阳春三月，草长莺飞，春姑娘为龙王荡带来色彩艳丽的新装，同时也给龙王荡人带进了春耕春种的季节，与此同时，也为龙王荡人带来了当时其它地方无法享受到的初春三软：蚬子、田螺和蜗牛，它们的共同特点都是软体动物，而且在初春之时，特别鲜美。
　　
　　 一、蚬子
　　 有人说，蚬子有什么稀奇的，曾经的年代里，哪里的水域都有呀，沟河湖泊有的是，青黄色，拇指头大小，圆鼓鼓的，呈圆底三角形，壳高和壳长相近，大约有三公分左右，表面光泽，大多呈现黄绿色和棕黄色，壳面有粗糙的环肋。是一种主要靠刮食水藻的贝类动物。不错，说的对，可你是说的河蚬，而龙王荡人不怎么喜欢吃河蚬，他们食用的蚬子主要是来自海洋的蚬子，叫海蚬。
　　 海蚬，学名梅哈，也称为扁哈，呈长卵形，仅仅有二公分的长度。海蚬的壳子洁白，光滑，而又簿如蝉翼，简直可以透过外壳看到肉的颜色，同时极其易碎，肉肥而鲜美，它常常潜伏在沿海滩涂的淤泥表层的五到六公分的深度。由于它大小和形状酷似南瓜子，所以又有人叫它为海瓜子。海蚬，喜欢群居，每年的八九月份是它的产卵繁殖期，到了每年的清明前最为肥美。
　　 俗话说：“靠山吃山靠水吃水，靠阎王殿吃小鬼。”龙王荡是一个滨海平原，频临东海，因此每年的清明时节，龙王荡人经常会成群结队地去捕捞海瓜子。清明时节，仍然春寒料峭，人们冒出寒冷，往往在凌晨四点左右就赶到了海边，披星戴月，一边坐等海水退潮，一边吃着自己携带的食品。
　　 吃饱喝足后，已是万道霞光直射长空之时，天光放亮。捕捞海蚬的人望着抖动而起的太阳，赶紧穿上防水的皮裤，并再一次检查自己的探网安装得是否牢固。晨阳升起之时，往往就是一天当中第一次潮水退去的时光，大海的潮落和潮起一样，所需的时间极短，往往在一眨眼的功夫就会无影无踪。一旦海水退去，赶海的人赶紧拿起探网，战士冲锋一般地跑向淤滩。捕捞海蚬是一种体力活，更要做事快捷，手脚麻利，他们要将探网插到淤泥七八功夫之处，并用力向前推上一段距离后，将探网端起，让淤泥沥去后，然后再向前推，直到拥有一定分量的海蚬时，再拖到有水的地方去清洗，匆匆忙忙地倒入一个麻袋后，又马不停蹄地再去捕捞。
　　 潮落到潮起的时间一般在两个小时左右，在这个两个小时之间，捕捞海蚬的人往往可以来去四趟，即使还有点时间，他们也不敢再去捞上一网，因为一旦遇上涨潮，肯定是赶不上逃上岸，是件要丢小命的事。因此捕捞海蚬的人在一次朝退的时间里，一般只去四趟，即使自己的麻袋还没有装满，他们会主动地清洗工具，然后骑上破旧的自行车，急急忙忙地往回赶路。
　　 回家的路上，他们不会沿着直达的大路行驶，而是要走村串户，每到一个村庄，他们就会像货郎那样吆喝：“蚬子，刚刚捕捞的蚬子……”人们听到后，会主动地拿着一个箩筐和一只碗，因为那时候卖蚬子是不按斤两卖的，而是一碗一毛钱地卖。捕捞海蚬的人大多是憨厚的农民，他们很大气，有时你手里即使没有钱，他们都会送上几碗给你吃。因为他们还要急着赶回生产队，再去挣工分，所以他们得赶紧兜售掉。
