“嘭”，“嘭”……
　　 只要榨油坊开“榨”，就会从榨坊中传来这沉闷的声音。伴随这声响，村里方圆几公里内就能闻到榨油的芬香。那阵阵香气，随风飘散，浸肌入骨，润心滋肺。每当这个时候，整个村子也会随之沸腾。
　　 说起来，很幸运。上世纪70年代末期，我正在如今的团风县但店镇高家岗村任代销店的营业员。我的工作场所就在大队榨油坊的对面。一幢土砖黑瓦建起来的房子。房子里有一座直径达五六米的碾盘，两个高达近两米、直径达一米左右的树木做成的土木榨，还有相关配套的土灶、油桶等设施。都是一色的木质制品，古朴而原始、粗犷而沉重。
　　 别小看这座土榨，它不仅能压榨出食用油，还能压出制作木器的桐油。当时，我们那一带食物用油的主要来源就是这座榨坊。
　　 榨油的原料有花生、油菜籽、芝麻籽、棉花籽、豆子等；桐油原料则是从桐树上摘下来的桐子米粒。榨油过滤出来的油渣统称为饼。什么芝麻饼、花生饼、棉籽饼、豆饼等，其中豆饼可供人食用，吃在嘴里满口生香。亦可作饲料，也可用作上等的有机肥。
　　 榨油工具主要有碾盘、釜甑、炉灶、木榨、铁箍、撞锤、撞杆、油缸等。榨油之前，师傅们会先将原料烘干、火焙，再用碾盘磨碎，然后上甑、过蒸、抟饼、开榨。
　　 开榨前，需要对原料碾碎，这就需要有“碾盘”。碾盘呈园形，直径约五六米的样子。碾轮由铸铁做成，碾槽则是用粗木挖空而成。用十字架的方木支撑碾轮，用黄牛作为动力，拉起碾轮转动，通过循环地碾压，直至将原料压碎。后来，又有人对这种以黄牛驱拉的原始动力进行革新，改由机器驱动，效率大为提高。
　　 碾碎原料不是一个简单的工序，而是一门技术活。师傅们会先将备好的花生、芝麻籽、棉籽等原料择一下，炒熟后放入碾槽。原料碾烂后，捏在手里要有一种湿湿的感觉。在即将成坨状的时候，师傅们会用簸箕晾一晾，然后倒进锅里蒸。蒸至适当湿度的时候，他们会将原料放在铁制的圆形模具里，赤着双脚，站在上面用脚踩实，边踩边用稻草包裹成饼状。每一榨，一般一次做十几个包饼，依次放进榨仓，让饼与饼相互夯实，没有空隙。
　　 一切准备就绪后，师傅们开始用撞杆撞击木楔。这个时候，两个师傅就甩开膀子，协同用力，将粗大的撞杆，对准楔子，猛力撞击。撞击几下，再楔一块，打入榨仓。再撞击几下，又楔进一块，又用力撞击，如此循环往复。此时的榨坊就会发出有节奏感的“嘭”“嘭”声音，象是古代的战鼓，有一种力量之美。
　　 榨仓中，那一根根楔进去的楔子，在师傅们的用力下，不断地对油饼进行挤压，慢慢地，黄亮、醇香的油脂，便从那油饼里一滴一滴地流出，如同大珠小珠落玉盘。先是一滴一滴地往下点滴，不一会儿就会成线状地往下流淌。那芳香的味道随之盈溢整个榨屋，飘荡出门外，芬芳着榨坊外的天空，香溢四周的田野。此时，无论是途经此地的过客，还是在田间劳作的农人，都会停下匆忙的脚步，静静地仰面对着天空，吸一口那空气中飘荡流动的阵阵清香。
　　 在我的印象中，打榨的师傅们，个个胸肌发达，臂力过人。满满的一桶油脂，足有百十斤重，他们提起来，象是提一捆棉花，轻描淡定，不在话下。打榨的时候，他们一般只穿短裤，赤裸上身，一套动作下来，全身汗珠直淌，满身油腻。现在想想，他们才是真正的“油腻大叔”。
　　 我见到最多的榨油原料是油菜籽。油菜是我们那一带最常见的农作物。我不知道，我们的先人是如何发现油菜籽里含油的，还发明了这样一套实用性、操作性、技术性很强的榨油技术。菜籽从收割到出油，历经晒籽、打籽、炒籽、破籽、碾籽、蒸枯、裹饼、上榨、撞榨等工序。每道工序都蕴含着它的道理，缺一不可。
