去年长阳的中溪村被列入我单位精准扶贫的对象。到过中溪村的同事们都说，那是一个神奇、美丽而让人魂牵梦绕的地方。那里青山如黛、绿水如茵，村民勤劳善良、热情好客。那里有我们希冀的蓝天，憧憬的虫鸣鸟叫，还有天然的食材、传统的工艺制作的绿色食品。
　　 中溪村是长阳偏远的村寨，距县城约三百公里路程，海拔930米，有2300余名原住民。去年9月11日，我和同事驱车前往。那天正下着小雨，雾蒙蒙的，能见度只有3-4米远，沿着两米多宽的乡村公路缓慢行进，5个多小时才到目的地。第二天雾散了才发现我们昨天是在半岩中行走。
　　 中溪是山梁上的村落，目前那儿大多数仍是住着土坯房，走进房内才感到仍有新时代的气息，卫生间、淋浴房，电脑……与城里人没什么两样。走在那木板楼上，就有孩提时在老家的感觉。
　　 中溪村与城里海拔相差830米，温度也相差近10度，城里过着夏天，那儿早已是冬季，那烤火房里虽然还是烧着木材，但是材是放在铁皮火炉里面燃烧，少了烟雾，多了温暖，老乡们围着火炉谈天说地，笑声不断。
　　 我按捺不住好奇心，也随处瞧一瞧，只见二十平方的贮藏室内，挂满了腊肉、羊腿；货架上摆着核桃、鸡蛋、豆豉、蜂蜜之类；还有谷糖、花生糖等等，满满都是家乡的味道，童年的回忆。
　　 那儿的村民质朴，邻里关系和谐，家里那木门很少人认真去关，不像城里人安有防盗门，出门还要反锁一下，生怕小偷光顾。
　　 我们吃住是在村会计家里，老板娘很热情，整天乐呵呵的，让人感到十分亲切。虽然吃的是农家饭，让人感觉却不一样，那腊肉不仅香，还带点甜味，不用酌料，弄熟了就可吃上好几块；就连泡酸菜大家也是抢着吃。据说只有昼夜温差大的高山上才能做出那特色。
　　 中溪村的自然生态好，可谓鸟语花香，峡谷、瀑布、小溪水，路边活跃的松鼠、锦鸡，着实让人心情舒畅，住着那土楼，吃着乡村土菜，品着老酒，特别是呼吸一口那田野的清新的空气真是一种享受。
　　 据了解，目前中溪山上的村民基本上达到了温饱水平，只是山高路远，娃娃们读书不方便，如生病受灾更是麻烦，加上大多数村民每年结余不多，抗风险的能力差。单位精准扶贫工作队，与村民们一起谋划中溪村脱贫致富的好路子。经过多番考察思量，两年来，先后为村里沿伸了公路，标准配置了卫生室设施设备，代培卫生人员，还为中溪村在城里免费提供一个门面，将山货土产定期送到店里来，或者根据客户的需求电话预购，让乡下的味道漂到城里，村民得到了实惠，城里人也大饱口福。可不是么，这个叫“中溪山货”的店铺，使得两地的人呀，心更近了，情更深了。
　　
　　 冬天的腊肉香
　　 冬天来了，又到了山里人做腊肉的季节，高山上早已下了大雪，可山下还没有雪花的影子，可腊肉已开始漂香，就像陈酿的酒，愈来愈浓，越来越香。
　　 清江河边的土家人，至今还保存着熏制腊肉的风俗习惯。每年到了寒冬腊月，家家户户开始杀年猪，熏制腊肉。那季节，整个小山村是醉人的，掩映在浓浓的乡情中。今天你家杀猪请我，明天我家杀猪后再请你，来来往往，整个村子里充满着喜庆，大家像过节一样，是娃娃们最高兴日子。
　　 高山上的火坑一年四季不熄火，火坑里火苗摇曳生姿，发出噼里啪啦的响声，火苗上方吊着一个黑黄的炊壶，壶里的水滚滚开，咕嘟咕嘟冒着泡泡。在炊壶的上面，就是年猪肉，红白相间，还有猪蹄和一串串香肠，一些已经变黄了，乳白色烟雾袅袅升起，混合着好闻的味道，奥妙就在这火这烟雾里。
　　 山上的土家人喂猪吃的是粮食、野菜叶子、红薯、土豆，不吃商品饲料。且大多数猪是散养的，充分吸吮沐浴阳光雨露，性情狂野，像地道的土家汉子。这样的猪肉更新鲜，肉质更嫩，口感更顺滑，煮在锅里，或者炖在瓦罐子里，肉味更香，肉香更浓。
　　 猪变成猪肉以后，叔叔阿姨就开始腌制，先把猪肉平摊，分开摆放，大约一天时间，肉完全冷却，撒上食盐，涂抹均匀，放在大木盆里，把猪脚和猪屁股肉腌在最下层。几天以后，把猪肉取出，悬挂在火坑里一些铁钩子上，吹吹风，晾干水汽，开始下一道工艺，熏制。
　　 火坑里的柴火品种十分丰富，身份并不普通，一部分是锯末子，另外一部分就是特别的材料，一点是砍回来不久的柏树枝叶，一点是晒干的陈年橘皮橙子皮，一点是陈年的茶树老叶子，还有一点是桂花干枯的花瓣儿。这几个凑在一起，成为黄金搭档，接受小火的洗礼，化作婀娜多姿的缕缕烟雾，让猪肉一片金黄，吃起来口中含香，淡淡的橘香，浅浅的茶香，柏树枝叶的木香，隐隐地，还有似有若无的桂花香。孩提时，喜欢吃香肠。记得一次父母出门做事了，就和一个小伙伴切了两节刚做好的香肠，用青菜叶子包好，放在火坑的热灰里烘烤，十几分钟那原始的香味就让人口水直流，至今仍让人回味。
　　 在那困难的年月，农户人家很少吃新鲜肉，就是吃腊肉也是要家里来了客人或过节才有口福。几十年过去了，人们靠山吃山，也富了起来。冬天来了，窗外雪花飘飘，屋里火苗笑笑。人们过着神仙般的日子，在火坑旁，笑谈人间趣事。如果你现在到高山上的农户家去走一走，就会发现高山上的火坑里一年四季都是挂着一排排、淡黄铜色的腊肉。有你这样远客光临，纯朴的乡民就会取出上等的猪脚肉炖上，然后倒上浓烈的包谷酒，让你不醉自醉。