荞麦
摘要:“三页瓦,一座庙,里边住个白老道”,你猜是啥?这是农民们经常跟人出的一道猜谜语题。如果你了解各类杂粮,你就会很快猜出来了,是荞麦。人们现在过多的关注荞麦的药用价值,而忽视了她的食用价值,悲哀啊!
“三页瓦,一座庙,里边住个白老道”,你猜是啥?这是农民们经常跟人出的一道猜谜语题。如果你了解各类杂粮,你就会很快猜出来了,是荞麦。
荞麦是北方常见的一种粮食,分苦荞和花荞两种。苦荞面黑黄色,花荞面雪白。所以这个谜语准确的说,是指花荞。荞麦三棱形,外壳黑色,里面的果实(客家人叫荞麦仁子或荞麦糁子),或白或黑黄。荞麦糁子用碾子碾细,拿回家用清水泡在盆里,搅匀,然后用细锣一过,滤去粗渣。然后将滤过的汤放到锅里,边煮边搅,烧开煮熟,就做成美味可口的凉粉了。凉粉,就要凉冷了,然后再调好浇的汁,拌上辣子,倒上醋,就酸辣可口,沁人心肺了。调好的凉粉,夹在筷子上,颤悠悠;咬在嘴里,韧性十足,味道鲜美。在夏季,能吃到一碗荞麦凉粉,都能把自己生日忘了。这样做的凉粉,是凉粉中的精品。
荞麦也可以磨成面,用面做凉粉,这比前一种做法稍差一点。荞麦面可以包荞麦角子,也可以压成荞麦饸饹。羊血荞麦饸饹,还是陕西的一种地方小吃。
荞麦一般在春季或夏季种,生长期三个月。苦荞产量大,味苦,黑黄色,能降火,降血脂血压。现在人们已开发出苦荞茶、苦荞胶囊等。花荞主要用于食用,也有降火降压的功效。人们现在过多的关注荞麦的药用价值,而忽视了她的食用价值,悲哀啊!荞麦在花期,如果天气晴朗,就丰收了。丰收的荞麦,果实累累,能压坏铁扁担。如果花期下雨,就可能颗粒无收。种荞麦不用锄草,而且不需要施肥,收割及加工都很简单省力,深受大家喜爱。
人们大量进城,荞麦就种植的很少,所以就很难吃到正宗的荞麦凉粉了。
好怀念荞麦凉粉,怀念三页瓦庙里的白老道啊!
【编者按】一条谜语,道出荞麦的真面目,准确的说是:花荞麦的真面目。玲珑的篇章,不仅仅写出了荞麦的品种,亦写出了荞麦的药用和食用性,更是写出了荞麦一种本真的,不挑不拣的昂扬向上的生命力。遥握,问好。【编辑:静听】
1 楼 文友:施云南 2013-04-25 14:13:14
我从来都没有吃过荞麦,今天,看这篇短小精悍的文章,让我也了解了荞麦的口味,还了解了荞麦的性能,真的可以说是很增长见识了。
我无所凭依,只有文字,是战斗的武器。
2 楼 文友:潮仙 2013-04-25 16:19:13
人们大量进城,荞麦就种植的很少,所以就很难吃到正宗的荞麦凉粉了。好怀念荞麦凉粉,好想吃荞麦凉粉呀!有次,路过西安时吃过的。问好作者,祝春天快乐!