星期天，和孩子们一起去街上吃饭，接过菜单随便翻看，我眼前一亮，说先上一碗豆花。
　　 现蒸的豆花盛放在别致的青花瓷碗里，还冒着热气，几段香菜叶，几粒黄豆，还有姜末、咸菜丁，滚动在上面的油珠，想必一定是小磨香油、盐、醋、味精必在其中了。可如此精美别致的一碗豆花，怎么就是吃不出记忆中的感觉呢？
　　 每次吃豆花，儿时的情景就浮现在我的眼前。在我的家乡，豆花叫豆腐脑。在那个人民公社的年代，豆腐脑还算是“奢侈品”。
　　 我们村有九个生产队，每个队都有一个豆腐坊，实际上就是三两间土坯房，平常不磨豆腐时还兼作仓库，存放农具什么的。
　　 春节是一年中最重要的节日，又是农闲时间，所以，各个生产队都会安排组织人员磨豆腐。磨豆腐是一份好差事，既能挣工分，活儿也不重，还能喝豆浆、吃豆腐脑。豆腐坊里的活路除了点豆腐是技术活儿，不是一般人能干的，其它活儿都比较平常。
　　 磨豆腐，首先是根据需要，确定黄豆的用量，用凉水浸泡，把干黄豆泡胀；然后使用石磨把豆子变成稠豆沫；倒入专用的丝织萝筛里加适量水，人工搅拌，分离成豆浆和豆渣；再用大铁锅加热，把生豆浆烧开，倒入器皿大瓷缸中。
　　 现在就到了点豆腐的关键环节了，这可以说是画龙点睛之笔，因为点的好坏直接关系到豆腐的出产量。点豆腐就是用石膏（一种矿物学名“硫酸钙”），碾成粉末化在水中，然后将石膏水缓慢倒入盛满豆浆的器皿中，观察豆浆的反应，全凭经验把握，点完后，等待一个时辰左右，就可以吃豆腐脑了。
　　 此时，取来一个大粗碗，盛满豆腐脑，捏一些粗盐（未经加工的大颗粒盐），倒一点醋，剜一筷子辣子，如果是油泼辣子，那已经算是奢侈了。可就是仅有的三样调味品，舀一勺入口，那真是酸得倒牙，辣得透心，就是偶尔碰到还未来得及化开的盐粒，那也是一个香。加上豆腐脑本身的清香、细腻、光滑、煎烫，一碗豆腐脑吃完，已是大汗淋漓，回味无穷。
　　 几十年过去了，依然能记得当年吃豆腐脑时的情景。
　　 我想，即便吃再多豆花，也不可能找到儿时吃豆腐脑的那种感觉了。我不知道这是因为今天物质太丰富？还是当年物质匮乏？或者是儿时的记忆太牢固？无论如何，我还是愿意保存儿时的那种感觉，因为它天真、快乐、美好！