说牛步化，当然不是指姜太公骑的头万里牛。人家那头牛可是千真万确的神牛，奔跑起来胜过千里马。识马有伯乐，却没有人能识得牛。一般来说，牛走路慢腾腾的，不着急，任你有多大事，牛自管自地慢悠悠地走。走得慢不是牛的错误，老一辈就这样，遗传基因就如此，从前就不快，这会让牛快岂不是难为牛呢？走就是了，慢一点也没关系，关键是不能成为一种状态，一种固定不变的状态，习惯成自然的状态，从头到脚都慢了，就有问题了。这个慢，不但是走路慢，还有反应慢，吃饭更慢。难怪牛会反刍，反反复复咀嚼，没有吃饱吃够的时候。反映到经济建设上来，这个牛步化可是耽误大事。所以，改革开放由伟人在南方画了一个圈后，深圳速度就成为改革开放的速度，深圳成为改革开放的前沿和尖兵。
　　
　　 国家的强大，牛步化的速度肯定是不行的。与其他国家做个比较，横向比，的确还有差距，但是纵向比，用巨大一词才能形容变化和进步。用发展的眼光，历史的视角来看中国，那可是全新的中国。底气足，说话顶事，腰杆子硬了，外人高看一筹。当你经济落后的时候，人家笑话你、欺负你、趾高气扬不理你，话语权在人家那里，你奈之何？现在呢？扬眉吐气了，国家财大气粗，办成很多大事，有点话语权了，可以对外人说不了。过去人家看俺俯视，现在要仰视。呵呵！这就是巨变。所以，牛步化要不得，做牛也要做万里牛，快步疾驰，雷厉风行，说干就干，勇往直前——何愁国家不发达？暂且不提。
　　
　　
　　 列位有所不知，牛步化出不了现代化，而与之匹配的一个词，更是对改革开放的反动。这个词儿就是牛皮糖。说起牛皮糖，不过是一个小食品而已。据说是南方特产，很有嚼头。扬州称为一绝的牛皮糖，要将白砂糖、猪油、蜂蜜、面粉等按程序放入容器中，边加入边搅拌，然后熬煮搅拌，熬啊熬啊铲啊拌啊，再放芝麻加工，香甜适口，有韧性，耐咀嚼。去贵州买过一种食品，与饴糖相似，吃着筋道，在嘴里嚼啊嚼啊嚼啊用力地嚼，牙口不好的根本不能咀嚼，安假牙的人别想品尝——不小心粘下假牙让你出笑话。小时候家中将红薯煮熟晒成干，那个筋道不叫筋道，我们的俗语叫做“拧筋”，嘿！歪着嘴咬半天，才能用力撕下（或者啃掉）一点儿，在嘴中慢慢转着焖着，感觉软一点再用牙慢慢磨着咀嚼。比起牛皮糖来，更有力、更有韧劲。超市也有卖的，一种休闲锻炼牙齿的小食品，就如老鼠没事磨牙乱咬东西一样，人有时也要咬着点东西，才觉得好打发时间，哈哈！
　　
　　 回到正题。牛皮糖形容工作态度工作精神工作效率，就不好了。每当岁末年初，很多地方要进行整顿，对于干部队伍思想作风，很多现象必须纠正，其中就有类似牛皮糖似的人物，可以说，有些现象已经令人难以容忍了，必须下大力整顿。干部队伍建设直接关系到经济社会发展。这个现象就是牛皮糖现象。牛皮糖现象是一个权力错位现象。好像手中的权力是自个的是用来做交易的。过去说酒杯一端政策放宽，现在哼哼！酒杯算什么！嘎巴嘎巴的人民币都不管用了，美金欧元顶用多多，还要一条龙服务高尔夫会员诸如此类想去吧。没有没门；少了白眼；不够免谈。个中滋味自己咀嚼几次就会明白。一个项目审批，最长几年，最短也要数月。大红印章揣在怀里，多会高兴了，也就是牛皮糖终于被焖软和了，盖！过！数十个甚至上百个印章，就像一道道跨栏，没有飞人功夫，根本不可想象。那么，办事过程中半拉子项目，压在牛皮糖那儿的有多少？过了几个年的有多少？不得而知，反正是怨声载道，领导拍案而起。直到现在，这种现象还以另一种形式存在，不作为！门好进——有了办事大厅；话好听——说话客气到位；就是事不好办了。不是不办，是拖着，怕负责任。
