陕西有“八大怪”，其中一怪“面条像裤带”，是指陕西的一道传统风味美食—biangbiang面，因制作过程中发出biang、biang的声音而得名。它穿越漫长岁月，历经数千年，演绎着浓浓的人间烟火气。
　　
　　 一
　　 上小学四年级时，教我们班语文的孟振宏老师，对学生要求很严格，上课表情严肃，学生比较怕他。有一次，他讲完李绅的《悯农》后，离下课还有十几分钟，孟老师忽然问学生平时喜欢吃啥饭，我们都紧紧盯着孟老师的脸，一言不发，唯恐说话不当挨训。调皮捣蛋的二虎一看表现的机会来了，大声说他喜欢吃饺子。孟老师笑着点点头，说自己也喜欢吃。同学们一看孟老师变得和蔼可亲，纷纷说出喜爱的美食。有的说喜欢吃麻食，还有的说米饭是自己的最爱，不过喜欢吃biangbiang面的同学最多，有个男生嘴里发出吸溜吸溜的声音，就像吸食biangbiang面，同学们哄堂大笑。
　　 孟老师又问大家：biangbiang面的biang字怎么写？同学们面面相觑，头摇得像拨浪鼓。随后孟老师给我们讲了一个故事。
　　 秦朝时，有一位陇东穷秀才去咸阳赶考，走到半道上，被强盗抢走身上仅有的一点盘缠和干粮，他忍饥挨饿，风餐露宿，走了好几天，终于到达咸阳。 他饥肠辘辘，路过一家面馆，听见里面传出“Biang、Biang”的声音，便走了进去。秀才要了一碗面，结账时囊中羞涩。店家说，他面店的开张不久，还没有正式名字，如果秀才能起个令他满意的店名，就免去秀才饭钱。秀才触景生情，笔走龙蛇，一气呵成，写出了biangbiang面三个大字。店主一看，心中大喜，随将biangbiang面作为自己的店名，免去秀才饭钱。从此biangbiang面的名声便传扬开来。
　　 孟老师讲完故事，在黑板上写出biang字，同学们一看，不由得发出啧啧的惊叹声。斗大的biang字像一幅古朴典雅的山水画一样，气势磅礴，气韵非凡。孟老师又说，咱们爱吃biangbiang面，不会写biang字恐怕说不过去，这可是老祖先流传下来的宝贝。大家今晚回去好好练练，明天早读我要抽查。同学们一听顿感头大，有的抱怨老祖先发明这个字，太能折腾人。还有的怀有侥幸心理，认为字典里没有biang字，考试不考，再说老师也不一定抽查自己。
　　 吃完晚饭，我赶忙写完作业，然后练习写biang字。但是写了很多遍，还是没记住，不是笔顺混乱，就是漏了组成部分。
　　 这时姑姑走到我身边，问我这么晚了，怎么还不睡。我就把老师布置的任务说了，姑姑说，你先把书写口诀记住就好办了。于是她如倒豆子一样，流利地说出了biang字的书写口诀：“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走。左一扭，右一扭：西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推个车车上咸阳。”姑姑说这是我爷爷以前教给她的。我按照姑姑的提示，一边念念有词，口诀就像顺口溜，生动有趣，朗朗上口，再加上说出了我们咸阳的人文地理，很容易记住。我写过三遍后，越写越熟练。最后闭上眼睛，也能写出来。姑姑说，世上无难事，只要找对方法。
　　 第二天早读，老师抽查，除了我和另外两名女生会写，其他同学都没写，原因是biang字笔画太多太难写。因为不会写的同学太多，老师也没发火，让我们三人上讲台介绍经验。轮到我时，我照姑姑的办法，一边背口诀，一边用粉笔在黑板上演示，老师直夸我的办法好，最终全班同学都能轻松自如写出biang字。不管是课间还是放学路上，同学们你一句，他一句，就像背儿歌一样，乐在其中。
