古话讲：民以食为天。说的就是吃饭的事。
　　 说吃饭的事，先从老家说起。
　　 我的老家在关中平原，关中这地方，不光风水好——适合埋皇帝，也适合长庄稼，一年两收。当年十一月前后撒下麦种，第二年六月左右就收割了。然后紧接着种下玉米种子，三四个月后，一颗玉米粒就长成一棵小树似的，至少结一个大玉米棒子，又是收割了一料庄稼。一年收获两料主要的粮食，这还不算，其中套种的其它杂粮。所以，关中自古是想当王的人的必争之地。有粮才能稳住人心，社会才能安定，江山社稷才会有稳固的基础。到了新社会，农业技术的发展提升，促进土地里产下的粮食更多。所以，我这一代人，在吃饭的问题上，可以说是从没有饿过肚子。
　　 没饿过肚子，就是说能吃饱。但能吃饱，不等于能吃好。过去在农村的时候，母亲一天做三顿饭，但我的印象里，始终觉得还想吃点别的什么东西，但一年到头，家里的饭始终就是那么几样。
　　 我们家的早饭，一般都是玉米珍子。就是把玉米粒用机器碾碎成小米那样大小(小米只是个参考。比它大一点或小一点也无妨，只是熬的时间长短的问题）。水烧开后，把玉米珍子一点点撒进锅去。开始要在锅里多搅几次，免得稀稠不均结成疙瘩。后面熬成糊状时就不用搅了，用文火熬一会，就可以揭锅了。做玉米珍子，粘锅底是免不了的。火候掌握的好，就是焦黄的锅巴。掌握得不好，就成了黑色的瓜瓜，吃不成的。伴着玉米珍子吃的菜，一般是水煮过的萝卜叶子，或者切成丝的白萝卜或者红萝卜，也有腌制好的蒜薹。除过蒜薹不用盐醋，只放油泼辣子外，像其它萝卜叶子萝卜丝之类，也只是用盐醋辣子调过之后，就直接伴饭食用了。早饭也有不撒玉米珍子的，而是往滚开的水里撒小麦面粉，以熬制成稀稠合适的面糊糊。吃的菜，还是刚才说的那几样。不过，面粉糊糊做的少，只有家里老人想吃的时候做一点。这个比玉米珍子，好消化。大米稀饭，是很少做的。因为我老家村子的水地很少，所以，种水稻的就很少。种点稻谷碾成大米，还想换几个零花钱。因为大米比小麦贵，物以稀为贵嘛。
　　 我们家中午饭，大多数是面条。开始都是手擀面，后来镇上的店铺里，有了家庭用的小压面机，有的人就买了，把做饭的家庭主妇从费力气的手擀面中解脱出来。那一阵子，庄稼人以吃机器压的面条为时兴，也就有了村里有的人买了个大功率压面机，专门为别人压面，只收加工费。我母亲也是这样，搪瓷面盆里放着面粉，端到有压面机的人家，人家按照她的要求，要宽面还是要细面，最后根据面粉的称重，只收几分或几毛的加工费。我也端着面盆往有压面机的人家里去过，口袋里装着母亲给我的压面钱。压面还要去早，去晚了就要排队，最后会影响到午饭吃的晚了，学生上学要迟到。所以，中午家里有学生的，人压面都去得早。
　　 中午大多人家会吃面条，面条还有一种叫扯面的。扯面不是机器压出来的，是纯手工制作。也就是说，想吃扯面只能手工做。做扯面的核心要点是要把面团行好，这样扯起来粘长而不断，在沸水里煮不烂，吃在嘴里光滑筋道人流汗——吃得香。扯面费事，农活忙时，很少有人做扯面，但吃起来口感好。做好的扯面有三指宽，碗壁厚，两三尺长。这也就是关中八怪之一的“面条像裤带”的来由。
　　 吃面条的菜也不复杂，都是自家地里种的，小白菜、青菜、萝卜叶子，也有挖的野菜。只要是长绿叶叶的菜，冼净，长短砌好，用开水煮过捞出淋干。和煮好捞出的面条一起放进碗里，盐醋辣子一调即可。吃面条的关键，是醋要好。那时候醋大多都是自家酿造，是纯粮食酿醋，口味香浓，酸而不皱眉头。要是再能炒个蒜苗西红柿放到面条里头，那就更好吃了。鸡蛋是很少炒的，要积攒着换零花钱补贴家用。