　　 由于靠近龙王荡的海滩都是淤泥滩，生长出来的蚬子特别白，恰似温润的白玉雕琢而成，同时，这里盛产的海蚬的不会像其它海岸那样：体内含有好多沙子。买回家的蚬子只要放在清水中一个小时后，海蚬就会自动地将体内的杂质吐出来，再次清洗一下就可以直接烹饪。如果你要急着吃的话，你可以将海蚬放在一个箩筐里，然后在清水中按照顺时针的方向旋转几十圈即可，切勿反方向旋转。
　　 其初，人们吃海蚬，往往是先将海蚬倒进锅里，加上过半的水后，急火烧开，一旦发现蚬子张开壳子后，就立即转为小火。一边用勺子搅动，一边用漏勺捞起蚬肉，大部分蚬肉捞起后，再手工去捡蚬肉，同时还要把汤汁澄清，取干净的汤汁待食用。
　　 蚬肉既可以直接清炒，也可以与其它青蔬烩烧、爆炒。我记得当时有一碗菜让人食后难忘，那就是红烧蚬肉时加入了鸭蛋清，使得鸭蛋包覆住蚬肉，如同毛毛雨时的天空云朵一般，清清爽爽，干净利落，每夹起一筷，蛋嫩而香，肉肥而鲜，确实是一碗佐餐下酒的精美一碟，而且价格也很低。
　　 到了八十年代，由于化肥农药的使用以及砖瓦厂的遍地开花，在短短的一年时间里，居然让龙王荡那个曾经是蟹子王国的地方，看不到一只蟹子，人间蒸发般消失了。一贯喜欢吃过寒菜烧蟹子豆腐的龙王荡人，感到了口中无味，于是就想起了用过寒菜烧蚬肉，结果发现除了香味不及蟹子豆腐外，其它的鲜美之味都有过之而无不及，于是龙王荡人家又有了一碟招待亲友的家常之菜。
　　 后来，人们发现把蚬肉先加工出来再烧菜，很耽误时间，而且还把海蚬的好多有营养的汁液给浪费了，于是就采用了直接爆炒的方法，姜黄、蒜白、椒红、葱青，飘舞在洁白如玉的海蚬中，无疑就是一份视角享受，再加上那特有的鲜美之味，无法不让人舌下生津。记得小时候在端菜时，首先要捏上一枚，塞进嘴里，然后才会去端菜，一边走着，一边添食蚬肉，嘴里不时发出“斯哈”之声。
　　 别看海瓜子体型很小，不起眼，可它的鲜美之味却永远胜过其它海产，是一种连碗底的汤都要被喝尽的菜。人们在食用海瓜子时，往往先用筷子夹起一粒，舔去肉后，总会情不自禁地用它的空壳再去舀几次汤喝，其态和表情以及心里，无异于鲁迅先生笔下的那位孔乙己在品味茴香豆时那样。再矜持、再文雅的人，也会下意识地无法把持。
　　 由于龙王荡人一直以面食为主，好多人在吃爆炒海瓜子时，为了过瘾，往往直接将手中的饼伸进菜碗，去吸取汤汁，然后一口咬进口中，恰如当年朱洪武遇到的“青浆白玉板，红嘴绿樱哥”的吃相。无怪古人在《咏海瓜子》的诗中描写到：“冰盘推出碎玻璃，半杂青葱半带泥。莫笑老婆牙齿轮，梅花片片嗑瓠犀。”
　　 后来，科学证明，海蚬子不仅味道特别鲜美，富含蛋白质、铁、钙等成分，有着较高的营养价值，同时它还有调节血脂、预防心脑血管疾病等功效，简直就是一种药食二用的海产品之一。
　　
　　 二、蜗牛
　　 俗话说：“一年之计在于春。”龙王荡也不例外，每年在第一枚柳芽绽开时，就开始了一年一度的春耕春种，率先种下的是玉米、大豆和棉花，尽管此时还有些春寒料峭，但种子一旦遇到阳光的呵护，就要生根发芽，并茁壮生长，与走过秋季的三麦一起，在广褒的大地带来了无边的绿色生机，狂草着绿色的神韵。
