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精品 【星月征文】粘粘的豆包(散文)


作者:静尘 秀才,2605.30 游戏积分:0 防御:破坏: 阅读:5634发表时间:2014-12-29 21:05:49
摘要:黏黏的豆包,绵绵的亲情!

“粘豆包,五元块钱一斤。”听见窗外大街上小贩的叫卖声,我急忙穿上羽绒服拉链都没拉就冲了出去。
   外面天气很冷。一阵西北风迎面吹来,我不由得打了一个寒颤,但很快就顾不上脚下溜滑的冰雪,寻着叫卖声追去。
   一个乡下大叔站在一辆停在路边的手扶拖拉机前,一边过称一边大声地吆喝。车前围着三四个人,我巴拉一个缝隙挤了进去。车斗上有两个敞开着嘴的丝袋子,里面装着粘大米的生豆包,冻后的豆包面很白,豆包有鹅蛋大,底座平平的,上面像个“蒙古包”,一看就是豆馅小,面皮厚,吉林人包的豆包咋会是这个样子?比起我老妈包的豆包差远了,我失望地摇摇头往回走。
   一晃离开老家已经十年了,每年老家的亲属都会给我捎来点粘豆包,我总是舍不得吃,每一次就蒸熟十几个,一家三口吃的是“甜嘴巴拉舌”地,省着吃省着吃,不知不觉就没了!今年,老家的豆包还没捎来,所以我听见有卖的就想买点吃,可一看到卖的豆包就没有了食欲。此时,我是真想母亲包的那黄黄的、粘粘的,像眼珠儿一样圆溜溜的小豆包。
   母亲做的豆包是我吃过的最好吃的豆包。
   在我的记忆里,每年秋天,母亲就早早地把自家地里种的糜子,拿到打米厂磨成黄米,为冬季淘米做好准备。
   天气一天比一天冷了,终于等到落了第一场清雪。母亲看到墙角的雪不在融化了,就开始准备淘米蒸粘豆包了。
   淘米之前要先烀豆馅。
   一大早,就见母亲拿着簸箕把秋天收回来的红芸豆迎风簸了簸,簸去碎皮和杂土,然后装到大盆里,注入清水,掏洗两遍后再重新添上清水浸泡。晚饭后,母亲把侵染后已经膨胀的红芸豆倒入大铁锅里,然后在锅里加入清水,直到没过芸豆为止,然后开始点火烀豆馅。豆子烀烂了,母亲用笊篱把豆子捞到盆中,然后把锅里红红的豆子水装入另一盆中,再把豆子重新倒入锅里,然后舀来一瓢清水,再把买来的糖精融化在水里倒入锅中,(换水是为了烀出来的豆馅颜色白。)然后用文火继续烧,母亲右手拿着饭铲子不停地翻着豆子。防止豆子粘锅。豆子烀好了,母亲找来“豆杵子”刷洗干净后,掀开锅盖,立刻满屋子就飘满了豆香味。这时,我会赶紧拿着碗跑到厨房,站在锅台前,母亲用勺子舀了一勺烀熟的豆子倒入我的碗中,于是,我一边用手拿着豆子吃,一边看着母亲用豆杵子碾豆子,豆杵子在母亲的手里左右翻飞,很快豆子便被碾成了豆泥,母亲把豆泥盛到盆里,然后搬着满满的一盆豆泥放到火炕上。母亲盘腿坐在盆前,把豆泥攥成“玻璃球”一样大小的圆豆馅放到柳框里,然后把柳框拿到外边去,让攥好的豆馅冻实、冻硬,这样豆馅就算准备好了。
   豆馅准备好后,母亲就该淘米了。
   吃过晚饭,母亲就到仓房里把黄米和玉米碴子拿了回来。然后把黄米和玉米碴子按照粘度对比的比例分别倒进二盆里,然后倒进清水浸泡一个晚上。
   第二天,母亲早早就起床了。她用笊篱把二盆里的米捞出来放到另一个盆子里,再把二盆里的水倒掉,这样反复三次把米掏洗干净后放到方桌上,再把桌子的一脚用砖头或木头踮起,目的是尽快把米里的水分沥干。母亲把米掏洗好后就开始做早饭了,等我们吃完早饭,米也沥好水了。母亲把浸泡好的黄米和玉米碴子拌匀后一起装进袋子里,然后喊上大哥,把米放到自做的单轱辘车上,推到米站去磨成面粉。
