如今在饭店吃饭，大鱼大肉内心绝对不平衡，曾经不上桌的豌豆竟然大模大样地和它同席，它备受冷落，人们面对豌豆却失去了矜持，风卷残云。终于，大鱼大肉只有嫉妒的份了。
　　 豌豆也是“料”，属于牲口们的美味，能量被牲口体现得异常强大和持久。
　　 凉粉种类常见的有黄豆粉、红薯粉、绿豆粉、豌豆粉。应该是经过优胜劣汰的，黄豆凉粉和红薯凉粉已经很少见到，绿豆凉粉和豌豆凉粉不分伯仲，但村里的老人们说豌豆凉粉还是最上乘的。人在盛夏最没有胃口，饥肠辘辘却什么都难以下肚。不减肥，在夏季里身体的负担相对是轻松的，无意养生，在秋冬也要慢慢丰腴起来。若来一碗凉粉，萎靡败坏的食欲突然之间就会提起神来，呼呼噜噜上一阵响就扒了个净光。凉粉的身份是双重的，是食品，能充饥，也是冷饮，吃凉粉不是“吃”，是“喝”，喝凉粉时只感觉到一股清凉在食道里穿行，在五脏六腑里渗透，在毛孔里散发，盘踞在体内的燥热如秋风扫落叶一样被横扫出门，感觉极其舒帖；在夏天能隔三差五地喝上一小碗凉粉，该是多么幸福和惬意。
　　 我起初如何也不能把豌豆和凉粉联系起来，豌豆凉粉如此细腻柔和，凝脂一样温润，轻轻地拍一下就会微微颤动，我想凉粉就是最初的果冻。切成一条条的凉粉更加透亮，似乎就是一条条的精美玉石，秀色可餐，面对着这样一碗的凉粉，怎能不垂涎欲滴？我总感觉喝凉粉很被动，不知道嘴是怎样张开的，一条条的凉粉似乎变成了某种神奇的虫子，来不及咀嚼，它们便争先恐后地、嗖嗖地就钻进了肚里，一种满足的感觉弥散开来。调料也极其简单平常，不过蒜汁而已；简单的平常的可能也最耐品味，最耐久远。
　　 看来任何一张事物都没有不被打造出精品、或者更好的可能，不能，是因为功夫不到，修炼不够。事实上很多人一辈子从没有专注地做一件事，做好一件事。我们真的该感谢第一个做出凉粉的那个人，他不仅给后人留下一种美味，也留下了一种人生态度。
　　 麦黄梢时凉粉摊儿就在家乡的街头上出现了。看不出火爆，只是零星地坐着几个人，零星地走了，零星地来了，只有细心的人才能看到小贩儿的脚旁空着的凉粉盆儿摞了好几个。有些人总是牵挂人，从不吃独食，临走的时候再给家人带两份儿。
　　 凉粉摊儿无关紧要，可以忽视，有时候却是非常重要和突出，因为有人肩负着一种嘱托，村里某个老人想喝凉粉，自己上街不方便，他一口应承了下来。也或许就是自己一个病重的亲人，好多天没进食了，每问他想吃啥饭，想了良久总是摇摇头；有一天突然主动地要喝凉粉，上街什么都不办，只为打一碗凉粉回来。有可能，喝了凉粉的病人由此慢慢地康复起来，也有可能，病人由此安然离去。
　　 “只缘身在此山中”，离开了家乡才知道，家乡的凉粉竟然是著名的特产。我们的家乡是唐河，唐河离省城郑州三百多公里，交通便利让凉粉儿插上了翅膀，每天都会源源不断地输送过去。在省城做凉粉生意的，大都是我家乡人，或者外地人打着唐河的牌子。嘉峪关是一个特殊的地域划分，称作“口”，东是口内，西是口外，出了嘉峪关，口内人都是“老乡”，不管你是四川的山东的，还是河北人河南人。十多年前的夏天我曾到过新疆的温宿县城，坐火车坐了几天几夜，没有座位，腿都肿了，一按一个坑。新疆地广人稀，无疑是另一世界，让我万万没有想到的是，在那里见到了唐河人，真正的老乡。这位老乡在农贸市场里经营着一个凉粉摊儿。一问是豌豆凉粉，来了一碗，老乡的缘故，那碗凉粉尖高尖高的。
　　 喝着喝着，我突然想哭，在那一刻我明白了过来，所谓的家乡就是一碗豌豆凉粉。