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精品 【丁香】制麦仁,忘不了的记忆(散文)


作者:吴雪儿 布衣,484.60 游戏积分:0 防御:破坏: 阅读:6020发表时间:2024-06-20 04:09:07

三叉峡的水不大,是那种潺潺流淌的溪水,清澈见底,深深浅浅漫过峡谷。到了冬季,水结成冰,冰层有些地方厚实,足足有三四尺多,用凿子凿出一个冰坑,可以用来制作麦仁;有些地方薄薄的一层,轻轻一踩,就能破了,水缓缓渗出,清清凉凉,细细流淌。冰层的厚度取决于水量的多少,坑坑洼洼的地方积水多,冰层就厚实,平坦一些的地带水量少,那结成的冰层就要薄了。
   时值农历二月份,三叉峡里的冰还不会解封,太阳一照,明光闪闪耀眼与整个峡谷。冰面距离消融解封要到三月时节。毕竟是高原嘛,海拔高,气温凉,比不了低海拔地方的热火气候,它们是跟着季节走,春风一吹,那可真正地芳草萋萋花开满满了。高原就不会这么听话了,始终跟季节背道而驰,它才不理春风的温柔抚摸,我行我素走自己的步伐,你尽管温暖你的温暖,我只管冰凉我的冰凉。这性子执拗的让人不敢相信,当然,凉也有凉的好处,二月时节冰还在,这也算是好事一桩了,因为厚实的冰层给附近庄户人家制作麦仁提供了便利条件,资源充分利用呗。
   高原上的光阴,一年半载是冷天寒月中度过,四季不分明,明明是夏季了,防不胜防地来一场雪,漫天漫野纷纷扬扬的雪花,飘落的极为壮观,看一眼终是冬季的景色。或许,某一个清晨,推开窗户,满眼茫茫一片白,洋洋洒洒腾空而来的雪花,洒落的美丽,冰凉的畅快,这可是难得景色哦,夏天的雪啊,珍贵着呢。
   生活在这里的人门早已习惯了这种违背季节的气候。习惯了春风吹过,棉衣还在身上,更习惯了在清风烈烈的春日里干些温暖的伙计,到三叉峡自制麦仁。
   制麦仁的时候气候是冰冷的,身体却是暖和的,煮麦仁的过程,那是不一般的热火朝天。红红的火焰喷烧锅底,咝咝啦啦地响声窜进耳际,一股香味袅袅腾腾弥漫开来,同时夹杂着唾咽三尺的急不可待。
   一只猪头从上下牙巴劈成两半,放进灌满山泉水的土灶台大铁锅里面,三叉峡有数不清的泉眼,附近的村民吃水是从这些泉眼取来的。然后把麦仁放进去一起煮,柴草烧火,温火炖。土灶火塘里塞满麦吉干,红彤彤的火苗使劲儿超铁锅底喷去,要使劲儿烧,火苗儿虽红,但性子柔和的很,它才不急不躁呢,就这个温度,不温不火,温度升不了太高,得一阵儿功夫,这样才能烧的彻底,于是满屋子热气腾腾,一丝丝一缕缕的香味开始扑鼻而来,那个香呀无法言语。
   二月二龙抬头,在庄稼人心里这是个节日,村里有个习惯,农历二月初二要制麦仁煮猪头。这一天家家户户都要做这顿美食,要是谁家没有个猪头炖麦仁,那日子过的属于寒酸。庄户人家把传统节日看的很重,有句俗语说的好,再穷也不能穷节日。不论大小的节日,都会有专门的过法,比如腊月初八吃一碗粥,叫腊八粥。五月初五烙一锅韭菜盒子,因为高原上没有粽叶,拿韭菜来代替,虽然简简单单,但这是对节日的尊重,也是对美好生活的向往,更是一种夙愿,一种精神。
   说起制麦仁,这个工作得要提前做了,准备一二斤粮食(按照家里人口多少来衡量),先给粮食撒一点水,捂上,让粮食保持潮湿的状态,再用布袋把捂潮的粮食装上。这粮食可以是小麦,亦或者是青稞,选那一种都行。大多数人都会选择青稞,说是青稞制作的麦仁儿好吃,也有选择小麦的。我没有尝试过到底哪个好吃一点,听多数人的吧!他们说青稞好吃那就当好吃呗,反正我喜欢小麦制作的麦仁,吃起来香,萝卜青菜各有所爱嘛。
   制麦仁时用的家什伙很简单,准备一个短把儿的斧头,一只木制榔头,一个尕簸箕三样家什够了,然后带上粮食(小麦或青稞),结伴而行到三叉峡,选一处平整的冰面。选冰层时有诀窍的,要厚实的,不轻易融化出水的,要那种只有冰末的潮湿,没有水分的湿露。冰末拌湿的粮食容易脱皮,对于这个村里人很有经验,男女老少都会找地方。瞅准目标,找靠近阴凉的石拉牌下面的地方冰层保证厚实。
   制造麦仁的过程看似非常冰凉,其实一点儿不冷。大冷的天气还要选超阴的地方,明明就是个残酷的做法,没有过劳动经历的人不会懂这个。选好冰层,屁股下面垫一块木板坐下来,没有带木板的就地取材,折一把枯黄了的树枝垫上。三叉峡的资源真的有一种取之不完,用之不竭的态势,这些枯黄了的枝丫,到了春风拂面的时节又茂盛开来,满峡谷的鲜嫩翠绿,这是老天赐给村里人的福气。
   准备好一切,一屁股坐稳当,然后拿起斧子开始打造一个自认为不错的冰坑,冰坑不需要太大太深,能下去榔头,能装下拿来的粮食即可。打造好冰坑把粮食放进坑内,这时候就该拿起榔头抡欢胳臂加油干了,连拨弄代砸,重复无数遍。这样的劳作过程根本感觉不到冷,虽然寒风从后背吹到前胸,此刻的冷已经与身体无缘了,不停地运动使浑身有了密密的汗液渗出,热火着呢。反反复复拨弄,直到粮食皮完全脱落,白生生的麦仁儿一粒粒看着都鲜嫩,口水差点流下。然后把制作好的粮食放到尕簸箕里把脱落的皮儿扇簸出去,好了,麦仁就这样做好了。
   纯手工制作的东西比起那些机械做成的好吃几百倍,这可不是一句虚话。时至今日,满满的味觉里都是村子里二月二猪头炖麦仁的香味。
   春风里,三叉峡冰面上凿冰坑制麦仁,忘不了的记忆啊。
  

