粉糍粑是辰溪民间乃至湘西有名的传统保健零食，以前也叫“桐叶糍粑”。以糯米和白蒿为主要原料，用蔗糖、芝麻、黄豆、花生为馅，用桐叶或箬叶（辰溪方言称“莞叶”）包裹，经高温蒸熟而成，软糯香甜，温胃护肠，舒爽宜人。
　　 每逢中秋节，出嫁的子女回娘家孝敬父母长辈和至亲，馈赠亲友、家人保健的时令食品，寓意是健康长寿。而今已成辰溪有名的大众商品，一年四季，在闹市、交通要道，随处可见“正宗辰溪粉糍粑”。
　　 辰溪粉糍粑是大众食品，每逢中秋节，家家户户必须做，人人要吃，这是养生之道，也是待客之道，只要是辰溪长大的成年女性，几乎人人会做粉糍粑。
　　 糯米虽属水稻，特别处是性温，能护肠、胃，有固气补虚的功能，如糯稻根就作为中药配伍，益气固表治盗汗，而同为水稻的籼稻就没有这种医用功能；蒿菜主要是白蒿，含有丰富的膳食纤维，味甘性平，入肺、胃、大肠经，辛香透散，有清虚热、祛暑湿、清利肝胆功能。中秋节，正是天气由热转凉，身体运行机制遇到气侯大转变，需要进行季节性的调节。糯米的黏腻将蒿菜的辛香通过脾胃地缓慢吸收，绵绵发力，清除体内的暑湿、虚热，蒿菜有益的膳食纤维通过肠道濡动将体内的垃圾排出体外，从而促进体内微循环体系袪腐生新，增强体质，适应新的气侯环境；同时，粉糍粑经特殊工艺流程制成，含弱碱性，可有效改善人的酸性体质，增强人体免疫力。
　　 做粉糍粑之前，先要准备好食材和包裹用的桐叶或箬叶（莞叶）。
　　 做粉糍粑首先要准备纯正糯性好的糯米，自家冷浸田种出的糯米质量最好，生长期长，黏性好，口感细腻。要用新碾的糯米，经暴晒的就影响糯香味和糯性。
　　 白蒿生长广泛，以在土质肥沃的山边、地边、田边的为好，植株高大，叶片肥厚，香味浓郁。采来新鲜的白蒿叶，洗净晾干后，放入碱水中用猛火煮透煮烂，充分吸收碱性，然后漉出稍沥多余水份。碱水要现做现制，以豆类秸杆或芝麻杆、稻草烧灰，然后将烧好的灰经清水过滤制成碱水，澄清既可。老一辈的经验认为，做粉糍粑制碱水最好的是用芝麻杆烧灰或黄荆树枝叶烧灰过滤成的，有增香效果。现在成规模生产，一般使用食用碱加工。
　　 馅料主要由红砂糖、芝麻、黄豆、花生米等组成。先把芝麻、黄豆、花生米用微火炒香，然后将芝麻磨破，黄豆磨成粗粉，将花生米的外皮去掉，稍加粉碎，将以上3种食材分别拌红砂糖，做成不同品种馅料，或混在一起，做成混合馅料，加适量煮蒿菜时的碱水拌匀。
　　 鲜摘油桐树叶或箬叶，先洗净晾干备用。现在由于箬叶产量大，韧性强，经放耐用，一般用箬叶。辰溪方言称箬叶为“莞叶”或棕叶；桐叶就是油桐树叶，比箬叶叶片要厚，用它包裹粉糍粑能增加青香味。但桐叶放干后易碎，不好保管，只能季节性利用。
　　 先将糯米用清水泡透，沥干水份，再用清水淘至水清，沥干水份，磨成细粉，在适合的温度时，与熬成糊状的蒿菜用水混匀，做成包裹的底料，用鲜蒿做成的底料为绿色，用干蒿做成的呈深黑色。
　　 也有讲究的，将糯米兑清水泡透后磨成米浆，再将米浆用厚棉布包好，然后将米浆吊在高处沥干水分，再与熬好的蒿菜拌匀。这种方法做出来的粉糍粑称“吊浆粉糍粑”，“吊浆粉糍粑”口感和香味要优于米粉直接磨粉做原材料的粉糍粑，但做工麻烦，工时要的长。
　　 备好料后，用底料包裹适量的馅料，做成一个圆形的粉糍粑；再将粉糍粑表面浅浅地抹匀一层熟化过的食用油，用特殊的手法包成约二厘米厚，近二寸宽的四方块，外用棕叶固定，这样做成了生粉糍粑。做成的生粉糍粑放蒸笼里均匀分层码放，用猛火烧开水后，以大火蒸，约40分钟左右，使蒸汽高温透过粉糍粑润透馅料，蒸熟透了，就可出笼，青香扑鼻，即可食用，冷、热均可食用，并可保存五、六天。贮存宜放冰箱冷冻保存，取出食用应再一次蒸过，蒸后食用，味道不变。
　　 粉糍粑软糯香甜，营养丰富，入腹后渐感清爽，因太过甜腻，只适合作零食品尝。
　　 粉糍粑源于何时，无典籍可考。但艾蒿作为中药材，在2000多年前的《神农本草经》中就有记载；且有资料记录，古代人类社会经常暴发的“烂肠瘟”，就是急性直肠溃疡。易传染，难治愈，用中药救治的主药就是艾蒿。而白蒿性甘味平，更利于肠道保健，所以被选为中秋节的广谱性食材，有抗瘟免疫的保健功能；辰溪邻县沅陵的虎溪山一号墓简牍《食方》记录，在2000多年前的西汉时期，就有蒸、煮、煎、烤、熬等方法烹制食品。由此可见，辰溪人在2000多年前蒸粉糍粑是完全可能的。也可以推断，粉糍粑是辰溪先民创制的一种古老的保健食品。
　　 辰溪粉糍粑已成为地方特色商品，声名远播。现在全县从事这一产业的不低于1000人，年产值超亿元，遍销省内外，成为人们普遍喜欢的热门保健零食。
　　 （编者注：百度检索为原创首发）