　　 牛皮糖比喻的是说话不干脆，办事不利落的人。但是，仅仅是禀性难移就好啦。关键是这里面有猫腻。本来很简单的事情，到了这些人口中，必然有一套冠冕堂皇的理由，让你有理也不敢顶嘴。因为下一步牛皮糖更韧、更粘、更让你嚼着要掉牙。有几个胆子也不能得罪权力呀。改革遇到这种人，还有好？这种人肯定不会有好果子吃，不是被撤就是自辞。本来权力是人民赋予的，服务人民是天经地义的。如此而已。这正是：
　　 慢慢腾腾不像话，黏黏糊糊真烦人。
　　 欲知后事如何，且听下回分解。
　　
　　 第二十回
　　
　　 炒股谁不盼牛市
　　 喝酒切勿作牛饮
　　
　　 话说咱们国家的股市，起起落落，大起大落，高开低走，低开低走，起起伏伏，风起云涌，诡谲怪异，让人琢磨不透。连那些理财大师都连连摇头：看不清，搞不懂，清仓走人。俺这个外行汉更是一头雾水，在股海中呛了几口水，损失不太大，也算交了学费学个乖：股市有风险，入市要谨慎。至今，也有想抄底的跃跃欲试，欲大捞一把，俺看着心颤：光看人家贼吃肉了，怎知道贼挨打的时候俺就忘了呢？
　　
　　 股市从来就是人家做庄的做出来的，散户你能抽冷子赚点便宜也算运气好。事实上，常在股市行走的，说赚的很多，说赔的不多，大多语焉不详，哼哼哈哈，不过从表情行为可以分析一二。比如上班族，围在一起叽叽喳喳讨论股市时，好像头头是道，那是有进项，赚多赚少不说，那份得意以为自己就是股市高手，炒股专家。而好多时日不在电脑跟前陪坐的，肯定被套割肉大盘跌落绿色充斥荧屏的时候。反正就那样了，看它作甚？到这时候，专家们似乎还在分析，忽悠，利好的行业、板块总是充满诱惑，而无缘无故蒸发的金钱，似乎进入一个黑洞，连一个响声都没有，让股民们恨得牙痒痒，真想咬那些骗了辛苦血汗钱的谁谁某某一大口。
　　
　　 每到进入一个新年，人们无不翘首以盼，尤其是盼的是这个12年一遇的牛年，能给人们带来牛气。可是，失望总是让股民们的心拔凉拔凉的。虽然大盘有高有低，但是那个“点”并没有带来乐观，就像入冬的气候，虽然有时很暖，但总起来气温是下走的，上升也是昙花一现，是在下降的过程中的上升。所以，就有笑话说俺们的股市：开着宝马进去，推着自行车出来；爬进一条大蟒蛇，爬出一条小蚯蚓；放进一条鳄鱼，走出一条蜥蜴；将姚明进去，跑出一个潘长江。人们盼着牛市，如大旱之盼云霓，如禾苗之盼雨露，如干渴之盼甘霖…….一个意思，牛年，让俺们忠实的股民赚点小钱行不，昂？
　　
　　 专家们的意见建议俺也看不懂。人家说今年股市是牛是熊，还要看走势。这个俺懂，废话一句，不看走势难道看停势？节假日双休日你想看人家不开市你倒是看去。股民们盼的是中央经济双循环，经济能牛气一点，股市肯定哞哞着前行。信心俺有，早就有。俺2005年的股票等到现在，想着解套还赚点。信心始终在坚持，俺从来不缺乏信心，就缺乏赚钱的机会。谁不盼着牛年的股市是牛市？眼睛都绿了，盯着的就是满屏的红。那才是股民手舞足蹈的日子。俺还是有信心。适当的时候俺再做一回贡献，不是股市，是基金；不是基金，是国债；或者房市，据说房市房价没有降，是在做俯卧撑。哈，那就帮他数着，看究竟能做多少个。俺们继续拭目以待，不提。
