每到三月下旬，桃红梨花白的时候，榆树结满一串串淡绿色的果荚，老家人叫它榆钱。“桃花颜色好如马，榆荚新开巧似钱。”每逢此时，我总会想起儿时最爱吃的榆钱烀饼，香脆醇美。
　　 那时，每到春天，我和小伙伴们常去村头的老榆树下，采一些榆钱带回家。母亲勤劳手巧，做成榆钱蒸菜、榆钱团子、烫拌榆钱等吃食，这其中最美味的就是榆钱烀饼，老家特有的食物，藏着深深的乡情，香飘心间。
　　 将当天采回的榆钱，用清水淘洗干净，放在一旁沥干水分。玉米面和黄豆面按照三比一的比例搅匀，然后将榆钱倒进面盆，把一撮小苏打放在碗里，用水化开，掌握好量浇到面盆里。当然如果喜欢咸口，也可以在水里加少许盐，一边淋水一边将榆钱和面搅匀，最后揉成团。这个预成品看起来很是漂亮，黄色的面软柔成团，其间杂着一片片淡绿色的榆钱，就像一个穿着花衣服的婴孩儿，静静地熟睡在面盆里。
　　 盖上盖帘，放上一刻钟，这叫“醒面”。据说这样操作以后，做出的烀饼更加香脆。时候一到，起火烧锅，想要做出原汁原味，就必须得用农村的大柴锅。灶膛的柴火烧得旺旺的，锅底刷上一层油，待到烧到八分热，见到刚开始冒油烟的时候，将榆钱面烀在锅上，然后用手心或铲背将面摊平、摊匀，厚度在一公分以内就可以，想吃焦脆感强的就摊薄一些。
　　 盖好锅盖，接下来火就不能太旺了，以防烀饼被焦掉，影响口感。大约三四分钟，听到锅里“滋滋”作响，这是烀饼底面的水分开始蒸发了。再过上三四分钟就可以把锅盖揭开，但是火不能停，这样是为了让多余的水分蒸发掉，以保证烀饼焦脆的口感。再等上四五分钟，烀饼表面慢慢变成了更深一些的糯黄色，便可以停火待食了。这个时候，一种勾人馋虫的香味，萦绕在整间屋子里，良久不绝。
　　 这是我们老家榆钱烀饼的家常做法，从起锅烧油到美味上桌，也就十几分钟。稍稍晾上一晾，入手一块，口水也就在舌头上打转儿了。烀饼的一面黄灿灿的颜色，这是背锅的一面，榆钱陷在饼里，绿色变得淡了。另一面看起来干巴巴的，黄褐斑驳，这就是向锅的一面，表上的榆钱大多已焦糊发黑。正是这看起来没有卖相的食物，吃起来那叫一个香脆。
　　 彼时，母亲弯腰在大铁锅里摊着烀饼，我们姐弟三人围在她的身后，一出锅就先被争抢着分食了，直到拍着肚皮打饱嗝才作罢。那个时候，过完年就盼着春天早点来到，只有春天来了，榆树才能发芽，我才能摸鱼爬树，才能吃上美味的榆钱烀饼。
　　 入城参加工作以后，周围慢慢有了新的生活圈子，也改变了一些生活习惯。虽然我自小在农村长大，心理上没有丝毫隔阂，但是由于环境影响，自己感觉对农村渐渐有些疏远了，乡愁似乎淡了许多。
　　 几年下来，我也像村头老榆树旁的种子一样，在这座小城扎下根。身边多了一些高楼大厦、车流如川，但是这里虽然绿化搞得不错，但是再也见不到榆树的影子。我知道，每到天气变暖，榆树枝干上都会长一种花色的虫子，一堆堆簇在一起，让人看了直起鸡皮疙瘩，而且如果碾死的话，就会冒出一股黄绿色的水，发出一种臭臭的味道，所有我们老家都管那种虫子叫“榆臭虫”。“榆臭虫”很难防治，再说榆树观赏性也不是很强，所以城市绿化不种它是可以理解的，但是我也很难再见到榆钱的影子，很难再尝到榆钱烀饼的味道。
　　 清明节放假回老家，见到村里的榆树上正挂满一串串榆钱。微风拂过，东摇西摆，好像在跟我挑衅一样：“来啊，快来摘我啊！”这不禁勾起了我的馋虫。我跟母亲商议，我去采一些榆钱回来，好久没吃过榆钱烀饼了，做一顿解解馋。
　　 母亲慈祥地笑着：“你呀，白在城里待了，现在村里人都不吃榆钱烀饼了，你还想吃那个？你们小时候日子苦，口粮不够，靠榆钱能充充饥。现在日子好了，谁还想吃榆钱烀饼。”
　　 我也陪笑：“现在是不一样了，天天白面馒头吃着，但是都腻了，还是怀念那个榆钱烀饼的味道！”
　　 “好，好，好。院子里有高凳，你去采一些来，要小心点，现在你也不是小岁数了，不像小时候那会儿，天天摸鱼爬树，钻低爬高的……”母亲无奈地摇头唠叨着，面带笑意。
　　 三下五除二，我采来榆钱，帮着母亲收拾好。然后看着她和面、醒面、生火、刷油、摊铺……还是小时候记忆里的做法，连在水里加盐都没有丝毫差池。三十多年过去了，母亲摊榆钱烀饼还是那么熟练，只不过看到她头发已白了大半，让我泛起一阵阵无名的心酸。
　　 一口一口吃着榆钱烀饼，心中莫名生出一些感慨，好像这榆钱、这饼能找回儿时的日子。
　　 虽然一晃几十年过去了，但还是在这不起眼的吃食里，慢慢吃出了味道，令我蓦然间恍惚了自己的年纪。我知道，儿时吃烀饼大部分是为了果腹，现在吃的却是回忆，是一种无法割舍的情结。现在吃烀饼，只是在给我这半途迁到城里的农村人，烙上深深不舍的印记。
　　 看着母亲变老的脸，皱纹像村头老榆树一样多，我也不再是爬到树尖摘榆钱的年纪。也许有一天这做榆钱烀饼的厨艺会失传，因为现在人们物质条件好了，基本都忘了还有那样一种吃食。
　　 我也曾从老家把玉米豆面和榆钱带回到城里，然后尝试着用饼铛做榆钱烀饼。不知道是火候不行，还是锅的原因，再或者是我根本没没从母亲那里学到厨艺的精髓。每次都只是做出榆钱烀饼的样子，却再吃不出那种原汁原味的感觉。年龄大了，老家远了。
　　 想起程琳唱的一首歌，歌名就叫《采榆钱》。歌词写得质朴、淳真、朗朗上口——“东家妞，西家娃，采回了榆钱过家家。一串串，一把一把，童年时我也采过它……”
　　 歌声勾起回忆，情不自禁地想，如果时间能够倒流，回到我摸鱼上树的年纪，一把一把采着榆钱，交到年轻母亲的手里，看她烙成榆钱烀饼，然后我和姐姐们争抢分食……
　　 这该多么美好，怀念家乡的榆钱烀饼！