在客家人的心中，春天若缺少了艾米果，便仿佛失去了生命的灵魂，变得黯淡无光。艾米果，这色如翡翠般翠绿欲滴的小吃，又名青团、清明果、艾粑粑，早已深深根植于客家人的饮食文化中，无论是赣南的秀美山川，赣中的富饶平原，还是赣北的广袤田野，它都是餐桌上不可或缺的一道佳肴，陪伴着客家人走过了几百年的岁月。
　　 《新建县志》中曾记载：“俗沿春饼，城面以麦，乡面以米，薄者佳。”而《玉山县志》也有描述：“米粉杂艾萌作果，谓之清明节果。”这些古籍的记载，不仅见证了艾米果在客家人饮食文化中的重要地位，更让我们感受到了客家人对这道美食的深厚情感。
　　 艾米果的起源，犹如古老的谜团，深藏于时光的长河之中，难以追溯其确切的起始。然而，在赣南的大地上，流传着一则传说，为艾米果赋予了无尽的诗意与传奇色彩。
　　 相传，在遥远的岁月，东海之中有一条孽龙，逃离了水晶宫的束缚，在人间肆意妄为。它时而腾云驾雾，穿梭于山峦之间，时而兴风作浪，肆虐于平原之上。所到之处，狂风如刀，房屋倾塌，树木拔起；暴雨如注，庄稼受损，土地流失。那恶浪更是凶猛，船只翻覆，河岸崩塌。更有甚者，孽龙还会吞食人畜，给百姓带来深重的灾难。人们生活在恐惧与痛苦之中，愤怒却又无力反抗。
　　 农历二月十九日，观音菩萨云游至此，恰逢孽龙肆虐江南。菩萨见状，化作一位慈眉善目的老妇，降临人间。她将制服恶龙的方法传授给百姓，让人们利用艾叶的特殊气味，成功制服了孽龙。那孽龙被艾草的气味熏得晕头转向，只能乖乖地退回海中，从此再也不敢出来作恶。为了纪念这一胜利，也为了感谢观音菩萨的恩德，人们每年都会在特定的时节制作艾米果，以此来纪念这段传奇的历史。
　　 而在赣南的客家地区，还流传着另一种说法。相传，由闽粤地区返迁赣南的新客，在长途跋涉、历经艰辛的过程中，粮食短缺，生活困顿。恰逢春季，大地回春，艾草遍野。于是，他们采集艾叶，制成米果，以此度过难关，最终在这片土地上安家落户，过上了安居乐业的生活。为了纪念远方的中原祖地以及迁徙途中的艰辛，客家人便在清明时节采摘艾叶，制作艾米果祭祖。这一习俗逐渐演变成了数百年不变的客家传统风俗，成为客家人生活中不可或缺的一部分。
　　 民俗学者们则认为，江西各地用艾草或野菜制作米果团子的习俗，其实源于寒食节不生火做饭的传统。这一习俗在历史的演变中逐渐融入了清明节之中，使得艾米果的制作与清明节紧密相连。
　　 艾米果，它是春天的使者，带着翠绿的色彩和诱人的香气，轻轻掠过每个客家人的心田。每当春风拂过，绿意盎然，我总会回想起家庭总动员做艾米果的日子，我们一同采摘艾叶、制作艾米果，那乡愁的思绪便如泉水般涌上心头，化作满室的欢声笑语和团圆的温馨。
　　 小时候，清明节前，我们一家人会挑一个晴朗的日子，当阳光洒满大地，我们手挎竹篮，踏着晨露，步入翠绿的艾叶丛。采摘艾叶的过程，既是一种劳动，也是一种享受，那清新的艾叶香，让人心旷神怡，仿佛置身于一片翠绿的仙境之中。每一片艾叶都宛如翡翠般晶莹剔透，在微风中轻轻摇曳，散发出淡淡的清香。我们弯下腰，小心翼翼地采摘着一片片鲜嫩的艾叶，仿佛是在挑选一颗颗晶莹剔透的珍珠。奶奶则开始讲述她过去的故事，我们则像一只只调皮的小猴，时不时在田埂上跳来窜去，欢声笑语在田野上空飘荡着。