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【编者按】吴雪儿老师在《制麦仁,忘不了的记忆》以娴熟的文笔描写了三叉峡的高原气候,一年四季分不清楚,即是夏日,也有白冰皑皑,寒风浩荡。只有那制作麦仁的场面热闹非凡,大家都不觉冷。 “准备好一切的,一屁股坐稳当,然后拿起斧子开始打造一个自认为不错的冰坑,冰坑不需要太大太深,能下去榔头,能装下拿来的粮食即可。打造好冰坑把粮食放进坑内,这时候就该拿起榔头抡欢胳臂加油干了,连拨弄代砸,重复无数遍。这样的劳作过程根本感觉不到冷,虽然寒风从后背吹到前胸,此刻的冷已经与身体无缘了,不停地运动使浑身有了密密的忘不了的记忆汗液渗出,热火着呢。反反复复拨弄,直到粮食皮完全脱落,白生生的麦仁儿一粒粒看着都鲜嫩,口水差点流下。然后把制作好的粮食放到尕簸箕里把脱落的皮儿扇簸出去,好了,麦仁就这样做好了。”作者以回忆的手法写出了三叉峡日在冰坑里制做麦仁的祥实过程。语言谆朴通俗。制麦仁的热闹场面,使人社。身临其境,不以忘怀!推荐阅读!【丁香编辑:志存高远】【江山编辑部•精品推荐202406200026】

大家来说说

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1 楼        文友:志存高远        2024-06-20 04:21:04
  作者写法独到,把三叉峡的高原气候描述的祥实可信。对三叉峡的民风民俗了如指掌。特别是将制麦仁的过程写地太好了!拜读学习!
回复1 楼        文友:吴雪儿        2024-06-21 08:46:15
  谢谢编辑,辛苦了,请多多指导,提出意见建议。
2 楼        文友:闰土        2024-06-20 18:14:20
  作者写意深刻,写作手法独特,写出了麦仁的香味,写出了麦仁的制作,好文欣赏。
回复2 楼        文友:吴雪儿        2024-06-21 08:46:43
  多多指导,以便于学习改进
3 楼        文友:闰土        2024-06-20 18:15:48
  志存高远社长编按写的棒,也十分到位,挖掘的比较深,写出了文章的核心。
4 楼        文友:段引丽        2024-06-20 22:59:24
  读文章中了解到了三叉峡的气候变化,和农人们的生活习性,还有制作麦仁的过程,作者把制作麦仁的过程写得细致,祥尽,从文字里飘出了香味,让人就想吃一碗麦仁猪蹄饭。语言笔精炼,构思严谨,始终围绕主题,好文章点赞,学习了。
回复4 楼        文友:吴雪儿        2024-06-21 08:47:22
  谢谢评论,多多指导,相互学习。
5 楼        文友:扶风王宗合        2024-06-20 23:08:58
  冰雪不关春与夏,
   民俗总是连千家。
   冻水凿坑制麦仁,
   早知冷暖非水鸭。
回复5 楼        文友:吴雪儿        2024-06-21 08:48:04
  谢谢,辛苦了,相互学习
6 楼        文友:江南雨竹        2024-06-20 23:46:26
  看完文章特别想吃到这个麦仁,文字细腻,条理清楚,又引人入胜!
永远的绿色
7 楼        文友:闰土        2024-06-21 05:34:56
  祝贺吴雪儿老师佳作斩获精品,向老师学习。
8 楼        文友:莲娃        2024-06-21 07:42:19
  老师的文章内容丰富感人,写出了麦仁的制作全程,好像有飘香的味道,全文构思完美。欣赏老师的美文为老师点赞!
回复8 楼        文友:吴雪儿        2024-06-21 08:49:03
  老师真不敢当,谢谢点评,多多指导相互学习
9 楼        文友:莲娃        2024-06-21 07:48:02
  志存高远编辑非常出色,老师辛苦啦,为老师敬茶问好!
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