速冻食品已经成为天南地北超市、餐厅及至家庭的一种常见食品，但要追溯它的起源还应该说是在寒冷的北方。
　　 初到龙江是上个世纪六十年代，对冻了的食品是否好吃、是否能吃都是持怀疑的态度。记得那年的十月一日，突如其来的大雪把白菜萝卜土豆都埋在了地里。没有办法，吃了一冬天的冻菜。冻白菜冻萝卜吃起来味道就像泡湿了的纸。冻土豆干脆就不能吃。而东北的冬季一般是五个月，小半年被。到春菜下来，最少也要七个月，够愁人的吧。然而，这个愁字很快就发生了变化。过年了，知青从供销社买回的冻梨冻柿子，放到水桶和脸盆里，用井水缓上个二十来分钟，然后，从圆圆冰壳里取出软软的柿子和梨，轻轻地咬下一小块果皮，用嘴一吸，蜜一样的果汁冰凉地滑进食道，那叫一个舒服、惬意，也正是这蜜一样的果汁慢慢地融化了心灵深处寒冷带来的苦涩。
　　 要说东北的寒冷成就了冷冻的事业，那得说过年，东北人的速冻食品，肯定都与过年有关。说起东北人过年，也叫忙年，是一年中最轻松的时候。东北人忙年的抻劲最长，俗话说“忙腊月，闹正月，里里拉拉到二月”，过了二月二惊蛰龙抬头，才算是过完了年。东北人的忙年与南方不同，南方人忙的是“风、糟、腊、醉”。北方人就忙一个“冻”字。零下二十多度的气温，整个世界都成了天然冷库，生活在这里的人也就自然成了冷冻厂的工人。忙年先忙在了吃字上，忙吃又先忙在了冻字上。冻的品种很多，有生着冻的，像冻肉、冻梨、冻柿子、冻太平果等等；有熟着冻的，如馒头、包子、粘豆包、“粘耗子”（一种用粘大黄米做的食品）、酱好了的猪牛羊肉、头蹄下水之类的；还有加工以后再冻的，像冻豆腐、冻饺子等等。东北人家制做冻货的数量之多、规模之大是南方人想象不到的。一般来说，进了腊月杀猪宰羊，除了答谢乡里乡亲街坊四邻，用上一头猪，炖上一大锅酸菜血肠白肉，让大家可劲造以外，哪家都要冻上个百八十斤肉留着过年，少的也得冻上个四五十斤。至于冻馒头包子和粘豆包，那要用最大的锅来蒸上几锅，冻起来装上几面口袋。冻饺子则是东北城乡最有代表性的速冻食品了，用农村话说，“老娘们”在家呆着没事，天天就忙着包饺子做年咬咕。家家都像个加工厂，家家都比着做。一家包饺子一般要包上几天，边包边冻，冻上几面袋子。想吃了，下锅就煮，上锅就蒸，方便快捷，省时省力。爱吃饺子的人家不仅包的时间长，花样也多，变着法地琢磨着吃，日子过得也是有来道去的。您说东北人是不是也够精明的？到过年了人人都惦记着玩，到处的凑热闹，看热闹，哪还有工夫顾得上做饭和吃饭，最快捷的就是煮冻饺子。就是到了现在，东北农村还是这个习惯。您要是过年的时候到东北农村看看，你会看到家家的仓房都装得满满的。东北人看到这些心里就踏实，脸上总带着满足的笑。
　　 这个习惯也从农村带到了城市。原来在机关工作的科长老张，媳妇就是包饺子的一把好手。回回问老张吃啥饭了，老张总是自豪地说“饺子”。我就搞不懂，他家怎么一天三顿饭总吃饺子，人家老张说：“俺屋里的从上冻开始，没事就包饺子，包了好多种馅呢。饺子这东西，包着是费劲，可吃起来省事，下锅一煮，饭菜就都有了，吃着还顺口，你没听说嘛，好吃不赶（如）饺子，好受不赶躺着。”这就是那时东北人典型的小康生活和小康理念。
　　 我第一次吃冻饺子，是上世纪六十年代末，去县里给一家公司拉脚。农场出车给地方单位搞运输，一方面是为了挣两个钱，另一方面也是为了与地方搞好关系，为农场解决物资之需，通过计划外渠道填补计划内物资供给的不足。
　　 到了县城，公司的会计成了我的主管，不仅负责给我派活，还要负责我的吃住。会计长得一副长长的脸，面色黎黑还长着豆疤，夹杂着深色的雀斑。第一眼看见他，就给我留下了老谋深算的感觉，有点像电影《暴风骤雨》里的“韩老六”。经过几天的工作,还真就证实了我的看法。
