（一）从考究历史 谈面食工艺说起
　　
　　 历史是面镜子，从中可以清晰的看清中华民族的美食工业的由来及发展之路。
　　 任何美食都是要集色香味为一体，美食不仅要味美，还要色美，型美，意蕴美为一体。味美只能滿足口腹之欲，色美、型美可以滿足耳目之欲，最后通过意蕴美达到了审美高度，中华美食博大精深，审美高度高于口腹之欲，是中华民族文化自信的依托。
　　 要说面点优久的造型历史，《左传》"国之大事，在于祀与戎，祀有执膰，戎有受脤。”就是分受祭肉。《礼记》把堆叠器皿之上，仅供蔬果点心称为钉，其中特别讲究形式美，由此逐渐演化为祭祀面点。明代杨慎更有精彩的解释，“五色小餅，做花卉，禽，珍宝型，按抑盛之盒中累积，名曰食钉。"“食钉的五色小餅，就是后世所说的面花，花饃，这里非常的讲究色调搭配和造型的丰富性，拼盘的装飾性，追求食用与审美”的高度统一。
　　 中华民族的始祖轩辕黄帝陵寝所在的陝西乔山。来祭拜的人所用祭品，是猪，羊，牛和五谷。黄陵所处的北方，同南方截然不同，北方产麦远胜于产稻。面粉是北方人的主粮，所以祭祀的人们，通常都用面粉制做出各种动物，花卉等形象，代替三性和五谷，面花等祭品，由此产生了"子推镆”，它原产于陝北之洲县，源自于祭奠晋国大臣介子推。相传晋文公重耳逃难时来到了子洲，介子推不离不弃，割股啖君。后来他死难之日，晋文公下令，禁火寒食以寄哀思，由此形成了中国民间第一大祭日＜寒食节》。子洲人民每年寒食节，到来之际，都要揑面花，习俗也就延续到了今天。
　　 山西闻喜花饃和伙洲枣花饃，都是有名的贡品。霍洲花镆又叫“羊禚镆”，有“吉祥如意”的意思。这种充滿形式感的面点，在完成最初的祭祀功能后，渐渐的走入了人们的日常生活中。婚丧嫁娶，生儿育女以及各种家庭庆典，都开始了使用。由于这种功能的转变，就带来了造型色彩选题的变化。各种花馍花糕纷纷出笼。婚丧嫁娶要做餛饨面花，一龙一鳳，围着牡丹，荷花，莲花，还有老虎花饃。给老人做寿使用寿桃，松柏的面花，给孩子过生日，办滿月要用兔型花饃，过春节要蒸枣花和元宝人，元宝篮，要揑出粮囤，书本和花鳥以祝福丰收，望子成龙。清明节揑燕子，农历七月七做巧花，除了面花花饃，还有很多造型极为考究的面食工艺。比如宋代开始出现的月餅。今天我们在博物馆里，看到的最早的月餅模具，就是元代的，大小和现代的没啥区别，只是花纹雕刻的相对简单了。明代的月餅出现了麒麟送子，月中蟾兔，吳刚伐桂，嫦娥奔月等图案。
　　 要说名扬天下的北京的京八件，则是另一类面点翘楚：有福字餅，太师餅，寿桃餅，喜字餅，飯锭餅，卷酥餅，鸡油餅，枣花餅，它们各自代表福，禄，寿，喜，富贵，吉祥。
　　 蒲松龄笔下的”扁食揑似月牙弯，"就是后世被人们称为餃子的中国传统美食，真可谓美食中的精品。"德发长”和“老边餃子”的造型，都是面食造型中的顶峯。有的像蝴蝶，有的像企鹅，有的像金魚，下到锅里热气腾腾，有如彩蝶飞舞，魚跳龙门，诗情画意，赏心悦目。
　　 这些生动的面花，最开始都是供奉给神仙享用的，最后都演变成了中国人歺桌子上的精美面点。
　　 当这些面点都具备了美观，具备了精神享受的时候，人也就成了神。
　　
　　 （二）优美地理环境的陝西
　　
　　 陕西省通常总是被人形容为"枯黑的草木，”“铺天盖地的大风，”以及“白鹿原”上令人直掉口水的一碗油泼辣子面，还有《楚汉爭霸》里巍峨的長安城，其实这些都是陜西给人们印象中留下的表面东西。
　　 最初的陕西给人留下的只是笼统的地理概念，今天的陕西则是三块完全不同的地貌单元揑合在一起，陝西既有八百里秦川的深沉雄浑，陜北的粗犷豪迈，也有陝南的钟灵毓秀，南国风情。
　　 在宋朝以前，关中陜北一直没有和陜南揑在一起，但陜南有汉中这一蜀道的核心地带，为防止蜀地据险自重，元代统治者特意把陕南划分给陜西，形成了犬牙交错的省域格局。
　　 从历史上来看，陝南确实和陕西渊源颇深，当年汉高祖刘邦被项羽从关中王改封汉王，就是靠汉中沃土休养生息，明修栈道，暗渡陈仓，最终才打下关中地区，成就汉室霸业。而陜南商洛是战国时期商鞅的封地，商於古道和商山四皓也在此地，所以说陜南和陕西确实有千絲万缕的联系。
　　 而陝北这个半干旱农业区是黄土高原的中心部分，从历史上看又是各民族柤互爭战的战场，鬼方，白狄，匈奴，党项，蒙古，民族大融合，一直都在这一地区进行着。因此陜北既有农耕文化的躯体，又有游牧文化的皮毛。既有中原文化的底色，又有边域文化的花边。相比关中文化，陕北文化更接近晋文化区。由此可以看出，晋南的运城，临汾一带，也算是关中文化的余响。在陕北流传的一句民谣：米脂的婆姨绥德的汉，是告诉我们陕北这个地区，历史上曾出过许多美人和英雄。四大美女之一的貂蝉，就出在米脂，李自成，張献忠，这种另类英雄，也都是从陝北走出来的。但是这里连绵不绝的黄土，起伏的山丘，纵横的沟壑和干旱少雨的气候，让这里显得更加苍凉，粗粝，今天陕北的形式，突然发生了剧大的改变。新能源经济的兴起，地底冒油，山里出煤，贫瘠的陜北一下子就富了起来。陕北人真正的挺直了腰桿，同时陜北也步入了正常的发展阶段。
　　 陝西最重要的地区还是关中。关中平原四面环山，又有黄河这个天然的壕沟，渭河，泾河，洛河，灞河，沣河，浐河，洨河，灵诏河，出现了八水绕长安，山环水抱，如一座规模庞大的天然城堡。
　　 而关中的"关"字，指的是东潼关，西散关，南武关，北蕭关这四座关卡，四关一锁，八百里秦川真可谓是"金城千里"。如果说关中是最早的天府之国，那么西安就是天府中最珍贵的收藏，真可谓多少帝王兴此处，中华历史看长安。
　　 在远古的农耕时代，西安就是中华文明的诞生地和发祥地，当历史进入了二十一世纪的今天，陝西相比沿海，相对的说曾经一度有些见绌，但是经过陝西人的努力，在西部大开发的推动下，无论是生态资源，还是历史文化资源，都得天独厚的陕西，终于又获得了更加难得的新机遇，陝西又成为了我国新的更加耀眼的明星。