　　 采摘完艾叶后，我们便开始了艾米果的制作之旅。家中的厨房成了热闹的舞台，每个人都忙碌而有序地准备着。做艾米果时，往往会邀请邻居的叔叔婶婶、伯父伯母一起参与。妈妈将采摘回来的艾叶洗净，放入锅中加水煮沸，待艾叶煮烂后捞出，挤干水分，剁成艾泥。再将糯米粉与艾泥混合，揉成面团，分成小块，擀成面皮。这个过程中，大家互相协作，互相帮助，每个人的脸上都洋溢着喜悦的笑容。
　　 包馅时，更是热闹非凡。大家围坐在一起，一边包着艾米果，一边聊着家常，那种温馨和谐的氛围，让人感受到客家人的淳朴和热情。妈妈通常把馅分成好几种，豆沙、肉馅、芝麻馅，各种口味应有尽有。我们这群孩子都争先恐后地尝试包馅，虽然手法略显笨拙，但那份认真和热情让人感动。大人们则在一旁指点迷津，传授着制作艾米果的秘诀。馅料包入擀好的面皮中，封口捏紧，一个个小巧玲珑的艾米果便诞生了。艾米果的制作，不仅是一种美食的传承，更是一种文化的交流，一种情感的传递。
　　 艾米果蒸熟之际，甑盖一掀，一股浓郁的香气瞬间弥漫开来，仿佛连空气都沉醉在这香甜之中，难以用言语来描绘。此时，奶奶总是娴熟地将几个艾米果装入精致的碗，微笑着吩咐我和哥哥，各执一碗，将这份美味送给隔壁的邻居们。
　　 奶奶素来好客，每有好吃的食物，她总是乐于与邻居们分享。在她的影响下，我们也学会了分享的快乐。每当邻居家制作了艾米果或是其他美味佳肴，他们也同样会热情地端上一碗，送到我们家，与我们一同分享这份喜悦。
　　 每次送完艾米果给邻居后，我们都迫不及待地跑回家，争相品尝这诱人的美食。那翠绿的果皮，包裹着满满的馅料，咬一口下去，软糯的外皮与鲜美的馅料在口中交融，让人回味无穷。我们大家一起品尝着美味的艾米果，分享着彼此的喜悦和感慨。在品尝美味的同时，我们也感受到了分享带来的快乐与温暖。
　　 艾米果，不仅是我们家族餐桌上的佳肴，更是江西地域文化的非物质文化遗产之一。作为客家人世代相传的传统美食，艾米果承载着丰富的历史和文化内涵。它的制作工艺独特，需要经过多道工序，每一道都凝聚着客家人的智慧和匠心。艾米果的独特口感和香气，也是客家人对食材的敬畏和尊重的体现。在江西的许多地方，艾米果的制作技艺被列入了非遗名录，成为了当地文化的重要组成部分。
　　 艾米果，这款美味的小吃，还蕴含着丰富的营养价值。它能够清肠健胃，为身体注入新的活力；又能驱散体内寒气，温暖身心。平喘止咳的功效，更让艾米果成为守护我们健康的守护者。这款绿色的保健食品，让客家人对它情有独钟。
　　 在客家人眼中，艾米果还是一种情感的寄托，一种乡愁的记忆。它承载着客家人的历史与记忆，传递着他们对家乡的思念与眷恋。在城市的喧嚣中，我们时常怀念那些淳朴的乡村时光，而艾米果便是那份乡愁的最好诠释。每当品尝到艾米果的那一刻，我们仿佛穿越了时空的隧道，回到了那个绿意盎然的小乡村，感受到了那份来自家乡的温暖与亲切。
　　 在江西浩如烟海的美食宝库中，艾米果以其悠久的历史和独特的风味脱颖而出。它是一段传奇的历史，一种深厚的文化。每一口艾米果都仿佛承载着一段故事，让人们在品尝美味时感受到那份源自古老的传承与韵味。这份传承千年的客家美食，如同一首优美的诗篇，在舌尖上跳跃，让春天的气息在口中久久停留。