酒，是中国最先酿出来的，传说古代有个叫“杜康”的人，在一个梦里，有一位鹤发童颜的老翁教会了他如何酿酒，于是酒便以“杜康”之名而家喻户晓。
　　 酒能助兴也能惹祸，是上层社会交际必须品，也是底层平民百姓闲时消遣之物。酒，让“诗仙”的李白，有了“举杯邀明月，对影成三人”的雅兴；酒，成就了苏轼大醉时的“明月几时有，把酒问青天”经典著作；酒，亦是“唐宋散文八大家”之一欧阳修的嗜好，体现了他酒逢知己千杯少的豪迈之性格；酒，使心狠手辣的曹操也有舒适田园生活的向往，“对酒歌，太平时，吏不呼门”；酒，也是“诗圣”杜甫的《独酌成诗》“醉里从为客，诗成觉有神”的潇洒体现……
　　 国人对酒是情有独钟，由酒烹出无数种菜肴。而最简单的餐桌上出菜最快的，那就是“醉虾”。将洗净的活虾放于器皿中，倒入高度的白酒，盖上盖，喝了白酒的虾，使劲地挣扎，听着那碗里跳动声渐渐地小了，知道虾已经醉了，再将冰块和佐料放于里面，不一会，一盆醉虾就算完成。打开盖，酒香扑鼻，那虾已经是半透明状态。夹一只放于口中，有些虾还会跳动，但食用之人感觉很香，肉质鲜嫩……
　　 我曾吃过几次醉虾，但不敢吃那还在动的，而吃感觉是死了的虾，其实这时的虾并没有死，只是醉了。这就是日本人喜欢的生食，但我并不喜欢，因为第二天一定会闹肚子，而喜欢的人却是极爱的。人们对食物的品尝却是有一种新的追求，追求一些刺激吧。记得在八十年代初，听人说，广州人爱吃一种叫活的小白老鼠，那应该是人工培育的，才生出几天的，眼睛都没睁开。听说此吃法是“三叫”，一叫是当筷子夹上去的时候，二叫是蘸上佐料时，三叫是牙齿咬上去的时候……当时听得怕怕的，若干年后，我真认识了一位曾如此吃的人，倒是让我吃惊不小。
　　 如此比较，上海和江浙一带人的吃“醉虾”还是一种文明的吃法，至少虾是醉了的状态，减少了它的痛苦，增加了虾的鲜美……
　　 说起虾，我想到了齐白石老先生，他通过毕生的观察，使虾表现出形神入化，用最简单的笔墨表现了那水中游戈的群虾，使其栩栩如生。齐老将这些小生命，充满着情感来画，既有深厚的乡土气息，又有天真浪漫的童心。若是请齐老来吃“醉虾”，他会怎么想？
　　 “醉虾”不但醉了虾，同时也醉了食客。“醉虾”是生食，不是人人都能适应，要适可而止。“醉虾”是回归生食的一种表现，我还不习惯……
　　 “醉虾”，是将酒与虾诠释了一种新的美味。