　　 biangbiang面的biang字属于合体字，包含不少汉字和汉字偏旁，笔画多，简笔42画，繁体字58画，书写复杂，就连《康熙字典》没有收录，现在手机电脑还没有这个程序，所以打不出来。只能用手按照书写口诀一笔一划写在纸上。这不免让人遗憾，可并不影响人们对biangbiang面的喜爱。
　　
　　 二
　　 biangbiang面美味可口，吃起来筋道爽滑，香辣味美。它的主要原料来自我们关中平原产的优质小麦。以前粮食短缺，农村平常人家很少做biangbiang面，只有逢年过节、夏收或秋收季节才能过把嘴瘾。
　　 小满过后，小麦由青变黄，麦粒渐渐饱满，散发出阵阵清香，家里人开始为夏收做准备。父母上集买了镰刀、簸箕、扫帚、草帽等劳动工具，抽空拉两袋麦子去磨坊磨面。父亲说三夏大忙，龙口夺食，家人从早忙到晚，收麦、拉麦、碾场都很辛苦，吃饱才能有力气干活。
　　 从开镰收麦那天起，奶奶就精心为家人做好每一顿饭，奶奶的茶饭手艺犹如窗户边吹喇叭——名声在外。她经常被村里的大姑娘小媳妇请去，指点她们做各种特色美食。奶奶古道热肠，从不推辞，在村里人缘极好。
　　 家里人都喜欢吃奶奶做的各种美食，尤其是奶奶亲手擀的biangbiang面，筋道耐嚼，香味扑鼻，让人吃了一碗还想吃第二碗。奶奶做biangbiang面很投入，从第一步和面开始，就下足了功夫。
　　 吃完早饭，奶奶收拾完家务，顾不上休息，开启做biangbiang面模式。奶奶和面比较讲究，用少量凉水和面，一边轻轻倒水，一边将面粉搅拌成絮状。奶奶说，和biangbiang面要硬，越硬越好吃。我家当时大大小小九口人，给一大家子人做饭，不比下地干活轻松。但奶奶说，只要家人喜欢吃，再苦再累也心甘情愿。奶奶手法娴熟，很快将面絮攒成大面团，放在盆里饧发。在此期间，奶奶摘洗青菜，又将自家泡的黄豆芽煮熟。我喜欢剥大蒜，奶奶一喊我，我就飞快跑进厨房。奶奶说，吃biangbiang面没大蒜，味道减一半。半个小时后，奶奶又去揉面，左一下，右一下，又捶又压，面团变得光亮洁白。奶奶如此反复好多次，两小时后就可以擀。
　　 擀面可是个力气活，尤其是biangbiang面，手和胳膊，甚至全身每一处使劲。一大家子吃饭，光那么大的面团看着就吓人，更不用说动手擀了。奶奶有的是办法，她将面团一分为二，先擀好一半，然后再擀另一半。万事开头难，刚开始擀面最费劲，奶奶反复用手掌将圆圆的面团压平，然后拿起擀面杖，一般擀一边转面团。奶奶全神贯注，好似将全身的力气都倾注于，擀面杖。她越擀越快，就像一位训练有素的魔术师，厚厚的面团在奶奶手下很快变薄。奶奶时不时将其裹在擀面杖上，手握两边，击打案板，发出biang、biang的声音，犹如动听的乐曲，我忽然发现擀面竟如此美妙有趣，殊不知这是奶奶为了加速擀面的一种窍门。案板被白花花的面片所覆盖，奶奶摸了摸面片，薄厚刚刚好，微微一笑，颇有成就感，放下擀面杖，长长吁一口气。奶奶坐在凳子上稍作休息，随后蜻蜓点水一般用刀将圆圆的大面片划成约五六厘米宽的长条，这是名副其实的裤带面，生动形象展现在眼前。
　　 奶奶将切好的面放在两个甑箅上，撒上玉米面，谨防粘连。待第二案面擀好，奶奶让我去地里看干活的家人什么时候回来吃饭，我一路小跑去地里。当父母爷爷姑姑他们下地走进家门的那一刻，奶奶赶忙下面条，用筷子飞快搅动，面条如玉带在锅里轻快地旋转，随之奶奶抓两把青菜撒进去，大火煮开捞出。放上豆芽、葱花、蒜末、红红的辣椒面，热油一泼滋滋作响。蒜末的香，辣椒面的辣瞬间激活了面的灵魂，香气散发开来，让人食欲大增。红黄绿色泽养眼入心， 色香味俱全。大碗盛面，大口吃面，爽滑筋道，酣畅淋漓。爷爷吃得心满意足，不禁赞叹说，咥一碗我奶奶做的biangbiang面，给个皇帝都不换。
　　
　　 三
