说起商河的地方小吃，不得不说几样特色食品，这是商河县独有的小吃，甚至在济南市都是非常出名的。其中有商河老豆腐，马蹄烧饼，龙桑寺火烧，玉皇庙豆腐皮。这几样具有地方特色的小吃，因为既好吃又方便携带，还美观，所以走出了商河济南市周围地区，都挂着商河正宗的招牌。
　　 要说吃到真正正宗的商河老豆腐，那必须来商河，因为商河能够真正做出色香味美的老师傅，是不会走出去的，在商河都供不应求，哪里还有时间外出做生意？只有他们的徒弟，慕名前来学习技艺，传播了商河老豆腐的美名。老豆腐就是熬制的豆腐脑，全国各地都有，没有吃过商河的老豆腐的人，是不会觉得这有什么出奇。但只要吃过商河老豆腐，才能体会到，一碗普通的豆腐脑，竟然如此的神奇。入口即化，神清气爽，回味无穷。但在商河以外，打着正宗商河老豆腐牌子的，不一定会保证这样的口感。
　　 商河地处华北腹地，齐鲁大地的北边，因为黄河曾经在此流淌过，后来改道，便留下了一条时常干枯的大沙河。早年间，商河县境内沙丘遍布，地势低洼的地方，沼泽坑塘沟渠纵横，素有七十二洼的称呼。春秋两季风沙漫天，夏天一片水茫茫，冬天白色的盐碱地，让人觉得来到了西北的罗布泊。所以粮食产量很低，人民生活艰难。主粮不够吃，人民便用大豆来制作豆制品，可以大大增加人民的体质，抵抗饥饿。因为一斤大豆，可以制作出七八斤豆腐，而一斤大豆更能制作出二十斤豆腐脑。比起玉米小麦，可大大增加食用价值。
　　 商河几乎每个村里都有豆腐坊，但最出名的，还是城西贾家，城南的豆腐店村。曾经，他们每家每户都制作豆腐豆制品，成为豆腐村的典范。在制作豆腐脑的过程中，有人在偶然的制作中，加入了自制的调料，没有想到，这豆腐脑竟然味道鲜美，让人食欲大增。于是，经过一次次的改进，一年年，一代代的传承与发展，才形成了现在的商河名吃，商河老豆腐。并且在全国名吃博览会上，获得了金奖。
　　 我曾经采访过一位制作老豆腐的传奇老师傅，他是几代传承人，在附近很有威望。他制作的老豆腐，百能细腻，如同鸡蛋清，透着光泽。加上他秘制的配料，金黄铮亮，吃一口爽嫩细滑，那股香甜的味道儿，会让人立刻感到一种无名的幸福感。他说：商河的老豆腐，为什么这样好吃，经久不衰，就是在制作上要求高，精心挑选的大豆，粒粒饱满，不能掺杂质量低下的豆类。现在，人们为了快捷省劲儿，都用电磨磨制豆浆，但味道肯定不一样。他还是用石磨人工磨制，虽然每天起早贪黑，非常辛苦，但他却坚持，认为这样制作出的老豆腐，才是最可口，最美味儿。
　　 我问他：“您老的老豆腐供不应求，每天来吃老豆腐的人，都排队等待，后来的人，经常都吃不到，这样不影响你的生意吗？”
　　 他说：“无论再忙，也要保证老豆腐的口感营养，不能光为了利益，去省工省料，这商河金奖老豆腐的牌子，比啥都重要，咱可不能丢了做人的法则。”
　　 老人很少再自己动手制作，把手艺传给了儿子。但他还是每天都来店里，监督工人们，不能有一丝的马虎。我对这位不苟言笑，认认真真的老人，充满了敬佩。
　　 一碗老豆腐，一个鸡蛋，一个馒头，成就了一顿既管饱，又享受的早餐佳肴。外地人吃了一碗，还想要第二碗，第三碗，啧啧嘴，意犹未尽。我们当地的人，每天去吃一碗老豆腐，一天都会精神飞扬，神清气爽，所以很多人都是每天雷打不动的去吃。
