一
　　 “生性冰雪姿，胸怀若旷谷，色形似莲藕，风味告乃翁。”这是清康熙进士温义称赞三原蓼花糖的诗句。三原蓼花糖作为陕西省一种传统名贵食品，它与吉林福源馆蓼花糖、河南安阳蓼花糖并称为我国三大著名蓼花糖。
　　 三原县，位于陕西关中平原腹地，号称“关中平原上的白菜心”，因境内有孟侯原、丰原、白鹿原而得名。明清时期，渭北地区商贸繁荣，三原是古丝绸之路的物资集散地之一，南北饮食文化在此相互碰撞融合，衍生出蓼花糖这种特色美食。
　　 据说五百年前，明代正德年间，每到冬季，南方小商贩将他们那儿的优质糯米制成年糕，运到经济发达的陕西三原泾阳一带出售。可临到年关，他们要回去和家人团聚，没有卖完的年糕便存放在当地朋友家里，挂在通风处，任其风干。来年，小贩们返回后，将阴干的年糕碾碎，和成条棒状，加入蜂蜜或糖，进行油炸。经年的陈年糕，经油一炸，形似莲藕，内瓤蓬松洁白，体积膨胀，像蜂窝一样，吃起来酥脆香甜，别有一番风味，深受顾客青睐，人们称之为“棉花糖”。
　　 后来，商贩们又进行了大胆尝试，在米粉中加少许黄豆浆，使其泡发后更加蓬松，就像圆鼓槌，一口咬下去，可以看见许多小孔，丝网交织，色白如雪，绵软易化。金黄的表皮，均匀的粘附着芝麻，更加鲜香美味。顾客吃了之后，纷纷伸出大拇指，连连称赞“僚咋咧（好吃得很）”！“僚花糖”由此得名。
　　 清朝末年，八国联军打进北京，慈禧太后带着光绪帝逃到西安，地方官员绞尽脑汁搜寻各种美食，精挑细选，讨老佛爷欢喜。“僚花糖”以糯米为原料，精工细作，在当时比较金贵。毫无悬念，蓼花糖被选中。慈禧品尝后赞不绝口，她说“僚花糖”形状酷似草原上的蓼花果实，形象别致，取其谐音liao，“蓼”替代“僚”，蓼花糖作为进献朝廷的贡品，从此闻名天下。
　　 我想，蓼花糖之所以深得慈禧喜欢，大概是因为它蓬松酥脆，甜而不腻的口感，入口即化，更适合老年人和小孩食用。
　　
　　 二
　　 小时候，我最盼望过年过节，因为可以吃到很多平时见不到的美食。尤其是两位表叔每次来，都要买蓼花糖孝敬爷爷奶奶。爷爷奶奶舍不得吃，会将其中大部分给小孩子，我自然托他们的福，也能吃到美味香甜的蓼花糖。
　　 当初，两位姑奶奶都嫁给家境殷实的富裕人家，他们的儿女都在城里上班，特别是大姑奶奶的大儿子医科大学毕业，在咸阳市第一人民医院当医生，让姑奶奶很骄傲，外甥这么有出息，爷爷也感觉脸上很有光。大表叔平易近人，待人热情，只要来家里，就会带很多礼品，大多都是农村买不到的，其中，蓼花糖必不可少。
　　 待所有客人走后，奶奶会从礼品包装盒里拿出两个蓼花糖，分给我和弟弟，然后将剩下的锁进箱子里。奶奶说，要细水长流，好东西不能一次吃完，要不然下次就没得吃了。弟弟担心蓼花糖放坏，奶奶笑着说，放心吧，蓼花糖又干又酥，放一两个月没问题的。
　　 我和弟弟拿着蓼花糖，一时半会也舍不得吃。我对弟弟说，咱俩先分吃一个，剩下那个明天再吃。弟弟欣然同意。我拿来两个盘子，小心翼翼将手中的蓼花糖一分为二，分别放在两个盘子里，将一个递给弟弟。我掰了一小块，放进嘴里，闭上眼睛细细品味，又酥又脆，香甜可口。弟弟吃得比较快，很快将半个蓼花糖消灭干净，连碟子都舔得干干净净，随后他眼睛直直盯着我那一份。
　　 好姐姐，把你的分给我一点点。看着弟弟可怜巴巴的样子，我就让他吃了一口。我又将另外那个装进布兜，妈妈将其挂在高墙上。可谁知第二天吃过早饭，当妈妈打开布兜时，却不见蓼花糖的踪影。这时弟弟兴冲冲从外边回来，母亲问他蓼花糖呢？他说不知道，可能被老鼠吃了。
　　 我看咱家出了一只大大的老鼠。母亲看了弟弟一眼，笑着说。
　　 奶奶从厨房出来，问清事情来龙去脉，随后走进自己房间，不大一会儿，拿来一个蓼花糖递给我说，没事，你现在赶紧吃，省得老鼠再偷吃。说完，奶奶呵呵笑了。好东西要懂得分享，不能只顾自己。我忽然想起母亲曾经说的话，于是将手里的蓼花糖让奶奶先咬了一口。弟弟一看急了，就说让他也来一口。