　　 白天，他总是把活安排得满满的，争取车辆的最大使用率，尽量不让车等活。到了中午，那边卸着车，这边他就领着我上最近的小饭馆吃饭，什么快来什么，进门就点一斤饺子，别的啥都不要，并且紧着嘱咐“要快！我们有急事”。要说这小饭店饺子也上得真快，十分钟不到饺子就给你端上来了，没有二话吃吧。二十分钟不到这饭也就吃完了，这车也卸完了，你就接着开吧。一连几天顿顿都是这个吃法，都是这个速度，我就纳闷饭馆这饺子包得就这么快，你这板凳还没坐热呼，他就能给你把煮好的饺子端上桌来。后来，忍不住我特意问问店老板，老板领我穿过后门来到饭店的后院。我看见凡是能放东西的平台上都放着摆满饺子的盖帘，每个盖帘上都有纸条标明饺子馅的种类。老板说：“过了饭口，伙计们没事了就包饺子冻上，要等客人来了现包，那能赶趟吗？没见领你来的那老家伙进门就催，连喘气的工夫都不给，跟那个周扒皮差不多。”那时农场食堂以粗粮为主，星期礼拜能吃上一顿白面，在这能顿顿吃饺子应该算是天天过年了，当然没有二话。
　　 然而，一连几天，天天三顿饭顿顿都吃饺子，开始还愿意吃，等到了第四天就吃不动了。老会计看我没吃两个就撂筷了。听我说完原因，老会计很认真地跟我解释：“俺们东北最好吃的就是饺子，一般人家要到过年才能吃上一顿，你是俺们的客，顿顿吃饺子也是应该的嘛，谁知你们城里人没这个口福，以后你就随便点吧。”打那以后吃饭我总是一菜一饭，他还是照旧吃饺子。我发现他可是真爱吃饺子，看着他吃起饺子摇头晃脑的那份专注和投入，脸上漾着那种心满意足的神情，嘴部吹呵咬嚼的那个香劲，好像在表现一种什么意境。直到吃完盘子中所有的饺子，他还必须喝上一碗热腾腾的饺子汤，然后一抹满是油水的嘴，点上一根烟狠狠地吸上一口，再长长地吐出一口烟，这才有话。而所谓有话也就是常对我说的那句“吃好了吧？咱们走”。我往外走，他就跟在我后边，嘴里哼哼呀呀地唱着不知是哪一段的老戏，心安理得连晃带颠地迈着方步。后来，我特意问起吃饺子那档子的事，只见他精神一振，毫不隐讳地说出一番道理：“饺子，在东北那算是好东西了。没听说吗？‘谁家过年不吃顿吃饺子’。特别是那肉饺子，里边一个肉蛋，咬一口满嘴流油，那个香劲你是不知道。特别是就着饺子喝酒，那叫饺子就酒越吃越有，要不东北人说‘好吃不赶饺子，好受不赶躺着’嘛。吃饺子也算得上人生一大美事喽，咱这疙瘩来人去客，吃饺子是上讲究的事，天天顿顿都吃饺子，那种人家得富成啥样，那都是梦里的事。就咱现在的生活水平，顿顿吃饺子根本达不到，不过我是借老弟你的光了，要不这样的机会哪儿找去，我可得好好享受享受。”说完了这番饺子的论调，他摇头晃脑的又哼上一段，从心里往外透着那份舒坦和得意，这个嘴脸直到现在还深深地印在我的记忆里。
　　 他的话是大实话，这吃饺子让他一番感慨，我也打消了厌食的想法。觉得吃饺子是富裕的口福，这也是入乡随俗啊。
　　 由冻饺子引出的这段故事，有点像在东北农场的那段生活，苦涩中带着甘甜，随着时间的流逝虽然容易淡去，但在我的回忆中，却常常闻得到那浓浓的气息。时光荏苒，九十年代中期，下岗工人包冻饺子创业，从冬季走到夏季，从一家一户，走出了几个企业，又从东北走向了南方，走进了大小城市的超市，走进了大大小小的饭店，走进了爱吃饺子的人家。不能不说这是东北人的贡献吧？
　　 我感觉，冷链的诞生，起初并不因为是有了冷冻技术和设备，而是先有东北的天寒地冻的启发，再有这些技术设备的发展。
　　 再回东北，我必须先吃上一大盘冻饺子，不然，我这遇到饭就发急的劲儿没法满足，可能是受到那个老会计的影响。