【编者按】一篇令人馋涎欲滴的美食散文。寒风四起、天寒地冻之时，是吃涮肉最好的时候。在我国吃火锅的历史可谓悠久。由此想到了涮羊肉的起源，忽必烈带兵打仗，在战时发明的一种简易的吃肉方法。忽必烈的元朝在北京定都之后，涮羊肉便在北京长盛不衰，直到清末才流入了民间。“吃老北京的涮羊肉讲究很多，首先这羊得是西口羊，其次是北口羊。”在北京说起吃涮羊肉的老字号，肯定得提东来顺。涮羊肉的羊肉讲究鲜切，涮羊肉要的是铜锅清汤，如果吃得腻口，有现成的糖蒜去腻，传统的涮肉与烧饼绿豆杂面搭配。而现在人们发明了更多的吃法，吃的是个热闹，吃出的是幸福。文章讲述了涮羊肉的历史，富有传奇色彩，内容广泛，联想丰富，传统与现代现结合，享受生活的美妙滋味。舌尖上的美味，值得细细品味，倾情推荐共赏！【编辑：阿巧】