　　 母亲说，你先把嘴边的芝麻舔干净。我一听，立刻明白母亲的意思，笑出了声。
　　 弟弟小脸“唰”的一下变得通红，小声说他早上趁人不注意端来椅子够不着，给上边又放了一个凳子，悄悄拿了布包里的蓼花糖。母亲摸着弟弟的头，和颜悦色地说，这就对了，男子汉就要敢作敢当，不能撒谎，逃避责任。弟弟点点头，将嘴角芝麻舔食干净，我把手里的蓼花糖递给弟弟，他喜形于色，高兴地说，谢谢好姐姐。母亲又叮嘱他以后千万不能独自上高处，那样太危险。
　　
　　 三
　　 时光的脚步匆匆划过，到了上个世纪八九十年代末，老家人生活发生了翻天覆地的变化。人们不再为吃饭发愁，逢年过节，越来越讲究生活的仪式感，变着花样用美食招待客人，尤其是饭前给客人摆六个或八个干果盘。瓜子花生糖果不用说，水果糕点也必不可少。让人想不到的是，蓼花糖也位列其中。蓼花糖走进普通人的生活，这在以前想都不敢想的。蓼花糖酥香清甜不齁人，老少皆宜，让人百吃不厌。
　　 家人们都喜欢吃蓼花糖，母亲就想动手做一回。那年夏忙结束，父亲请来邻村王叔，他曾在三原鲁桥镇的蓼花糖厂上班，对于做蓼花糖的每一步，他熟知于心。王叔很热心，在他的指导下，全家人齐动手，包括选料、淘洗、浸泡、磨粉、蒸料、和面、擀片、搓条、制坯等二十几道工序，忙忙碌碌，辛苦了近一个月，蓼花糖终于新鲜出炉。待蓼花糖风干后，为了验证劳动成果，父亲迫不及待拿起一个咬了一口，淡淡地说：挺好吃的，当一般副食吃也不错。我赶紧拿起一个放进嘴里，有点粘牙，口感的确没有买的酥脆。
　　 王叔最后道出了其中的真相：制胚最佳时间应在冬季，因为夏季容易发酵，不利蓼花糖制作。这就像种庄稼一样，讲究农时 。再说从投料到出炉至少需要半年时间，而咱们心急等着吃，从前到后不到一个月。制好的胚阴干时间太短，所以口感稍微差点。
　　 原来如此，家人们恍然大悟。不管做什么事既不能错过最佳时机，还要功夫到家，功到自然成，而时间是最好的证明。
　　 现在，走进大大小小的超市，会发现蓼花糖被摆放在零食区的显眼位置。有鼓槌形的，还有圆球形的，和乒乓球一般大。金黄色的表皮有的粘满白芝麻，有的裹着黑芝麻。每次看见，我都抵挡不了蓼花糖的诱惑。虽然有人说，现在制作蓼花糖，机器加工取代了手工制作部分过程，口感不必以前了。但我对它痴心不改，依然喜欢蓼花糖的酥脆口感，以及散发出的淡淡清香。
　　
　　 四
　　 现在人越来越喜欢天然原生态的美食，于是，很多旅游景点的手工作坊也如雨后春笋应运而起。前段时间，单位组织大家一起去二十多里外的古村落——袁家村游玩。走在美食街，空气中弥漫着浓郁的香味，大家被琳琅满目的美食深深吸引，边走边看边，尤其是那些手工作坊更吸引眼球，让人充满好奇。忽然，我发现在街道拐弯处有家三原蓼花糖手工作坊，游客可以体验一番，特别有趣。尤其是裹芝麻这一道工序，很多人都想试试。同事们轮流端起一大笸箩蓼花糖，左右晃动，转圈，看着芝麻一点点粘附着在糖体上，成就感爆棚，像孩子一般开心。大家说着笑着，气氛热烈，好像回到过去的慢时光。
　　 手工制作，让蓼花糖保留了最纯正的味道，使人感受到细腻的口感和浓郁的香甜，仿佛带着时光的记忆，让人久久回味。
　　 传统制作蓼花糖工序多，时间长，要求严格，特别是制胚，特别需要功夫。这种制作工艺不仅是一门技术，更代表了一种传承不息的陕西美食文化。2011年，三原蓼花糖制作技艺列入陕西省非遗名录，2015年，又被国家质检总局批准为国家地理标志保护产品。
　　 从袁家村回来时，同事们都不忘带一盒蓼花糖回来。坐在车上，我忍不住取出一根，轻轻咬了一口，蓬松洁白蜂窝状的内瓤立马呈现在眼前，随之松、脆、酥、甜、香等口感随之袭来，身心愉悦，就像回到童年时光，幸福而甜蜜。