　　
　　 如今，在股市失落者很少傻傻地去跳楼了，就是跳的话也是从一楼跳下——象征性比画一下逗个苦乐，吓唬一下别人。大多选择去喝闷酒。不信你去看，从证券交易所出来的，大多不回家，直接去了酒馆：天不管地不管酒馆！麻醉一下神经，忘记不快特别是股市低迷的郁闷，还是酒馆能管得了。
　　 醉酒的问题，古今中外皆有词儿比喻。但谁也比不上俺们中华文化博大精深。对醉酒的故事、笑话、幽默、名词，太多太多。一则笑话说：玉帝命钟馗下界捉鬼。钟馗率鬼卒捕拿。诸鬼皆抓，惟醉鬼未捉得。钟馗怒叱。鬼卒申诉说：这醉鬼无日不饮，无饮不醉，夜间闹酒发疯，白日害酒装死，实在难拿。钟馗无奈率鬼卒先行复命。半路遇一人扭住不放，自称醉鬼也。钟馗喜道：正要抓你，便来缠我。醉鬼问：你是何人？钟馗道：俺是奉旨捉鬼的钟馗是也。醉鬼大喜：你姓钟啊！是大钟还是小钟？钟馗奇怪：此话怎讲？醉鬼说：若是大钟，与你豁三十拳；若是小钟，豁完了再说，你喝不喝俺不管，反正俺喝……一句话，不胜枚举，海了去了，且各民族、各地都有数不胜数的酒场英雄人物。不说别的，湖南名酒就叫作“酒鬼”，酒文化他国岂能比拟？
　　 国人喝酒，罩上了一层文化外衣，很古老很文化的酒文化，成为国人的骄傲。酒风盛行于大江南北黄河上下长城内外，于是，酒仙、酒圣、酒鬼、酒瓮等等名号叫响酒界。于是，有好事者统计全国消费白酒可抵三个西湖。这倒新奇：莫非喝进去吐出的酒能吐满三个西湖？或者，倒满三个西湖的酒，让全国酒民爬在西湖大堤上比赛牛饮？酒能通天能通神，酒助英雄胆，美人爱英雄，这才是麻醉后的醉鬼们的心态。酒精支撑下的英雄可以为朋友两肋插刀。
　　 俺不算酒鬼，但常不常闹二两，多了就迷迷糊糊睡大觉，不闹不跳不哭不笑不疯不唠，一大觉就头旋晕晕不省人事醉刘伶也似，不过没有醉三年，但好几个小时不动不醒，误食误时误事，这就是一醉方休。
　　 一醉方休的由来，源于酒场的气氛。若气氛热烈，就有拼酒的出头。俺们邻县饮酒，开席先来烟盒。烟盒竖立三次：第一次，烟盒平躺；第二次，烟盒侧躺；第三次，烟盒竖立。用可盛三四两的玻璃杯依次倒与烟盒平，喝下去，人躺。那就是典型的鲸吸牛饮——如鲸吸百川，似牛饮池水。酒如白水一般倒入喉咙。白水喝多了肚胀撒尿，白酒喝多，绝对不肚胀。汉代喝酒，用舀子在酒盆自己动手，一碗一碗大口喝。好汉们一碗碗的喝酒，显示的豪爽义气。文人们则来点文化。酒令必不可少。与牛有关的一个酒令是：“豆页为头，犇字三牛，牛牛牛，不知赶来多少头？水酉为酒，品字三口。口口口，不知该罚谁喝酒？”谁说不来，喝酒。《红楼梦》刘姥姥一套杯子喝下，立马醉醺醺误入怡红院。