　　 商河金奖老豆腐，早年间为了果腹，无奈的选择，现在却成为一道济南的名吃早点，这也许是古代人没有想到的结果。现在，商河老豆腐，经过人们的口传身受，不断改进发展，已经成为商河地方小吃的特色，并且走出了济南市，山东省，成为一道靓丽的风景线。
　　 商河的马蹄烧饼，与沂蒙山的煎饼，周村烧饼，并列为山东名吃。也是因为早年间的生活困难，才有了烧饼。因为烧饼携带方便，保存时间长，不容易变质，所以受到人们的喜爱。早年间外出的人，要长途跋涉，很多时候，在半路是遇不到卖吃的店铺，所以为了方便，也是为了省钱，就携带一些烧饼，作为路途中的食物。
　　 商河马蹄烧饼，因为形状和马蹄相似，以此得名。烧饼外酥里嫩，香甜可口，是人们非常喜爱的一种食物。在制作中，需要两种面食。一种是地道白面，经过反复揉搓，形成劲道的面团，制作师傅，把面团揉成粗长条，然后截成一块块小的面团。有经验的师傅，截出来的面团，重量几乎不差分毫。拿一杆小擀面杖，把面团擀成扁平的形状，加入提前炒好的面酥。这就是第二种面，用加工面食中留出来的次粉，用食用油炒香后，就成了面酥。然后把加入面酥的面饼卷起来，再按平，撒上芝麻，在面饼底上沾一下白糖水，用长柄勺子的底，托着面饼，迅速地沾到架起的铁锅底上。
　　 铁锅周围用砖或者土坯垒砌，下边点燃锯末，这锯末不冒明火，红红的火牙，炙烤着铁锅。在冷预热的粘贴中，面饼被牢牢地粘住。经过炙热铁锅和下面燃烧锯末的炙烤，酥香的味道飘满了房间。有经验的师傅，拿一个长柄铲子，铲下烤熟的烧饼，用勺子接着，放进菠萝里。我拿起一个热热的烧饼，咬一口，嘎嘣稀脆，里面的面酥酥软香甜，味道儿简直美的无法比喻。
　　 龙桑寺火烧，虽然也是烧饼的一种，但却完全不同。龙桑寺火烧，是千层饼，里面有瓜子，花生核桃仁等磨碎的加料。外面，由千百层薄如蝉翼的面皮包裹，用油炸酥，咬一口，又酥又甜又香。小时候，很少能够吃到，因为买不起。那时候的火烧，用草纸包裹，那油都把草纸浸透。舍不得一次吃完，慢慢一层一层地吃。看得别人口水直流。
　　 玉皇庙豆腐皮，也是商河的名吃，劲道有力，色香味形都是无可挑剔。本来豆腐皮是农村里招待客人的菜肴，后来被人卖到了大城市，进了高级饭店，成为一道美食。原来是生活贫困，没有钱买鸡鸭鱼肉，就用劲道的豆腐皮来弥补。俗话说：豆腐皮长果仁（花生米），拿着亲戚当外人。意思是没有好的食物招待客人。但现在，人们的思想在转变，豆制品因为它的营养，低蛋白，口感好，已经成为人们喜爱的美食，所以现在很多人都在重视它。如今，豆腐皮这种农村人曾经看不上眼的食物，已经变得非常抢手，走向了城市，并且成为人们餐桌上的主食之一。
　　 商河老豆腐，马蹄烧饼，龙桑寺火烧，玉皇庙的豆腐皮，诞生在遥远的古代，但由于是贫困地区，没有可查的历史记载，只能是师与徒，父与子的口口相传。但它们生在困难时期，动乱年代，为当地的人们带来了生机，为现代的商河带来了文化的美食。我在想，无论什么事物，只要能够传承，能够代表当地的特色，这就是一种文化的传统。