   只一会儿功夫,大哥就把磨好的面粉推回来了。母亲在家早已烧开了一锅开水,母亲把锅盖掀开,为的是把开水凉温。大哥把面袋子拎进屋里,再把母亲已经刷洗干净的齐腰高的缸,搬到早已掀起炕席的炕头上。这时,母亲拿来早上淘米用的二盆,把黄米面舀进盆里,再用瓢舀来锅里的凉开水倒入面中,然后反复的揉搓,把黄米面揉成一个又一个面团放入炕上的缸里,所有的黄米面都揉好装入缸里后,母亲找来一个用高粱秸钉成的盖帘盖在缸上,然后再拿来棉被蒙在缸上,这道工序叫做“发面”,发面是蒸出豆包是否好吃的关键一环,听母亲说:不同的人发面的味道也不同,有的好吃,有的就会有臭脚丫子味,难吃死了。母亲把火炕烧的很热,目的是想让缸里的面能在一夜间发透,为此,半夜母亲还会起来穿上衣服,把缸里的面底朝上翻个个,然后再用棉被捂好,母亲这样一翻腾,使缸里的黄米面凉热均匀,发酵的快。如果黄米面没有发酵,那是不能包豆包的,即使蒸熟了也会有生面的味道,不好吃,所以一定要等到黄米面发酵好了,有酸味了才行。
   第二天早上,母亲还是早早地就起来了,她穿好衣服洗把脸,到仓房里端出豆馅,再把缸里的黄米面用锅铲子铲到盆里,然后把发酵好的黄米面揉成小孩胳膊一样粗的长条,母亲从揉好的面条上揪下来一块面,放在左手心里,然后用右手大姆指把左手心里的小面团压成面饼,再拿来一个豆馅放在面饼里,用面饼把豆馅包上,然后左手托着豆包,右手大拇指和食指用力把豆包皮的厚度挤匀,把多余的黄米面揪掉,然后两只手配合,反复挤压,一会儿,一个比鸡蛋小点儿的圆溜溜的生豆包就包好了。母亲干活既快又好,一会儿的功夫,一盖帘豆包就包好了。母亲搓掉手上粘着的面,然后在水盆中把手洗干净就要装锅了。只见母亲往锅里添了两舀子水,然后放一个高粱秸帘子在锅里,帘子上面铺上洗过的干粮布,(一种质量粗糙的布,易透气。)然后把一个又一个包好的豆包挨着摆在布上,摆满后盖上锅盖就可以点火了。一会儿功夫,锅就烧开了,这时就要住火了,不能再烧了,否则就要烧干锅了,豆包就会粘在干粮布上拿不下来,就算拿下来,豆包也会被铲坏漏馅,再说也是一种遭损。
   豆包蒸熟了,满屋子都是喷香的豆包味儿。
   母亲掀开锅盖,一锅黄黄的、圆圆的小豆包紧紧地挤在一起,只见母亲拿来一个装着水的饭碗放在锅台上,然后右手拿着一个干粮板(干粮板:一种用小木板自己做的一个起豆包的工具,长大约两寸,下边宽大约一寸不等,上边是一个窄窄的把柄。)在盛水的碗里沾了一下,然后在粘豆包间切几下,粘粘的豆包就分离来了,母亲左手在水碗里也沾了一下,然后伸到豆包边上,右手的干粮板轻轻地将粘豆包一巴拉,豆包就乖乖地躺在了母亲的左手上,母亲把起出来的热豆包一个一个摆放到方桌上。馋嘴的我总是忍不住伸着两个不听话的手指头去拿,每一次都会被刚出锅的热豆包给粘住,然后被烫的大叫。看到我狼狈的样子,母亲总是微笑着说我:“别急,等凉凉再吃。”
   母亲起完豆包后,就到咸菜缸里捞出来半个萝卜,用水洗净,然后切成筷子粗细的萝卜条,母亲腌的萝卜水灵灵的,一看就会让人有一种迫不及待想咬一口的欲望。母亲把切好的萝卜条放到盘子里,然后倒上一小勺辣椒油,用筷子来回一搅拌,你再看,嘿,红里透着白,白里透着绿,光看这颜色就会让人垂涎欲滴了。我用筷子夹着黄黄的粘豆包蘸着白糖,一口一口得意地吃着,母亲总是在一边提醒我:“别光吃豆包,吃几口咸菜,省的待会儿烧心。”(烧心:就是胃里反酸水。)母亲每次看到我津津有味地吃豆包,总是忍不住笑。
   如今,每每想起母亲的粘豆包,眼前总是浮现出母亲在热气腾腾的厨房里,弯着腰从锅里起豆包的情景,而我,总是情不自禁地又咽了几下口水……

