天水舌尖上的美食麻辣烫火了，短短的时间内火遍了全国，拉动了当地经济。3月份以来累计接待游客613万人次，实现旅游综合收入35亿。仅清明节假期间实现旅游收入5.4个亿。小产业，大世界，给我们宝鸡人带来了什么启示？
　　 一、市场运作是“点火器”
　　 天水麻辣烫的火爆，离不开其创新发展。在保持传统风味的基础上，天水麻辣烫不断进行着创新和改良。为了满足不同人群的口味需求，天水麻辣烫推出了多种口味和风格的选择，如微辣、中辣、特辣等，以及清汤、红油等不同风格的汤底。同时，在食材的选择上，天水麻辣烫也注重营养搭配和健康饮食的理念，推出了各种蔬菜、豆制品等健康食材的选择。天水麻辣烫在调味上有独特之处，采用特制红油和各种香料，口味独特，辣而不燥，香而不腻，深得食客的喜爱。加之口感丰富，辣味香料十足，使人吃了之后过瘾，因此非常容易引起口味的挑战和刺激，令人回味无穷。天水麻辣烫通常价格比较亲民，物美价廉，价格实惠吸引了很多消费者。天水麻辣烫通常是快餐形式，快捷方便，方便吃货们随时享用。天水麻辣烫提供了很多不同的食材和口味选择，适应了不同人群的口味需求。这些因素都对其“爆火”贡献了一定程度的影响。此外，天水麻辣烫门店在经营模式上比较灵活，可以选择加入或者移动位置，适应各种复杂的商业环境，进一步提升了其市场覆盖能力。同时，大多数天水麻辣烫配有外卖服务，这使得更多人可以方便地享用到这一美食，满足了当代社会快节奏生活的需求。总体来说，天水麻辣烫之所以能够成为“爆火”美食，主要是由于其独特的口味和灵活的经营模式，满足了现代人们的不同需求。
　　 在市场推广方面，天水麻辣烫也做得相当出色。通过各种线上线下的宣传和推广活动，如举办美食节、开设网络直播间等，天水麻辣烫逐渐扩大了其知名度和影响力。同时，天水麻辣烫还积极与旅游产业相结合，成为了天水旅游的一大亮点和特色美食。越来越多的游客来到天水，不仅是为了欣赏这里的美景和文化，更是为了品尝一碗地道的天水麻辣烫。
　　 二、政府跟进是“加速器”
　　 针对不断上涨的客流，当地政府部门创新拓展“天水麻辣烫+”多元化服务模式，通过更新城市基建、提供志愿者服务、开通麻辣烫公交专线、设置外地旅游车辆临时停车点、举办麻辣烫“吃货节”、推出景区优惠政策等举措，提升保障服务水平，满足游客需求。
　　 天水麻辣烫火爆出圈，既是扩大城市知名度的难得机遇，更是考验服务水平和保障能力的实践实战。天水市坚持游客至上，以游客需求为出发点，以游客的满意度、体验感为最高追求，增加旅游供给，提升服务品质，全力打造消费新热点、新场景，让“小资源”持续释放“大效应”，努力实现“一碗麻辣烫推动天水大发展”。天水市建立了“市级统筹、两区为主、五县助力、部门协同”工作机制，全面提升服务管理，科学有序引流分流，最大限度将“流量”变为“留量”。举全市之力无微不至做好各环节全方位服务保障工作，让广大游客在天水吃得放心、玩得开心、游得舒心。
　　 天水各行各业也迅速开启了“花式”宠粉，让外地人们感受到了天水人民的热情好客。市委大院敞开大门，带头提供了120多个车位，供外地游客免费停车。市政府门口和路边分别立着两个牌子，上面写着“市政府大院，外地游客车辆免费停放”。为了让远道而来的游客方便停车，市政府机关倡导全体工作人员步行或者乘坐公共交通工具上下班，把市政府大院里的60多个车位留给外地游客使用。天水市文化市场综合行政执法队和交警上街开展温情执法、暖心服务，助力“天水麻辣烫”升温。一是主动靠前服务，贯彻“执法就是服务”的理念，擦亮“千山万水就爱天水”文旅品牌，维护天水市良好的旅游形象。二是开展普法宣传，让游客“游”法可依。三是积极回应游客诉求，提升游客旅游体验。
　　 三、金融扶持是“助推器”
　　 随着天水麻辣烫火爆出圈，金融配套服务也日渐完善。
　　 金融机构聚焦文旅产业链供应链上下游，主动上门对接“麻辣烫”商户等相关产业，通过减免结算手续费等方式，有效满足景区个体工商户、周边酒店民宿及辣椒、花椒、蔬菜等种植企业金融需求。指导金融机构成立青年志愿者服务队，在景区周边设立“麻辣滚烫爱心驿站”，为外地游客提供零币兑换、问询帮助等服务。
　　 在天水市各大麻辣烫店、辣椒面销售店，银行为商铺办理收款码，推介“龙支付笔笔减”等活动，为助力天水麻辣烫从“网红”走向“长红”，银行上门为麻辣烫商户提供收单结算费率优惠支持，迅速跟进相关产业链客户、主动对接金融需求。积极推广可随用随还，线上操作的“兴陇e贷”，优化收单商户经营贷款流程，大大缩短了贷款审批和发放时间，并推出内容涵盖利率优惠、流程优化、刷卡“满立减”等九条优惠措施，不断提高服务质效。金融机构还推出“惠农e贷·花椒贷”、“富民产业贷·花椒贷”、“产业振兴贷·花椒贷”等信贷产品。始终坚守“金融为民”的初心使命，坚持金融工作的政治性、人民性，主动发挥金融“主力军”作用，创新金融产品，提升服务质效，把“普”做大，把“惠”做实，为农业强、农村美、农民富源源不断注入“金融活水”。
