西亭脆饼，是我家乡南通的一道令人垂涎的名小吃。
　　 我家离西亭镇并不遥远，七岁那年，我第一次跟着父亲赶集，恰好经过这个小镇。那时，商品流通远不如现在这般便捷，想要品尝到正宗的西亭脆饼，非得亲自到西亭一趟才行。父亲为我买了两块脆饼，那是我第一次品尝它的美味，立刻就被那酥香脆口、微微甘甜的口感所征服。那种唇齿留香的感觉，让我意犹未尽，不知不觉间，一块脆饼就已下肚。因为太过陶醉，我竟忘记了与父亲分享这份美味。带着一丝惭愧，我可怜巴巴地把另一块脆饼让给父亲。但父亲疼爱我，执意要让我独自享受这份美味，我坚持要让他品尝。最后，父亲只是轻轻地掰了一小块。
　　 我好奇地问父亲，为什么西亭脆饼这么好吃。父亲深情地说，这脆饼里，融入了爱的温度，蕴含着制作者精细的心意，更有着我们家乡独特的味道。那时，我虽似懂非懂，但心中却充满了对父亲话语的思索。
　　 随着岁月的流逝，我逐渐长大，也慢慢理解了父亲的讲述。在他乡学习、工作，为生活奔波的日子里，离开家乡的时间自然多了起来。每次出远门，父亲都会让我带上一些西亭脆饼，那里面寄托着家人的心意和深深的乡愁。每当我在异乡咀嚼着这美味的脆饼，仿佛又回到了那个充满爱和温暖的家，只是多了一份对家乡的思念和感慨。
　　 作为家乡人，我会为西亭脆饼感到自豪。有过很多次，我会把家乡的西亭脆饼带给远方的朋友，听到他们的称赞，仿佛爱意通过饼在传递，传递着幸福的味道。现在欣喜的是国家发展了，百姓生活也便捷了，以礼赠人，更为简捷，哪怕相隔再远，快递直达，方便省心。
　　 我读着有关饼的历史故事，像一个梦，跟随一块饼回到清朝同治五年。我遇见一位名叫冷纯溪的镇江商人。他仿佛站在生活的高处，眺望远方，内心荡漾着对美食的热爱与向往。终于有一天，他决定踏上了西亭这片美丽的土地。他将自己开设的复兴店，渐渐打造成一个美食的殿堂，从三三两两的观客，到门庭若市的盛景，脆饼的美味吸引了众多食客的目光。
　　 不知谁在高喊，不吃西亭脆饼，枉做西亭人。此后，脆饼名声大噪，他制作的酥甜食品，更是因其独特的风味，被人们亲切地称为“西亭脆饼”。
　　 时光荏苒，岁月如梭。西亭脆饼的名声逐渐传扬开来。不知有多少外乡之客也会追逐这人间美味。曾任清政商务大臣的杰出人物，张謇，为事业奔波万里。因祖居西亭，对这片土地有着深厚的情感，行之越远，思乡更切。张謇每年逢得回西亭祭祖，总要品尝这香脆可口的脆饼，赞不绝口下，也泪湿满襟，思乡之苦落在这甘甜中，心中顿起豪情，于是挥毫泼墨。他亲自为复兴店题名“复隆茂号”，寓意生意兴隆、财源茂盛。这四个字，既是对美食的肯定，也如同一个美好的祝愿，包裹着张謇对西亭土地的深厚情感。
　　 张謇多次将西亭脆饼赠给友人和朋友，每次都满载赞誉而归。
　　 西亭脆饼的制作过程，是一门精细的艺术。是一代代人传承与智慧的结晶。精选的上等面粉，经过二十八道工序的手工精制，才能成就这一美食的传奇。每只脆饼不足两公分厚，却蕴含着十八层之多的丰富口感。酥、脆、香、甜，在我看来，都无法完全描绘出它的美味。无论是干吃还是泡食，都能保持其独特的口感和香味，让人回味无穷。
　　 西亭脆饼，匠心之作，每一个细节都凝聚着制饼师的深情与智慧。
　　 脆饼的灵魂所在，那是精选的上等面粉，如同雪花般洁白细腻。匠人以手为笔，以心为墨，和面、揉面，将面粉与水、油、糖完美融合，像太极般，松弛有度，行云流水，最终形成一团柔软而有弹性的面团。
　　 在匠人的巧手下，被分割成一个个小剂子。仿佛是一个个精灵，每一个小身子，都承载着匠人的爱心与期望。它们的身子被轻轻压平，擀成薄如蝉翼的面皮，再经过层层叠加，形成多层结构的饼胚。
　　 饼胚被送入炉膛，一场与烈火的热恋，碰撞与融合，经受高温的洗礼。炉膛内，情感与希望在热情地跳跃，温度恰到好处。在火的烘焙下，饼胚逐渐变得金黄酥脆，散发出诱人的香气。细细品之，像一首刚出炉的诗，像一首悠扬的曲子。
　　 最后，匠人轻轻取出心爱的宝贝，晾凉之后。此时的西亭脆饼，形如满月，色泽金黄，酥脆可口，甜而不腻。每一口咬下，都能感受到那十八层之多的丰富口感，仿佛是一场味蕾的盛宴。如果就着月光，再来一壶家乡的美酒，心中的味道更是九曲十八弯，妙不可言。
　　 在2009年6月，西亭脆制作技艺被认定为江苏省级非物质文化遗产。作为南通人，我为此骄傲自豪。在生活节奏加快的今天，机械化，智能化被普遍运用到社会的各个角落。但西亭人对西亭脆饼，放弃了简易快速的操作方式，永保自己纯粹的初心，坚持手工打造。一代代的工艺精益求精，西亭脆饼在内追求统一的基础上，也用智慧研制出奶油、橘味、椒盐、草莓、柠檬、香草、葱油、海苔、玉米、荞麦、高粱等十多种风味各异的产品。很幸运，我是不挑食的人，这其中的每一款都深得我心。
　　 西亭脆饼的制作过程，既是一门技艺，也是一种情感的表达。它是艺术的结晶，是心意与智慧的细语，传递着南通地区深厚的文化底蕴。
　　 品尝西亭脆饼，不仅是一种味蕾的享受，更是一种心灵的触动。
　　 “西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人。”在动听的童谣声中，我细细品味着人间至宝，内心里浮现出许多温情的画面。
　　 在这个快节奏的时代里，我携着西亭脆饼，如同将一股清流装进己心。每次品尝美食的同时，总能感受乡土的滚烫，感受生活里的那份宁静与美好。
　　 不论是远行，还是归途，西亭脆饼，一直走在我人生的路上。它一直告诉我们，美食不仅仅是满足口腹之欲的工具，更是一种文化的传承和情感与乡愁的寄托。