　　 有的酒馆不管你如何，先诱惑你喝醉，以多卖酒赚钱。一副对联诙谐中让你挡不住诱惑：入座三杯醉者也；出门一拱歪之乎？古人为牛饮醉酒者画了像，分为若干品。不嫌麻烦抄如下：“人事皆有品，惟酒品不一，花间月下，曲水流觞，一杯轻醉，酒入诗肠，此之谓儒饮，如雅人蕴藉一般；二三良友，月夕花晨，名姝四座，低唱浅斟，此之谓仙饮，如瑶池醉月一般；礼席丰筵，繁文缛节，终日拘挛，唯恐僭越，此之谓囚饮，如拘禁罪囚一般；杯不厌大，酒要满斟，持筹呼马，大肆鲸吞，此之谓驴饮，如行路渴驴一般；冠袍带履，坐分昭穆，让箸举杯，纳身轨物，此之谓葬饮，如衣冠敛葬一般；倒地漫骂，呕哕成渠，僵卧不醒，人事不知，此之谓尸饮，如饿殍倒卧一般。《田饮》诗：邨酒香甜鱼稻肥，几人畅饮到斜晖；天高地阔知何有？家家扶得醉人归。此又饮中逸品。”评之入木三分，如何？
　　 医生告诫：酒对健康有害。但许大将军说：凉酒伤肝，热酒伤肺，没酒伤心。于是，酒还要存在。与烟一样，有害但还有利：国家税收有利。烟不可抽，酒不可不喝，但要节制限量少喝，每天不超过二两即可。酒是公家的健康可是自己的。上有老下有小老婆还年轻，千万不可做傻事，牛饮之酒切切不可为也。牛饮也好，驴饮也好，都是喝酒的坏习惯。戒之戒之。这正是：
　　 牛市有所盼；喝酒莫学牛。欲知后事如何，且听下回分解。
　　
　　 第二十一回（终）
　　
　　 牛年话牛意不尽
　　 老牛惜时自奋蹄
　　
　　 列位，牛典中的牛词儿太丰富了。牛典中蕴含的牛事太生动了。有关牛的成语俗语谚语等等，为我们的中华文化增添了无穷的魅力。牛，历朝历代就是被歌颂被褒扬的对象。也是文学家赞颂的对象，更是画家描绘的角色。俺提纲挈领简要重复一下，以加深印象。
　　 牛在象形篆书的写法中，就是两只骄傲的牛角向上弯着扬起，形成一未合拢的椭圆，显得硕大无比，孔武有力，坚韧无比，意在向着任何事物挑战，显示着勇气、力量和气魄。过去和现在直至将来，牛与人们的生产生活一样密不可分：过去是耕耘拉车，今后提供蛋白质，一杯牛奶强壮一个民族，一块牛肉同样会增强人的力量。所以，与牛相关的造字就衍生许多。翻开字典词典，数十个与牛有关的字、上百个与牛有关的词儿，还有很多与牛有关的传说故事，让人感同身受了牛的伟大。
　　
　　 上一个牛年过年的时候，很多与牛有关的短信，更是让人加深对牛文化的敬重。你听着，这条短信很有意思：祝福你财产多如牛毛，藏书汗牛充栋，家庭和谐如牛郎织女……我续的是：有些缺点是九牛一毛，做好工作不要如牛负重，保养身体健壮如牛，埋头苦干愿做老黄牛，搞好服务甘当孺子牛，带头改革勇做拓荒牛。
　　
　　 人们编写很多春联，以赞颂牛年的牛：牛开丰稔景，燕舞艳阳天；牛铃飘翠岭，燕语暖春风；布谷迎春叫，牵牛接福来；草绿黄牛卧，松青白鹤栖；丑时春入户，牛岁福临门；欢度新春节，高歌小放牛；牛背飘春曲，鹊舌报福音；牛耕芳草地，鹊报吉祥年；牵牛花报喜，布谷鸟催春；莺舞池边柳，牛耕陌上春；子岁先登富路，丑年再上新阶；挺身勇灭官仓鼠，俯首甘为孺子牛……这些适宜于在大门上张贴。而还有一些巧对之类，也为牛年增加许多谐趣：巢父饮牛牛不饮其道可以化牛，相如沽酒酒谁沽其志姑以寓酒；老牛卧斜阳而舐犊，雄鳯迎朝日以求凰；牛皮拧鞭鞭打牛，苇草织席席盖苇；低头吃青草，甩尾赶苍蝇；生出汗马力，死做美佳肴；一粒红稻饭，几滴牛颌血；新年庆年新，老牛叹牛老；喜牛爱牛从来不吹牛，学牛育牛甘当孺子牛。这些巧联趣对，给人享受的同时，也为牛的世界注入活力和趣味。俺憋了半天，也诌了一对：牛年牛人牛气冲天；丑岁丑媛丑女无敌。牛气冲天是成语，《丑女无敌》是电视剧名字，牛人乃现成，丑媛是杜撰。不知可入众人之眼否？