【编者按】初春，乍暖还寒，北方地区干燥，容易使人上火，咳嗽。惊蛰也是万物复苏的日子。所有，一到惊蛰，北方有吃凉的习惯。吃凉能降肝火，保肝，护肝。惊蛰吃凉药，吃凉食，吃凉果。当然，最好吃的还是妈妈做的凉皮。那时候，妈妈还年轻，在惊蛰的前一晚就把凉皮做好了。做凉皮不仅费时费力，还要有耐心，还要白面，还要井水。还要才挑回来的井水，这样做出来的凉皮才地道，才好吃。可随着妈妈的年岁增高，到了惊蛰便没了凉皮吃，只有牛黄安宫丸，牛黄清心丸这样的凉药，还有鸭梨这样的凉果。怀念惊蛰的凉皮，亦是对那个时代的怀念，也彰显了母爱的伟大。美文情感真挚，语言优美，歌颂了母爱的伟大。佳作，编者推荐阅读！【编辑：五十玫瑰】【江山编辑部·精品推荐202003170004】