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编辑推荐 【荷塘】亲亲菜苔(散文)


作者:马华东 布衣,236.80 游戏积分:0 防御:破坏: 阅读:581发表时间:2019-04-01 10:25:08
摘要:腌制菜苔白菜是妈妈叫我学会的一项生活技能,一直受用至今。亲亲菜苔白菜不但成全了我味蕾的需求,成全了我对过往生活的眷恋,也成全了我对终生辛劳、生我养我的母亲的感恩和缅怀。

在我所生长的江南小城里,人们把尚未绽放花蕾的油菜杆叫做菜苔,每年3月中旬到清明前,腌制菜苔是一种习俗。我将妻子从菜场大妈手中带回来一蛇皮袋头道菜苔细心理顺,从根到叶交替一层一侧铺在大号澡盆里,层次中间撒上中籽盐。我双手十指轻轻抚摸着菜苔,反复做着搓揉运动,间隔抄底翻动一下,直到它的躯体化为海带绿般柔软,湿漉漉的,油润润的,弥漫着一股股青涩涩的香气。把它放进特制的小口器皿里呆上半月或是二十天,就可以食用了。
   腌制的菜苔,实在是一种可口的美味。作为一种主料,可以加配多种辅料炒制成菜品,比如菜苔炒肉丝、菜苔炒春笋千张、菜苔闷肉丸子等等。
   还有腌制高干白菜,配上猪大肠加以烹饪无疑是一绝,即便是在器皿中呆得时间长了失去了原有的柔润,但拌之以白白豆腐加上些许葱花和水磨红辣椒或是红辣椒片,蒸上十来分钟,就会成为色香俱佳的美味,被食客冠之以“千里飘香”之名。
   腌制菜苔白菜,我乐此不疲,算起来已有数十年之久。
   我是在一个叫花街的27号大院里亲近和体验腌制菜苔白菜的,并美美地享受着其独特的味道。那些年清明前入冬后家家腌菜,不亦乐乎。我看得真真切切,尤其是腌制白菜。妈妈和她的姐妹们从菜场买来成捆的高杆白菜,趁着和煦的太阳在门前或是大院空场地里将白菜一一摊开,待有些皮条干后,就放在装满井水的大澡盆里清洗二遍,直洗得双手通红通红的。洗后放在竹竿上滴干水,然后在案板上切掉菜根、摘掉老边黄叶,接着将明净净的白菜放在木盆里,散上适量大籽盐,然后开始腌制。待白菜疲软出水后,依次捏上一至二棵,在盆里找一根菜边将菜绕上一圈简单捆扎,之后摞起袖子将捏着小把白菜手指插入小口坛罐底部,一一按实;待快要装到坛口时,还会用洗衣捶棒去捣,捣实后再抓上盆里未融化的盐洒在上面,再用塑料布封口扎紧。至此算是完成了冬藏的最大一项工程,这满满一大坛罐的白菜也就成了一大家人的今冬明春的一大菜源。
   在上初中二年级的时候,我开始在妈妈的指导下学着洗菜、腌菜了,后来也学着穿上草鞋在水缸里踩菜,那时候真的是“穷人的孩子早当家”。
   妈妈在我腌好后总是端上一碗冒着热气的糖心蛋,对我说:“打了一碗糖心蛋,你快趁热喝吧,看手都冻红了。”并看着我把蛋连同大半碗水灌下肚子。碗中二只糖心蛋百嫩嫩的、明晃晃的,入嘴滑溜溜的,一口下去,半凝固状态的蛋心立刻化作一股粘稠汁液浸入心脾,咂嘴之间一股甜润润的蛋腥味立刻充盈了口腔,全身因此瞬间热乎乎的。
   算起来,除了到农场接受贫下中农再教育的四年,我一直不曾与腌制菜苔白菜失约过。返城工作和成家初期,每年三月和初冬,“要腌菜了”的念头就会从潜意识中蹦跳出来,每当此时,心有灵犀一点通,母亲准会叫着乳名通知我:“菜买回来了,看什么时候来腌啊?”我会立刻响应妈妈的召唤,来到她的身边腌上一大缸。其实,父母是吃不了这么多的,腌好后母亲总会隔三岔五给我和哥嫂姐弟送上一些。
   腌制菜苔白菜,是母亲叫我学会的一项生活技能,一直受用至今。亲亲的菜苔白菜,不但成全了我味蕾的需求,成全了我对过往生活的眷恋,也成全了我对终生辛劳的母亲的感恩和缅怀……

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【编者按】春到人间草木知!又一年春天到来时,菜苔已长好,作者腌制菜苔时情不自禁回忆起儿时的记忆。时光流逝中昨日变得朦胧,而那些年作者跟随母亲亲近和体验腌制菜苔白菜并由此享受着其间独特味道的记忆还明亮着。那些年清明前入冬后,家家腌菜,不亦乐乎,满满一大坛罐的白菜也就成了一大家人的今冬明春乃夏的一大菜源。作者在上初中二年级的时候已经学着洗菜、腌菜了,后来也学着穿上草鞋在水缸里踩菜。在后来的人生路上,作者一直不曾与腌制菜苔白菜失约过。腌制菜苔白菜是母亲教给作者的一项生活技能,一直受用至今。文章行文流畅,现实与回忆穿插,语感亲切自然,在对菜苔今昔场景的描写中抒发了作者对过去岁月的眷恋,字里行间流溢着对母亲深切缅怀,推荐赏析!【编辑:红叶摇秋风】

大家来说说

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1 楼        文友:红叶摇秋风        2019-04-01 10:27:21
  岁月流逝,往昔渐行渐远,而总有一些人和事始终明亮在记忆中。每每想起时,感到曾经是那么的美好。
2 楼        文友:红叶摇秋风        2019-04-01 10:29:26
  作者行文自如,情感真挚,文末升华了主题,这个春天不只是味蕾的幸福,还有作者对母亲的敬爱、感恩和缅怀。
3 楼        文友:红叶摇秋风        2019-04-01 10:29:53
  欣赏精彩文章,祝老师在荷塘创作愉快!
4 楼        文友:马华东        2019-04-20 13:12:16
  谢谢老师点评。拙稿已在《芜湖日报》(3月17日)“留春”副刊版刊发。http://epaper.wuhunews.cn/whrb/pc/content/201904/17/c86951.html
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