一
　　 在我们家乡蒲城，每逢春节或端午来临之际，家家户户的厨房都会飘出一股温暖而甜蜜的香气。那是油糕在油锅中翻滚的味道，是童年记忆里最甜蜜的乐章。
　　 油糕，这个看似不起眼的美食，却承载着丰富的历史和文化。它起源于一千多年前的唐代。它的诞生，据说还与唐太宗李世民有着不解之缘，这位皇帝的御口一品，使得油糕声名鹊起，成为朝野上下都喜爱的甜点。
　　 油糕的制作工艺，是一代代工匠智慧的结晶。他们将黍糜经过炒制、磨粉后，配以精选的大枣和红糖，再添加上熬制的猪油，每一步都凝聚了师傅们对品质的坚持和对美味的追求。这样的油糕，外皮酥脆，内里软糯，香甜而不腻口，每一口都是对味觉的极致诱惑。
　　 在老家，油糕不仅仅是一种美食，它更是节日和庆典中不可或缺的一部分。因“糕”与“高”谐音，象征着“步步高升”和“年年高”。寓意生活越来越好，节节高。每当春节、婚庆或是其他的喜庆日子，家家户户都会制作油糕，用以款待亲朋好友。那香甜的味道，是幸福的滋味，让人在品尝的同时，也感受到了家的温暖和团聚的快乐，同时也寄托了人们对美好生活的向往和祝福。
　　
　　 二
　　 小时候，端午节前后，我们村口都有炸油糕的。离老远都能闻到一股浓浓的香味，我和哥哥就会凑上前去一看究竟。
　　 油锅里翻腾着色泽金黄的油糕，馋得人直流口水，真想用筷子从锅里捞出一个塞进嘴里，享受一下油糕的滋味。虽然当时一元钱能买十来个油糕，可母亲总是舍不得给我们买。眼看着小朋友们手里提着油糕跟随父母陆陆续续回家了，我和哥哥却被锅里的油糕吸引着，移不开脚步。
　　 母亲等不着我俩，就赶到村口来找，看见我俩在油糕摊前站着，就催促我俩赶紧回家。
　　 哥哥赖着不走，吵着要吃油糕。母亲见状，脸色瞬间变了颜色。她二话不说，拽着哥哥的胳膊回家了。我一看母亲生气了，吓得也不敢吱声，闷闷不乐地跟着母亲回家了……
　　 那时候，我家人口多，有时吃了上顿没下顿，父母常年守着那几亩薄田，一年到头也赚不了几个钱。家里养了猪和牛，勉强能维持住生活。有时我们姊妹几个的学费还要找亲戚朋友去凑，
　　 看到父母赚钱很不容易，我们兄弟姐妹都很听话，从来不惹父母生气。可是那次，为了吃油糕，哥哥却惹母亲生气了。事后，母亲也很后悔，她知道哥哥想吃油糕，自己却没钱买，对不住孩子。其实哥哥也知道家里的境况，刚回家他就不闹了，只是当时被那色泽金黄的油糕诱惑了。
　　 邻居王婶得知了哥哥为吃油糕惹母亲生气的事，就赶过来送了几个油糕。母亲推让再三，勉强收下，嘴里不停地说着：“谢谢他婶，孩子就是嘴馋。”王婶一个劲地摆摆手，转身离去了。
　　 我和哥哥终于吃到了眼馋已久的油糕，脸上绽开了花，比吃了蜜还甜，刚才的不快一扫而光。
　　
　　 三
　　 父亲知道我们爱吃油糕，每次打工归来，总不忘给家里人买油糕。
　　 有一次过端午，他恰巧从外面回来，见村口有卖油糕的，就顺手给我们买了一袋油糕，拿回家还冒着热气。油糕外表金黄，表面裂开一条条裂纹，看上去酥脆可口，特别诱人。
　　 我忍不住拿起一个油糕咬了一口，酥酥脆脆，满嘴溢满了香甜味。我一下子就吃了四个，那一次可真过足了油糕瘾。
　　 母亲看我们爱吃油糕，就干脆在家学着自己炸油糕。刚开始面烫得有点硬，炸得不太酥脆，但她虚心学习，向街坊邻居请教炸油糕的技巧，慢慢揣摩出一些窍门，后来炸得越来越好，色泽金黄，味道酥脆香甜。
　　 她经常说：“外面卖的油糕吃了不健康，油都是反复炸的。现在家里条件好了，我也掌握了炸油糕的技术，在家里就可以吃到现炸的油糕了。”
　　 2001年小年刚过，大家都在为过新年作准备。购置年货，打扫房屋，杀猪宰羊，蒸煮烹炸，一派热闹繁忙景象。