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【编者按】“粘豆包”我没见过,更没吃过,但是通过品读此文,通过作者质朴清新的文字,令我对“粘豆包”的做法和吃法有了了解。一个香喷喷的豆包由烀豆馅、淘米发面、包豆包、放进锅里蒸,蒸熟后伴着腌制萝卜条或者沾着白糖吃到嘴里需要经过一系列的程序,在每一道程序里都凝聚了母亲的千辛万苦。整篇文章脉络清晰,把粘豆包的每一道程序都写得井然有序,一目了然,看似普普通通的豆包,却体现了伟大的母爱,作者在称赞豆包的同时,也在颂扬一位伟大而辛劳的母亲,字里行间也饱含着对母亲的爱,所以每逢看到粘豆包自然就会想起母亲做的热气腾腾地粘豆包,真是:黏黏的豆包,绵绵的亲情,读后令人感动!【编辑:若水穿尘】【江山编辑部·精品推荐1412300018】

大家来说说

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21 楼        文友:浓墨尘埃        2014-12-31 07:35:14
  见文后,我都可以试做粘豆包了。叙述很详细!学习了!
回复21 楼        文友:静尘        2014-12-31 10:19:36
  谢谢浓墨,我这是免费教学,呵呵......遥祝安好。
22 楼        文友:潇湘竹雨        2014-12-31 13:30:39
  看着梅的文章,好像嗅到了黏黏豆包的香甜。祝贺梅获精。预祝新年快乐!
潇湘竹雨
回复22 楼        文友:静尘        2014-12-31 16:29:59
  谢谢雨儿姐姐,老妈做的粘豆包真的很好吃,有机会领姐姐去尝尝。
23 楼        文友:大姐大        2014-12-31 15:11:53
  你的粘豆包,我也喜欢吃,昨天我还蒸了粘豆包,没有你妈妈做的香,因为我们这里没有大黄米面了,只是江米面,平淡不香,只是有红小豆的味道。
回复23 楼        文友:静尘        2014-12-31 16:32:13
  大姐,现在的粘豆包都是江米面做的,失去了原来的味道,谢谢大姐留墨,祝新年快乐。
24 楼        文友:李评        2014-12-31 21:13:42
  看着就馋 呵呵!新年快乐!
奋发向前,风雨怎能摧毁果敢和坚韧......
回复24 楼        文友:静尘        2015-01-01 09:07:15
  谢谢李评,有机会来吧,我请你吃豆包。
25 楼        文友:琉璃疏影        2014-12-31 21:33:48
  这粘粘的豆包,让老妈请客,我们一起去吃吧!(*^__^*) 嘻嘻……恭喜寒梅,问好!
琉璃疏影
回复25 楼        文友:静尘        2015-01-01 09:08:26
  谢谢疏影,只要你来,我就让老妈请客,祝元旦快乐。
26 楼        文友:比亚尔        2015-01-05 12:45:00
  一篇生活味很浓的文章!
回复26 楼        文友:静尘        2015-01-05 13:06:15
  谢谢比亚尔留墨,祝你新年快乐,收获多多。
27 楼        文友:比亚尔        2015-01-05 12:46:39
  一篇生活味好浓的文章!
28 楼        文友:楚远航        2015-01-13 23:03:50
  多么有生活情趣!平实而温暖,好文,收藏。
年少时卖过菜,做过建筑小工,当过工人,做过会计,搞过管理,出过国。经历复杂坎坷。 我的文集地址:http://www.vsread.com/index.php/space/myspace
回复28 楼        文友:静尘        2015-01-14 11:24:04
  谢谢远航,他们都照着我的介绍回去做粘豆包了,哈哈......
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