　　 突然有人发现，那些肥壮的绿色叶片上，人不知鬼不觉地出现了许许多多细小的孔洞，而且愈演愈烈。面对突然发生的危害，干了几十年队长的老队长也觉得十分蹊跷，不住地挠自己的头，不知道是什么东西在作恶。
　　 就在老队长蹲在田头一筹莫展时，祖籍山西的一个老农走了过来，他先仔细地看了看大豆叶子的孔洞，又看了看棉花叶子的孔洞，发现一模一样，而且还留下一道道白色的粘液的痕迹，在阳光下折射着五彩斑斓的色彩。他笑嘻嘻地转身来到了老队长的身边，还没等到他说话，老队长气愤地说：“看你那熊样，看到庄稼受到损害，你还有心情笑，滚蛋！”
　　 “别呀，这回有肉吃了，呵呵……”未等他说完，老队长更是气不打一处来：“你奶个腿的，我真想给你二个嘴巴子！滚滚滚，能滚多远滚多远！”“老队长，你听我把话说完，你再骂行不行？！”接着他大声地冲老队长喊道：“损害大豆和棉花秧苗的是同一个家伙，是蜗牛呀！”
　　 “什么牛？牛吃的，牛房的牛栓在那好好的，那来牛？”老队长把眼睛一瞪，正要发作。他赶紧解释道：“不是你说的牛，而是蜗牛，就是本地人说的汉马螺螺呀！”
　　 说着，他跑到了田里的排水沟，蹲下身体，用手慢慢地扒开酥松的泥土，一把抓起了十几个大小不一的蜗牛，送给老队长看，老队长想了想：“你怎么知道是它们吃的？它在泥土里，怎么能够吃到秧苗的叶子？”
　　 “老队长，我们老家曾经发生过这种灾害，开始也不知道。蜗牛，它喜欢潮湿的环境，怕阳光直接照射。它大多在夜晚和凌晨行动，就着露水爬上了大豆和棉花的叶子上，然后开始蚕食植物的叶子，别看它嘴巴只有针尖那么大，但它的牙齿却是很多，据说长着二万五千多颗牙齿，而且舌头也是锯齿状的，被称为锯舌。一只蜗牛食量不大，可成千上万只蜗牛吃起来量就大了，足以形成灾难。”他滔滔不绝地说着。
　　 老队长看到他说个不停，赶紧插话道：“打住，你给我打住，那有什么办法对付它们？”
　　 “面前还没有更好的办法，只能够号召大家一起去捕捉，然后你要学大唐的李世民，为了拯救山东、河北等地的蝗灾，在大宴群臣时，亲自去大口咀嚼油炸蝗虫……”他还想继续解释。可老队长又打断他：“停，停，关键是这个东西能吃不？怎么吃？”
　　 “什么叫做能吃嘛，呵呵，蜗牛可是一种味道鲜美的大菜呀，人家法国人一千年前就吃的，而且是一种奢侈的享受，它是一种营养丰富肉，富含蛋白质，低脂肪，胆固醇几乎等于零。李时珍在《本草纲目》中也记载了蜗牛可以食用，并可以用来治病救人。”
　　 “哈哈，你说得头头是道，你自己吃过没有？究竟怎么加工？”越是老队长着急，他越答非所问：“你忘记了没有，我那一年吃豆丹，你也不是问能吃嘛，现在知道豆丹好吃了吧！”
　　 “狗日的，你再乱扯，我可要真的打人了！你赶快说说怎么弄好吃呀！”老队长差点让他给气糊涂了。
