火锅鸡

火锅鸡好像是沧州的特产，反正只是在这里看见得多，别的地方都是当成菜，而没有当成一个特色的饭店来做。沧州的火锅鸡店大街小巷满哪都是，尤其到了夏天，路边摊还有大一些带空调的饭店里，满员地都是火锅鸡。

火锅鸡的做法各异，口味也不同。不过现在让地沟油闹的，也不敢出去吃。所以，火锅鸡就成功飘进千家万户。

火锅鸡其实做起来很简单，我下面说一下过程，可能大家就都学会了。

第一步：当然是准备食材。

首先最重要当然是鸡肉，看大家的喜好，可以是整鸡剁块，也可以只是选择鸡腿、鸡翅、鸡爪。一般的三十公分的炒锅，三十公分的火锅来说，四斤左右就够了，这个可以满足普通的三口之家食用。当然俺家儿子饭量大，我都是买五斤。

其次，除去鸡肉还要准备，麻辣咸香鸡调料、郫县豆瓣酱，甜面酱，葱姜片，大料，糖稍许，盐，料酒。

再次，在下面就是准备涮火锅的菜。跟涮羊肉类似，不过因为是麻辣口，其中土豆、豆腐、蘑菇更好吃。再加上一些绿叶菜，比如生菜、油麦菜、茼蒿等，都很适合。宽粉、粉丝等也不错！根据个人口味准备吧，一样一点，也不麻烦。

最后还有一样蘸料需要准备，就是醋，和蒜泥。混合在一起，加上一点香菜就可以了。

第二步，炒鸡肉。

热锅放油，待油稍微热一点，放入半袋麻辣鲜香鸡、半袋郫县豆瓣酱，翻炒出香味，加上甜面酱，继续翻炒出深红色，出麻辣香味。

放入处理好的鸡肉，快速翻炒，至表面泛红。可以多炒一会儿，这样的鸡肉更香。但不要炒干锅。

鸡肉炒好之后，加入热水，最好多放点，炖好鸡肉之后，还要放入火锅当原汤。再放入葱姜片，大料。适当的糖、料酒。

开锅之后，撇去浮沫，敞开锅盖小火炖三十分钟至鸡肉软烂。最后出锅前几分钟放入少许盐。比平时单纯的炖鸡要放得少，因为还要涮，还要蘸料，太咸了不好吃！

炖鸡的时候，清洗蔬菜，土豆、豆腐切厚片，其他蔬菜一段两截就正好。放在一个大篓子里或者摆上几个盘子都可以。

蒜泥加上醋放好，分到小碗中。

火锅清洗干净备用。

等鸡肉熟了之后，倒入火锅，先把土豆、豆腐、蘑菇等耐炖的放入，再开锅就可以开吃啦！

主食搭配可以是油酥烧饼、杂面条。如果是那种炭火锅，最后在那个冒烟的地方放上烧饼烤一下，再就着鸡肉，真是美味呀！不知觉几个烧饼就下肚啦！贴心提示，最好中午吃，晚上吃长肉哈！

火锅鸡冬天、夏天吃都很好，鸡肉的鲜美加上麻辣的烹饪手法，让涮入的蔬菜都带着独特的口感，大家不妨试试看哈！

哇，这么能干！

现在吃鸡的少了，怕禽流感哦。