　　 母亲也早早起床，收拾完屋子后，就开始烫面、支油锅，准备给我们炸油糕。等水在锅里烧开后，往水里倒点食用油和一点白糖，将面粉一点点加进去搅匀。我趴在锅沿不懈地问：“为什么要往开水里加糖和油呢？”“为的是让油糕的皮更酥脆。”只见母亲将烫好的面摊在案板上，趁着凉面之际，她又开始调糖馅。只见她将擀碎的熟芝麻、核桃、花生碎搅拌在一起，再放点白糖，馅料就调好了。接着就开始包油糕，母亲将面揪成核桃大小的面剂，用手指摁出一个小窝，将糖馅放进去，收口封严压扁，等油糕包得差不多了，油烧至五成热就开始下锅炸，油糕在锅里“咕嘟嘟”地翻腾着，像小鱼吹着泡泡，油糕瞬间鼓起来。母亲这才将油糕翻面，炸至两面金黄捞出控油，油糕就算炸好了。
　　 看着金黄锃亮的油糕，冒着一股股热气，香气扑鼻，我忍不住偷偷地拿了一个塞进嘴里，“呀！好烫！”我大喊一声，将油糕甩在案板上。
　　 母亲见状，赶紧捧起我的嘴，还好，没烫出水泡，母亲这才舒了一口气，赶紧让我喝了口凉水，心疼地说：“刚出锅的油糕不敢吃，里面的糖会烫嘴的，等凉一会再吃，心急吃不了热豆腐。再说了，刚炸好的油糕应当供奉在你爷爷奶奶的灵位前，让爷爷奶奶先吃，爷爷奶奶才会保佑家里平平安安，日子红红火火。”我不好意思地笑笑，再也不敢冒然动手拿热油糕了。
　　 母亲给碗里放了几个刚出锅的油糕，让父亲摆放在爷爷奶奶的灵位前，父亲恭恭敬敬地给他们磕了头，嘴里还说着：“爹、娘，回来吃油糕了。”说着，父亲眼里似乎闪烁着晶莹的泪花，也许，父亲是真的想爷爷奶奶了。
　　 母亲将炸好的油糕给邻居张婶和王大妈分别送了一碗。她们赞不绝口，说母亲炸的油糕又酥又甜，比外面卖的还好吃。母亲只是笑笑：“好吃我下次再多炸一些。”
　　 母亲对我们说：“滴水之恩，当涌泉相报。以前咱们日子穷，买不起油糕，你王婶给咱家送油糕，我一直记在心里。现在咱们生活条件越来越好，要多回报那些帮过咱们的热心人。”
　　 在我心中，油糕不仅是一种食物，也是一种情感的寄托；是家乡的味道，也是童年的记忆；是故乡的气息，也是母爱的味道。
　　
　　 四
　　 随着岁月的流逝，我离开了家乡，踏上了求学和工作的征程。城市的喧嚣让我渐渐忘记了油糕的味道。每当回到家乡，看到那些熟悉的街道和建筑，闻到空气中飘来的油糕香气，所有的记忆瞬间涌上心头。那是一种久违的感觉，是一种无法用言语表达的情感。
　　 我总会不自觉地走进那家老式糕点铺。那里的油糕依旧保持着传统的做法，每一口都能勾起我无尽的回忆。
　　 后来，受母亲的熏染，通过看抖音视频，我也学会了炸油糕。父母现在年纪大了，腿脚不灵便，看东西模模糊糊的。我一有时间就回家看望父母，就给他们炸油糕吃。
　　 春光明媚，鸟语花香，父母坐在院子里，吃着我刚为他们炸好的油糕，静静地享受着油糕的美味，满头的银发在微风中飘动。我忽然发现，父母一下子老了许多。
　　 岁月静好，唯愿时光能慢一点，让我好好陪伴一下自己的父母，让他们能够静静地享受一下生活的甜蜜与幸福。
　　 空气里弥漫着油糕香味，也弥漫着幸福的味道。
　　 随着时代的变迁，油糕也在不断地演变和发展。现代的厨师们在传统的基础上加入了自己的创新，比如，使用不同的馅料或是调整配方，让油糕的口味更加多样化，满足现代人的味蕾需求。但无论怎样变革，那份对传统手艺的尊重和保留始终未变。
　　 如今，蒲城油糕作为中国传统美食的一部分，通过各种美食节和其他活动，正在被更多的人了解和接受。相信未来，蒲城油糕将继续以其独特的风味和魅力，促进美食文化的传承和交流，走向更广阔的天地。