【编者按】《雪魔芋》小住幽谷奇峰中的峨眉寺院，静夜独思难眠，萌生品素斋心愿，无处觅取，遂追忆峨嵋僧首创的鲜美、清雅雪魔芋。魔芋因富含高量生物碱和毒性，须用加热的碱水或石灰水处理后方可食用。将干魔芋粉入锅搅煮加入石灰水，吸收膨胀，再加米粉搅匀，收汁冷却后变为淡棕色的“豆腐”。再将魔芋豆腐放在冰块下压实，经风吹雪打、日晒雾浸终成四海闻名的美味健身食品——峨嵋雪魔芋。这种怪诞的制作程序颇像山中毒魔经智者降服、引导、调教后终为善类，为人所用，作者由此联想到世间因果，一夜未睡，依觉充实。品素斋，悟人生，佛魔共生，化戾气为祥和方显人生智慧。《鼎湖上素》曾在唐朝任监察御史、后随裴度平淮西之乱的铁面人物韩愈被贬潮州时，被当地人吞咽精灵古怪的习俗吓得冷汗直冒。作者几赴广东独游，多觅有素馨感美食。只是广东肇庆的这道鼎湖上素名菜让作者心仪已久却至今还无缘品尝。鼎湖山上的庆云寺为岭南四大名刹之一，明清时期，寺中老僧，为使众多香客体味山中菌类食品的独特美味，用三菇六耳烹制一道素馔，名为鼎湖上素，现已在东南亚许多国家享有盛誉。曾在游途孤寂无助时，无意夜宿庆云寺。风雨穿林打叶和孤灯夜话，忆起古籍精彩情节。偶遇青年学徒得知烹制工艺繁杂，青年厨师那对百味不如本味古训的领悟也让作者难以忘怀。这款菜的名称和做法，深留作者记忆中，也对这道美味充满向往之情。古刹清味，彰显僧人养生之道，细致描绘，悉心领悟，美食美味美丽人生，尽显作者对人生的热爱，独特的审美情趣，高超的语言表达技巧以及深厚的人文素养。感谢精彩创作，佳作推荐共赏！【编辑：心灵飞鸿】【江山编辑部•精品推荐201806160023】