　　 “告诉你吧，哈哈，好弄的，也非常好吃，我小时候就吃过，而且年年吃，就是没有告诉你，告诉你，你又会说我的坏话！哈哈哈，这回真的告诉你了：首先将捕捉到的蜗牛放进一个箩筐里，并把盖子盖好，以防止蜗牛到处乱爬，让蜗牛‘绝食’三四天，蜗牛会自动地排掉体内所有东西。然后放在清水中清洗干净，放进锅里煮上十分钟左右，捞起后直接用大针或者牙签将它的肉挖出来，注意要去除它的尾部（内脏），存放蜗牛肉的盆中加入适量的细盐，用手去抓上一抓，然后再次洗干净，就可以直接红烧着吃了，那味道才是杠杠的！当然也可以和其它蔬菜烩着吃，比如现在的过寒菜就是极佳的配对，也可以和刚刚上市的韭菜炒着吃，不管你怎么弄，反正都是越吃越想吃的肉，你不是喜欢喝上二两的人，保管你喝上半斤也不想放下酒盅……”
　　 “有完没完，嘿，你狗日的胆子不小呀，居然说起我喜欢喝酒的事！别嘚瑟了，还有什么吃法，快说，老子都得试试，哈哈！”
　　 “还有嘛，就是要废功夫了，那就是像法国人那样，将清洗干净的蜗牛肉再塞进蜗牛的壳子里，然后大火炕，炕干后，再掏出肉来吃，那才叫爽，嫩而香，用文人的话说叫‘口齿留香’，老队长，你想想，外国佬都喜欢吃，能不好吃？”
　　 “好了，好了，别再耽误功夫了，不管我先把丑话说在前面，如果有一个人吃坏了，我第一个把你送公安局去，非枪毙你不可，哈哈哈！”
　　 老队长说完话，径直向村庄走去，拿起广播筒子，通知全队劳动力全部去捕捉蜗牛，半天下来，就足足捕捉了上千斤蜗牛，然后按人口分摊给每家每户。尽管老队长给大家详细地讲解了半天，可有人家就是不敢食用蜗牛，可后来闻到胆大人家炊烟里飘来的鲜美之味时，才心惊胆战地试着烹饪了一点，当尝到蜗牛果真可口时，不仅没有将蜗牛倒给鸡鸭，反而自发地寻找机会去到此捕捉蜗牛。
　　 由于人们的不断捕捉蜗牛，才阻止了一场即将发生灾害，也让龙王荡人的餐桌上从此又多了一道美味佳肴。但，这道美味不是一年四季都能够碰上的，那是因为龙王荡那里的蜗牛，只是在每年的春三月和秋八月最肥美，鲜香，无可挑剔，其它月份这会携带一种丝丝的土味，其原因，我只能够很汗颜地告诉你：至今不明。
　　
　　 三、田螺
　　 田螺，实际上和蜗牛是一个家族的小动物，只是田螺生长在水中，而蜗牛生活在陆地上罢了。
　　 说起田螺，人们首先会想起一个古老的传说——田螺姑娘，我还曾经专程前往故事的发生地去探究几回。故事发生在烟雨江南，一个依傍宋剑湖南岸的一个小村庄，那座田螺姑娘修身养性的小桥，至今还风韵犹存，名字叫做青城桥。那座青城桥通体都是用汉白玉石砌成，只有一块发黄的石块携带着千年的沧桑，看似不雅的石头，却给青城桥披上了神秘的面纱。因为那块石头上有着一个光滑圆润的孔洞，曾经就是田螺姑娘的栖身之处。千年的修为使得田螺有了白素贞般的魔力，每到月白风清的深夜，它就会变成天仙般的美女，到宋剑湖四周游玩。由于她的存在，庇佑着宋剑湖一带，风调雨顺，年年丰收。后来她被一个江西人用法术捉走，丰美的青城从此经常闹洪灾。
　　 龙王荡原本是一个海水出没的芦苇荡，河里流动是苦涩的海水，原本与只能够生活在淡水里的田螺没有半毛钱瓜葛，不会看见一粒田螺。数千年的沧桑变化后，土壤淡化，河水淡化，芦苇荡成为了鱼米之乡，有着了苏北小江南的美誉。