　　 午饭是很少做大米饭的，刚说了，大米产量少而变得珍贵。所以，中午要是做大米饭，那肯定是家里有了高兴的事。而我那时候，还有个不太好的习惯，吃大米饭必须要有肉。素菜伴大米饭，我觉得不香。那时候只有过年才能吃一次肉，所以，我那时候为家里把仅有的大米也省了不少。
　　 晚饭相对就简单了，老家人把吃晚饭叫喝汤。傍晚，人见了面打招呼一般是说：汤喝了没有？回答：喝了。下来再聊其他话。
　　 晚饭一般是早饭的重复，早饭要是没熬大米稀饭的话，晚饭一般就给安排上。晚饭经常安排熬大米稀饭的人家，一般都是家道好的。
　　 晚饭有时，也吃中午剩下的饭。比如说，中午的汤面条做多了。到了晚上，在锅底燃一把柴火，把煮好的绿叶菜，连同盐醋辣子都放进锅子调了，再盛到碗里吃，这叫连锅面。不同于中午的面条，是在碗里调的。这连锅面经过中午一煮，一放，晚上再一加热，吃起来那筋道劲就差那么一点，好在盐醋辣子调的味道还不错，不太用劲嚼也能咽下去，省劲。本来人劳碌了一天挺疲乏，所以这晚饭也就图个省。早点吃完，就可以歇下。所以，晚饭也好打发。不像现在，夜市上的晚饭能吃到半夜三更。
　　 以上，是过去我还在老家里的时候，一天三顿饭留给我的印象。总之是：饭都是自家做，原材料较少，几乎不进饭馆。用一句话来说，那时候的饭，都是妈妈的味道。但还是有一点想说，那时候喜欢过年。过年了，就会有许多平时吃不上的东西。
　　 后来离家了，上学和工作了，后来结婚了。生活环境，发生了很大变化，但一天三顿饭的次数没变。饭的内容不用说，也随着环境的变化而发生了变化。这个环境不是指个人的小环境，而是指社会的大环境。这么讲吧，大环境的改变，使我天天像小时候过年一样，天天能有肉吃。从这一点来讲，的确幸福很幸福。过去是能吃饱而吃不好。而现在，是既能吃饱也能吃好。
　　 对我而言，还有一个变化不得不说。就是结婚成家以后，很少在家做饭吃。工作固然是一个原因。单位管了早饭和午饭，不用回家。但下午下班后的晚饭呢？我和媳妇，都没有做晚饭的习惯。
　　 现在家里的厨房里，水电气设施配套，各种餐具厨具齐全，却很少有烟火气。开始最多的气，是灶台上水烧开产生的呼呼的水蒸气。后来给客厅买了用电的饮水机，厨房里彻底没烟气了。
　　 要说周内不做晚饭，与上一天班劳累，多少也有关系。而在周六、周日不上班的时间，也不在家做饭，有时让自己也匪夷所思。
　　 不做饭，只能在外面买着吃。好在小区的外面，就是饮食一条街，饭菜品种有百十种多。不论外地的风味，还是本地的都有。除过上班，顿顿买着吃(其实上班单位管饭也是吃食堂)，放在过去，天天下饭馆都是不敢想的事情。如今，虽然吃的丰富了，但母亲当初给我们做饭的情景，在我的脑海里，却越来越清晰。那种香，已经根深蒂固刻画在我的心里，挥之不去。现在，在外面买着吃饭，已成习惯。但吃到嘴里的肉味，已觉得没有小时侯的味道。每次买着吃饭，好像是为了完成某项任务一样。今天吃饭，已记不起咋天吃了什么。只是在自己请客，和别人请自己的时候，才会表现出一些对吃饭的热情。一是，为了让自己请的人吃好吃舒心。二是，为了让请自己的人心里高兴。而这两种情况，都是不得不去的场子。
　　 我有时给妻说，啥时候在家做顿饭？她没吭声，我也没吭声。在做饭这事上，我承认我懒。好在，在外面买着吃，我俩总能默契的达成一致。