　　 时光荏苒，岁月如梭，粮食紧缺的时代早已已经成为历史，现在人们的日子如芝麻开花——节节高，日常吃一碗biangbiang面也是稀松平常的事。陕西人有个习惯，每天都要吃一顿面，一天不吃面心发慌，晚上睡觉不踏实。biangbiang面更深得人心，让人百吃不厌。
　　 岁月不饶人，奶奶做了一辈子饭，年纪越来越大，父母让她多休息，不要忙这忙那的。母亲负责一日三餐。她每天下地回来，虽然很累，还要坚持为家人做饭，她擀的biangbiang面和奶奶做的不差上下。后来母亲患上肩周炎，擀面力不从心，父亲说他是男子汉，力气大，揉面擀面的活儿他全包了。父母一起做饭，有说有笑，温馨和谐，其乐融融。
　　 有人说看电视剧《白鹿原》把人看饿了，是因为剧中聪明贤惠的仙草用包含爱和岁月味道的biangbiang面征服了白嘉轩的胃，收获了他的真情。白嘉轩多次蹲在院子里咥biangbiang面的场景，让人心动眼馋。这部电视剧让这碗名震关中的biangbiang面又火了一把，后又被央视《舌尖》力荐，知名度越来越高。
　　 那年我订婚没多久，对象小张周末来到我家。中午，小张说给我们做biangbiang面吃。父亲听了很高兴，他没想到未来的女婿还会做饭，因为在农村，做饭大都是女人的专利。
　　 小张用盐水和面，加水有点多，这么软的面做出biangbiang面好吃吗？父亲有点不放心。没问题，您老请放心，我以前在咸阳面馆跟人学过一段时间。小张看起来胸有成竹，很有信心。他不慌不忙，将揉好的面团切成条，仔细涂抹些许食用油，饧一个小时后，用擀面杖将它们一一压平，待锅里水烧开，手提面片两端，轻轻拉扯，面条碰触案板，发出biang、biang的声响，声音响亮，节奏感强，biangbiang面这一象声词在这一刻被演绎得淋漓尽致。
　　 严格来说，小张做的是扯面，虽然可以扯成biangbiang面的样子，但口味和手擀的还是有区别。因为扯面和面比较软，再加上饧发时间短，也没有经过手感过程，面的香味没有很好激发出来。 可能加了盐的缘故，这种扯面型biangbiang面吃起来比较筋道柔软，尤其适合老年人吃，属于改良版的biangbiang面。
　　 父亲端起碗，吃了一口，不禁竖起大拇指，连连夸赞小张做的biangbiang面别有一番风味。
　　 其实，走进我们当地任意一家面馆，都能吃上一碗又宽又长的biangbiang面，只不过是厨师用手扯成的而已，在快节奏的当今社会，做起来方便快捷，很受年轻人青睐。现在人越来越崇尚自然本真原生态生活方式，喜欢吃手擀biangbiang面，很多地方手擀面店应运而生，尤其是走进乡土气息浓郁的农家乐，很多旅游景点亮出手擀面的招牌，吸引了大批的游客。
　　 女儿从小到大，喜欢吃我做的手擀biangbiang面，筋道有嚼头，有股淡淡的麦香味，不像面店卖的貌似不错，其实加了防腐剂，拿回家下到锅里，捞到碗里，吃不出麦子的香味。要想可口，自己动手，你有空也可以尝试去做。妈妈有时不在家，你也饿不着。我笑着对女儿说。
　　 有一次去西安学习几天，每天三顿饭，都和同事一块出去吃，都吃腻了。我想培训结束回家第一件事，就是做一碗美味可口biangbiang面。当我兴冲冲推开家门，忽然闻到了一股熟悉的饭菜香，走进厨房一看，原来是女儿正一边擀面，一边炒菜。她说在网上学会了手擀biangbiang面。开始做得不好吃，反复看视频，现在一天比一天做得好。她知道我那天回来，准备给我一个意外惊喜。
　　 看着女儿专注做饭的神情，顿感欣慰。女儿终于长大了，即使我不在家，她也能照顾好自己。吃着女儿亲手做的香喷喷的biangbiang面，一种幸福感和满足感从心底蔓延开来。
　　 人间烟火味，最抚凡人心。biangbiang面看似简单平常，却最见功夫，是三秦大地最具生命力的美食，诠释着人们对生活的热爱，绵延不绝，让人回味悠长。