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精品 【宁静•正】香椿 (散文)


作者:想飞的企鹅 布衣,429.10 游戏积分:0 防御:破坏: 阅读:706发表时间:2020-04-20 16:40:24

【宁静•正】香椿  (散文) 小时候,清明节过后,家里晒干的香椿基本吃完,香椿树开始慢慢吐出嫩嫩的小芽。我每天放学回来,都会去房后和南墙根观察香椿芽的长势。期盼着打香椿的日子,就好像小时候盼着过年一样。
   家乡的气候适合香椿树生长。香椿的嫩叶绿中透着红紫色,是人们常吃的的美食。
   我喜欢吃香椿。喜欢它的味道,更喜欢它多样化的食用方法。香椿可以凉拌、可以和鸡蛋一同炒着吃、也可以用一些面糊裹着炸香椿鱼儿,稍微老一点的香椿,还可以用盐揉搓后晒成干,等到来年青黄不接时候食用。
   “二月清明花开败,三月清明花不开”。这句话里的二月和三月,指的是农历的二、三月。可是,每年春节过后到三月底的这段日子,被我们这里人称为青黄不接的阶段。这里所说的青黄不接,指的是家里冬天储存的大白菜、土豆、萝卜……都已经吃完了,餐桌上的蔬菜没有新的接续。
   我出生在农村,对于青黄不接深有体会。其实,真正的青黄不接何止到三月底?最快也要到七月份,地里种的倭瓜豆角能吃的时候才算有了接续。可是,春节过后到三月底的这个阶段,每家每户都有用盐揉搓后晒成干的香椿,这些晒干的香椿,用开水一烫,香味扑鼻。被烫成绿色的香椿,绿绿的,完美地“颠覆”了青黄不接这句话,因此,也就让我们远离了那份青黄不接。
   每年的清明节,是我们农村人十分期盼的日子。从这个季节开始,所有的植物会慢慢吐露新绿,大地一片生机盎然的景象,我们可以把各种野菜加工成美味端上餐桌,让自己家的餐桌变得更加丰富多彩。土地是农民的根,它是万能的、对待所有的人是公平的,最主要的是,清明节过后,我们可以在土地里播种希望。
   农民不懂诗,不懂“春风又绿江南岸”的意思。但是,他们懂春风、懂绿。知道春风不仅能够吹绿江南,也会吹绿江北,知道大部分的绿色植物都可以吃。地里的苦麻、婆婆丁(蒲公英),树上的榆钱、杨树叶、木兰芽、香椿……都是土地的恩赐。
   我喜欢这种纯天然的野菜,所有这些绿色野菜里,我最喜欢吃香椿了。
   香椿树没有那么娇气,随便一个角落就能够使它长得非常好,并且这种树特别好管理,栽种的时候成活率非常高。
   我家之前的老房子后面就有几棵香椿树,院子南墙根也种着两棵。
   家乡把掰香椿说成打香椿,因为掰香椿需要连同树枝一同弄下来,折断树枝的时候会发出“啪、啪”的响声,如同打鞭子时发出的声音,所以掰香椿就说成了打香椿。我总感觉用打字,既形象又生动。
   看着香椿长大一点了,我会大声地喊:“妈——香椿能吃啦!再不打就老啦。”
   听到我的喊声,妈妈在屋里一边做饭一边回着:“我白天看了,还是有点小呢!后天打,估计就差不多。”
   其实我心里非常清楚,妈妈是想让它再长大一点。因为这个季节里,香椿是一天一个样。两天的时间,香椿芽可以多长出一寸多长,到那时再掰下来,能够多吃上好几顿呢。
   等着香椿再长两天?多亏是两天,如果让我等三天,非得等出点啥毛病不可。可是,妈妈已经交代再等两天,我也就不再言语,只好安静地等上两天。
   不知道别人有没有这种感觉,无论任何事只要加上等字,总感觉时间过得太慢,尤其是等着吃,会觉得更慢。
   难熬的两天终于过去了。再次放学回来,会看到父亲仰着头打香椿呢。当他把钩子勾住手指粗细的一根香椿树枝后,用力一拧,随着“啪”的一声,一杈香椿被打下来了。
   看到满地的香椿树杈子,我迫不及待地把书包放在地上,蹲下身子,一杈一杈地捡起被打下来的香椿。
   随着“啪、啪”的响声,树上稍微大一点的香椿被父亲打得差不多了。还剩下一些没长好的,父亲舍不得打,要再等上几天。
   所有被打下来的香椿需要和树枝分开,树枝晒干了等着做饭时烧火用,掰好的香椿还要分拣一次,长得好一点的放在一边,等着卖钱;长得不太好的才是留着自己吃的。
   母亲把留着自己吃的这部分择干净,再从择好的香椿里取出一部分放在热水里烫一下。刚从树上打下来的香椿是暗红色的,被热水烫后,立刻变得翠绿翠绿的,似翡翠。这些烫好的香椿不用做太多地加工,只需切成一厘米左右的小段,放上盐拌一下就可以直接食用了。
   等到树上那些香椿再长大一点,依然会被父亲打下来。这次打下来的香椿是不能卖钱的,稍微嫩一点的直接拌着吃;把稍微老一点的切碎,然后放在笸箩里撒上盐进行揉搓,揉搓好后放在烈日下晾晒。三五日后,母亲捧起香椿在耳边摇晃着听。这些晒干的香椿似乎会唱歌,母亲听着,脸上会露出幸福的微笑。于是,她小心翼翼地把这些干香椿装进事先准备好的布袋子,然后放进柜子里。这些收好的香椿,就是明年青黄不接时候家里的“宝贝”。
   到了八十年代末,家里的生活条件有所改善,打下来的香椿不只是简单地用来凉拌了,可以和鸡蛋一同炒着吃,也可以做成香椿鱼儿。
   做香椿炒鸡蛋,步骤和摊鸡蛋差不多。首先在碗里打上四五个鸡蛋,再把烫好的香椿切碎放在鸡蛋里一同搅拌,锅里放上油烧热,把搅拌好的鸡蛋和香椿倒在锅里,母亲用铲子细致地炒、轻轻地翻动,不多时,随着铲子在锅里“擦”地一声,一盘金黄色的、中间镶嵌着似翡翠一样的香椿炒鸡蛋出锅了,那味道简直太香了。也不知道当年的皇帝吃过没有,如果让皇帝尝上一口,肯定会把这道菜列为宫廷菜不可。
   炸香椿鱼时,母亲先把油倒进锅里加热,给油加热的空当,她把香椿烫好沥水,再把面粉用凉水稀释一下,等到面粉调好了,放上适量的盐继续搅拌,再把之前烫好的香椿放进去均匀地裹上面糊。这个环节可是要手艺的,稀释好的面糊不能太稀,太稀了,裹不到香椿上;也不能太稠,太稠了,炸出来的香椿鱼口感不好。
   等到这些准备工作都做好了,母亲用手在油锅上方感觉一下油温。我从她微微翘起的嘴角就能够知道,油温合适了。这时,她用筷子夹着裹好面糊的香椿,轻轻放入锅中,只听“磁啦”一声,香椿立刻变得有点像金鱼,晃动着漂亮的“尾巴”在锅里游动着。
   随着“磁啦、磁啦……”诱人的声音,母亲把所有裹好面糊的香椿鱼都炸完了。她把炸好的香椿鱼放在盘子里,全家人围坐在一起吃,感觉生活是那样美好。
   怪不得当年流行这样一句话,“好日子就是不一样”呢!就连香椿都能够换着花样吃,当然不一样了。
   香椿不仅让人们远离了青黄不接,也让所有人的生活变得年年有余(鱼)。
   这就是香椿。它记录着我童年那段美好的日子和不一样的烟火,更承载游子对故乡的思念。