　　 四、网络推介是“放大器”
　　 2023年2月5日，网友“传说中的波仔”发布“天水街边的甘肃麻辣烫”视频2月13日，“一杯梁白开”发布“建议全国普及甘肃麻辣烫”视频。这两条视频吸引了大量网民观看、点赞、转发，之后陆续有网友发布相关视频。特别是天水网友“一杯凉白开”在短视频平台发布的一段天水麻辣烫的视频，由于视频中麻辣烫色泽诱人、热辣滚烫，短时间内得到了百万点赞和超过22万条评论，不少网友被吸引并询问这是哪里的麻辣烫，成了推动天水麻辣烫爆火从量变到质变的最后一步。
　　 泼天富贵看起来似乎是“从天而降”，其实都是属于有心人默默努力的结果。机遇从来只青睐于有准备的头脑，想迎来泼天的富贵不是靠撞大运，还得靠功在平时的服务之道攒人品、攒口碑，硬实力是根本，网络引流只是营销之道，做好了根本的工作，一切就能水到渠成。
　　 五、历史厚重是“权衡器”
　　 天水地处甘肃省东南部，现辖秦州、麦积两区和武山、甘谷、秦安、清水、张家川回族自治县五县及国家级天水经济技术开发区，共113个乡镇、10个街道办事处，总面积1.43万平方公里，户籍人口372万。天水有伏羲文化、大地湾文化、石窟文化、三国古战场文化和先秦文化等五大文化积淀。
　　 今天，天水舌尖上的美食麻辣烫火了，值得我们去不去？魅力天水，陇上江南的美景和厚重的历史文化积淀也是吸引我们去天水看一看的重要原因之一。无疑天水市委、市政府在推动麻辣烫产业上打了“组合拳”。以麻辣烫的“真”、“爽”品质打动了人，以政府的“诚”、“情”服务感动了人，以网媒的“热”、“量”吸引了人，才得以麻辣烫小产业持续走红，实现了当地经济社会综合效益高质量发展。
　　 纵观我们宝鸡地方特色小吃擀面皮、臊子面、豆花泡馍等等不少，以我们岐山臊子面为例，在形、色、香、味上以薄筋光、煎稀汪、酸辣香有一定的特色。在推广上也做了大量的工作，已被列入陕西省第一批非物质文化遗产保护项目，也成为“中华名小吃”和国家地理标志证明商标。于2017年2月22日在岐山县“陕西民俗第一村”北郭村也建起了岐山臊子面文化产业园。依托周公庙为背景，也有一定的周文化历史底蕴，可我们为什么没有能像天水麻辣烫那样火爆全国，带动当地经济效益大发展呢？归结起来，我们还是“情”不深，“意”不长，持续发力不够。天水麻辣烫火了，又一次给我们宝鸡人带来了深度思考的机会。
　　
　　 主要有以下内、外部原因。内部原因：一是岐山臊子面在传统做法基础上的提升，把一些优秀的东西丢弃了，可在提升时创新不够。二是在我们西府大地上如春笋般地冒出来许许多多岐山臊子面，良莠不齐，砸了自己的锅，在毁我们自己的品牌形象。三是岐山臊子面产业链条不长，没有引领各类生产经营主体积极参与，聚力发展民俗食品产业。
　　 外部原因：一是干部思想解放不够，开放意识不强。部分干部缺乏对外开放意识，只看到短期利益，没有长远规划，导致游客、吃客不多。二是政务服务意识不强，单位、部门、行业间协作不够。执法部门监管创新不够，营商环境优化认识不足。导致对小产业服务不到位，还存在乱罚款、乱收费现象。三是金融配套服务作用发挥不够，小商户融资难问题突出。存在周转资金量小、利用率低的问题。
　　 借鉴天水麻辣烫火了的成功经验，我们宝鸡人要有追赶超越的精神。一是在岐山臊子面的开发上再下功夫。制定岐山臊子面做法标准，取缔不符合标准的市场店面，维护我们岐山臊子面的品牌形象。二是在发展岐山臊子面产业链条上再下功夫。延链补链强链，围绕“一碗面”臊子面的经济要素构成，引领各类生产经营主体积极参与，聚力发展民俗食品产业，形成全社会共建共享“一碗面”经济的良好局面。三是在跟进服务上再下功夫。建立了“市级统筹、五区联动、八县助力、部门协同”的工作机制，举全市之力无微不至做好各环节全方位服务保障工作，全面提升服务管理，科学有序引流分流，最大限度将“流量”变为“留量”。让广大游客在宝鸡市吃得放心、玩得开心、游得舒心。四是在品牌打造上在下功夫。围绕“一碗臊子面”经济，让“家乡味道”成为“中国味道”，致力于臊子面的标准化生产，全力做好助推乡村振兴。五是在营销推广上再下功夫。借助电商、微商、抖音平台，让岐山臊子面“酸辣香”走向远方。打造集美食体验、观光旅游、形象展示为一体的岐山臊子面文化产业园。