　　 师傅们打榨的时候，伴着“嘭”“嘭”的撞击声，会喊出高亢的号子。这些号子里，有他们自编的成分，也有师傅的精华传承，文化韵味相当浑厚。风趣、诙谐、幽默，有时让人忍俊不禁。大概因为榨坊是男人们的天下，这些号子大多与男欢女爱相关。他们每撞击一次木楔，就会唱一句号子：春季里来，春风吹哟，“嘭”；细妹儿绣房，描画眉哟，“嘭”；眉毛描得，很好看哟，“嘭”；独守空房，无人陪哟，“嘭”。叫声细妹久，莫乱想哟，“嘭”；哥在榨坊里，有些忙哟，“嘭”；莫道油坊，千年在哟，“嘭”；怎比细妹，在身旁哟，“嘭”。他们有时也会变换一些号子歌词，内容、句式、腔调，但都是大同小异。
　　 我有时候会问他们，打榨是一个出力气的活儿，本来就很累，为什么还要唱号子呢？这样不是更费力气吗？他们说：唱号子，可以使俩人合力同心，用力同步，避免分散精力。也可以让精神放松放松，活跃气氛，免得那单一的动作、单调的声音，使人觉得过于压抑、单调、沉闷。
　　 的确，伴随打榨的撞击声，那一声声的号子，一次次加木楔；又一次次加木楔，又一声声号子，富有节奏感，让人觉得象是舞曲的鼓点，使人心旌摇动。随着油滴的流淌，榨油的汉子们更加卖力，那撞击木楔的频率更加快捷，喊出的号子含着一种深沉、一种颤抖，声音也会越来越短促。此时，师傅们也累得上气不接下气，赤裸的上身流出豆大的汗珠。正是他们辛苦的劳作，才使得那醇香的油脂，从油榨下绵延不绝的流向油槽，流到千家万户，流向寻常百姓家的油瓶里、菜锅中、餐桌上。
　　 上世纪九十年代，传统的木头做的油榨，逐渐被机械油榨所取代。这种铁做的油榨与木榨原理大致相同。它配有一个粉碎机，不再用铁碾来碾压。操作者只需将炒熟的菜籽粉碎成末，经过蒸枯、裹饼，无须木楔撞击，采取的是如同用气筒打气样的液压，省时、省力、省人工。一般情况下，夫妻俩人就可操作，适宜农户家庭。
　　 到二十世纪初，榨油机又有了更新。只须炒籽、榨油两道工序，快捷而高效。客户挑着菜籽、花生、棉籽等原料来，当面炒好，放进榨机，油就会淙淙流出。这种机械，一边出油一边出渣，出油率在百分之三十四左右。
　　 我曾经问尚健在的一位陈师傅，感觉这种机械榨出来的油，好象不如原来木榨打出的油香，油量好象也有所减少。陈师傅略有所思地说：“那是当然的，越简单的东西，所造出的东西肯定也会越简单。人想简单了，物就简单了。机械作坊过余冰冷，也太快了，原汁原味的东西没有完全榨出来，油品当然就不香了，不醇了，看起来象清汤寡水一样。”陈师傅的一番话，说得我心服口服。可不是吗？如今市场上出售的少数成品油，很多吃起来没油香油味。不仅如此，我甚至觉得陈师傅将榨油工艺进行了拟人化，更象是一位“禅师”在向我讲“禅”论道。
　　 近来几年，榨油机又更新了，全新电动，多了真空过滤装置，只需要三道工序即可见好油。功效很高，一天可榨几千斤菜籽，让人有点不可思议。
　　 事隔40多年，再回老家，那间“榨坊”成了一片废墟。废弃的屋基地面上，杂草丛生，不得不令人怀念那消散的芳香。站在这里，我仿佛还能闻到那久违的香气，听到那“嘭”，“嘭”的声响。传统的榨油作坊没了，那么大的木榨也不知去向，榨油的师傅都已经改行，年纪大一点的已去世。那油腻的师傅，那富有力量的身影，那金黄透亮的油香，时而浮现我的脑海；那低沉而欢快的号子声，总在我的耳旁回响……
　　 如今，随着人们生活水平的不断提高，人们关注养生、关注健康。特别是“地沟油”的出现，更是让人们怀念那昔日的“榨坊”。觉得只有榨坊榨出的食用油品才是真正的油。有些地方，又将早已隐退的“老式榨油坊”恢复起来。而曾经年轻力壮的榨坊师傅，大都进入耄耋之年，他们手中的工艺、他们那颗匠心、他们那沉重的撞锤，能传承回来吗？