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【编者按】有人说,岁月留给我们的印迹中,最深刻的往往都和吃有关。确实是这样的,不论是清贫年代里的清淡日子,还是安居乐业岁月里的静好人生,吃,以及吃的好坏,吃的东西,往往都是一个人生活轨迹的某种见证和引子,而香椿,这个看似粮食不是粮食,蔬菜不是蔬菜的东西,却总会给很多很留下很深刻的记忆。就像本文说到的那样,在那些清贫的岁月中,香椿不仅仅是用来给孩子门打牙祭的好东西,更是一家人面临青黄不接的三月时候,恰逢其时的口粮。一年一度的“打香椿”不仅是大人们最重视的收成季节,更是孩童们最期待的“节日”。香椿做出的美味,回味中舌尖上,生香在岁月里。如今日子不一样了,但香椿却依旧那么香,正如作者所言:“香椿不仅让人们远离了青黄不接,也让所有人的生活变得年年有余(鱼)。这就是香椿,它记录着我们这里不一样的烟火、和那段美好的记忆。”作品语言朴实,真挚,佳作,推荐文友共赏。【编辑:雪凌文字】【江山编辑部·精品推荐F202004270001】

大家来说说

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1 楼        文友:雪凌文字        2020-04-20 16:41:47
  企鹅老师的作品朴实无华,娓娓而来,能给读者带来最真实的感受,佳作!!问候安好!
著文写诗,记录生活,更是记录人生!
2 楼        文友:想飞的企鹅        2020-04-20 17:07:11
  感谢雪凌老师精彩编按,企鹅遥握敬茶,以表谢意。
3 楼        文友:宇蓝        2020-04-20 17:28:37
  香椿,一种司空见惯的植物,散发出特有的香味,在大地初萌时对人类做出力所能及的贡献。点赞香椿。
   更为企鹅老师的文采点赞。
   拜读,学习。
回复3 楼        文友:想飞的企鹅        2020-04-20 18:06:50
  谢谢宇蓝老师来访留墨,企鹅荣幸呢。敬茶
4 楼        文友:岚亮        2020-04-20 18:18:22
  企鹅吃香椿,写春椿,味道很好,看了舒服,大赞!
回复4 楼        文友:想飞的企鹅        2020-04-20 18:39:31
  谢谢岚亮老师留墨,企鹅荣幸
5 楼        文友:小小莲儿        2020-04-20 20:31:37
  欣赏佳作,文如香椿,淡而清香。祝企鹅老师佳作连连,快乐安好。
小小莲儿
回复5 楼        文友:想飞的企鹅        2020-04-20 20:34:33
  谢谢莲儿老师,有您留言,企鹅不胜荣幸。学生给老师敬茶。
6 楼        文友:倦鸟        2020-04-21 07:51:47
  这个香椿有味道。企鹅文字功夫噌噌地长啊。
回复6 楼        文友:想飞的企鹅        2020-04-21 08:07:47
  老师见笑了,在您面前,我一直是学生。
7 楼        文友:淡泊宁静社        2020-04-21 09:19:50
  佳作,已向江山精品审核组申报!
淡泊宁静社
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