是吃午饭时间，在进入景区门口新开发的街面上，看到一家“花溪牛内粉”店 ，大家异口同声地说，走，吃花溪牛肉粉去。来到店里，看见店主是一个中年妇女，名叫刘小燕。她热情地招呼我们坐下，一边煮粉一边告诉我们，这店己开五年了。大家吃着香气扑鼻，味道鲜美的牛肉粉，都伸出大拇指点赞说，这家牛肉粉店与花溪总店相比，不相上下。
　　 2008年9月，我带着办、村干部到四川成都郊区学习农村产业结构调整，发现成都市中心街面上有一家“花溪牛肉粉”馆。大家进去一问，粉馆主人名叫齐进，是贵阳人，刚来成都时，做家具生意，因经营不当，亏了本。后来加盟开起了花溪牛肉粉店，由于色美味好，服务周到，深受食客欢迎。赚到钱后，他又在成都市里开起了三家“花溪牛肉粉”连锁店，生意做得风生水起，红红火火。
　　 更令人惊奇的是贵州毕节黔西市的小伙子陈玉竹，大学毕业后，回到老家贵州学习制作牛肉粉的方法和工艺，学成后，于2009年怀着家乡情结，漂洋过海，毅然选择在美国纽约州皇后区的亚裔人聚居地，多元文化闻名的法拉盛，把贵州省贵阳市“花溪牛肉粉”带到了那里，开起了一家牛肉粉馆。他在经营中，善于钻研，不断探索，把牛骨与四十多味中草药熬制成汤底，加上劲道爽滑的米粉，配上入口即化的牛肉和酸辣爽口的配菜，制成了味道鲜美、别具特色的牛肉粉。后来，陈玉竹生意越做越大，在美国纽约、德克萨斯、北卡罗来纳和加利福利亚等州重要商圈里开起了十三家牛肉粉店，让牛肉粉给海外同胞传递了贵州家乡的味道。之后，他不仅成了当地人们最喜欢的“面粉哥”，还成了当地的中国名人。
　　 现今，花溪区全域皆景，坐拥青岩古镇和天河潭两大知名景区。美美与共的极好空间造就了得天独厚的区位条件，花溪牛肉粉作为食品产业中的“领军者”，在挖掘历史文化资源，推广应用现代食品加工工艺，涵盖原材科生产、产品加工、成品配套销售等方面，已初步形成一套较为完整的体系，不断发挥生态特色美食产业集群发展的应有作用，有力拉动了花溪地方经济的发展。同时，随着城市建设的不断加快，花溪牛肉粉总店所在街道及周边环境得到了进一步的改造提升，门面变得古香古朴，别具特色，看上去既醒目又美观。来花溪的游客既能在此领略到花溪的秀美风光，又能吃上香味可口的花溪牛肉粉。
　　 岁月静好，现世安稳。转眼间几十年过去了。花溪牛肉粉好似陈年老酒——越老越香。那一碗热气腾腾、冒着烟火气的花溪牛肉粉，会让越来越多的游客寻味花溪，爱上花溪……