守望传承秉匠心
　　 上虞古城丰惠，史载是一个具有一千多年县治历史的古县城。在浙东大运河的中段，居于绍兴东部，又恰在宁波市的西部边缘。千多年来，隶属关系在宁波与绍兴两大府郡之间来回变动，上虞古城的历史文化也因此受到他们的浸润和滋养。一些民间文化基因的历史传承在这里发生了叠加、融合、贯通，使处于宁绍之间的上虞古城得地利天时之优渥，兼取人和之便利。民间生活，衣、食、住、行，有样学样。爱好的、喜欢的、等样的、简便的、经济实惠的，潜移默化、冰雪一般渗入到了古县城百姓的生活之中。于是菜系有了“宁绍帮”，家具有了“宁绍帮”，就连老底子的房屋建筑设计施工，也分宁式和杭绍式样。不过，古县城建筑的工艺取向是宁式、徽式的，与绍兴有所不同。
　　 绍兴老酒对上虞古城的浸润可以说是全方位的。城里城外，酒肆、酒坊、大小酒店遍地，所到之处，处处酒香扑鼻，绍兴以“酒乡”著称。以绍兴酒为中心的酿酒、品酒、评酒，或饮，或礼，或买等活动，延及国内国外、乡间山村、茶肆酒楼、巷弄民居，酿造历史之悠远，饮用范围之广泛，几个世纪以来长盛不衰，有句话说“无绍不成席”，这也足以表明绍兴酒本身的魅力，以及酒文化深厚底蕴所彰显的匠心传承。
　　 日前的《绍兴日报》有一篇记者采编文章《寻找冰雪酥》。述说前不久，一位客居外地老绍兴，很想吃绍兴茶食冰雪酥，以慰舌尖上的乡愁。他的亲友立马行动起来，寻遍绍兴超市、面包店、蛋糕店，但都没有结果，听说新昌有一家老字号食品店，正在恢复生产传统食品，便托人去打听，结果新昌这家店也没生产冰雪酥。后来在绍兴书圣故里找到这种糕点，说是已经把冰雪酥改称“清凉酥”，且有现成的食品可以供应。他的亲友买来后，他立即拿起一块入口品尝，蠕动了好一会儿，又遗憾地说“不是原来的味道了”。其亲友询问店主有没有可能做正宗的“冰雪酥”，何谓正宗？店主无奈地说“四、五十年前的冰雪酥味道，怎么可能一成不变？食品原料变了，人的口味变了，回不到从前了的。”
　　 冰雪酥，一种白色粉饼状，约一寸见方三分左右厚薄的糕点。薄荷清香味，香甜软糯，入口即化不粘牙。与橘红糕、绿豆糕、双洋酥、云片糕、麻酥糖、豆酥糖等同属茶食店的系列糕点。冰雪酥在上虞也有，二十世纪五六十年代，上虞古城与绍兴市面上的糕点品种以及品质要求基本无大差别。
　　 为何一样的食品，一样的配方，其口味今古会有差别，说法各不相同？显然，表面的原因，十有八九都能举出一个子、午、卯、酉，但是究其实质因素，自然存在于糕点制作的各个工艺过程，细微到只能意会，不可言传，也就无从谈起。所谓的术业有专攻，差别往往也就发生在这里。民间工艺技术，千百年来，除言传身教之外，领略细微关键技术全靠一个“悟性”。自然，一样的原料可以做出不一样糕点来，同款的糕点可以做出更好的口味来。早五六十年，古城商街上也有不少被顾客称道的茶食店，例如福裕泰的各种酥糖，东升祥的马蹄饼，沈同和的香糕，明信泰的酥饼。至今唯有明信泰的后代尚在做着传统茶食食品。
　　 百年品牌需要的是孜孜不倦的精心探求，需要真材实料、诚信经营，需要让匠心精神一脉相承，唯此，才能更好吸引和满足乡愁、乡情。
　　
　　 古迹残韵仍风流
　　 上虞古县城在丰惠设治时间长达一千一百多年，历经了漫长的历史发展过程。四十里运河穿城而过，流水汤汤，四明绵延，水碧山青。古城“因山为隍”，依河而建，沿河百姓枕水而居，小桥流水里透着浓浓的江南韵味，宛若一幅浓墨重彩的山水画铺展在山水之间。“两晋的水，唐宋的镇，清、民的建筑，现代的人文荟萃之地。”有哲人是这样来美誉上虞古县城的。
　　 古城内外，并不密集的建筑和自由生发的园林绿地，掩映在天光云影之中，古县城精致，紧凑，规整，“石桥多似路，山县小于园”（清阮元），城郭虽小，县衙，关帝庙，城隍庙，学宫（文庙）等一应俱全，皇帝旌表的科第、德政、功德、节孝牌坊随处可见。
　　 若是没有兵燹人祸，那些古建依然完好保存至今，则是地方和人们的大幸。
　　 东大街北门弄口，还有一座牌坊的残存，孤零零地屹立在人来人往的运河边上。1940年日本兵攻陷上虞，在古城投掷炸弹，济富桥南堍的牌坊被炸得荡然无存，还炸毁了科第坊三层四柱三门的大牌坊。炸掉了底层月梁以上的顶盖、主梁、飞檐、翘角以及中门、右门，只留下左门次间横梁以下部分。如今的科第坊遗址，成了古城的网红打卡地，不论是下雨或是艳阳天，总会有游人举着手机，寻找角度拍照，存照留念。
　　 科第坊残存部分因其精美绝伦的石雕工艺，吸引了人们的眼球。人们好奇和感佩于数百年前工匠的精湛技艺。
　　 残存牌坊的月梁下雀替上和门楣上，采用镂空石雕技艺，精细地镂刻着“鹤鹿同春”“麒麟献瑞”“鱼跃龙门”“马到成功”。一些被中国人寓意为金榜题名、吉祥如意、六合同春、欣欣向荣，祈求国泰民安图腾的精美雕刻。
　　 精美的石雕工艺，让人领略了古城建筑当时的工艺水平，也凸显了丰惠作为古县城的文明发展程度。
　　 鹤振翅，鹿腾蹄，鲤鱼跃，飞马到，麒麟威武。那画面形神兼备，那雕刻栩栩如生，那寓意催人奋进。《千年古城英台故里》在耕读文化一节中说道：“为了鼓励本地子弟读书求功名，在东大街上专门竖起了‘科第坊’，表彰科举考试中金榜题名者。”
　　 现在科第坊已毁，牌坊上面的题刻自然也荡然无存。完全可以想见，不管是谁家的子弟，如果有人中举得功名，牌坊前面庆贺的场景有多热烈，多欢腾。料想，牌坊建立之时，新街口还没有形成，牌坊前是一大块青石板铺砌的广场，牌坊一面对着北门城门的官道入口，后立面正对着官河的河埠道。科第坊的地理位置非常适合其展示、褒扬得中功名者。
　　 残存的牌坊上面，遗留下战争的创伤，显示着岁月烙下的温度，和被风雨磨砺的光亮。
　　 看到那些旅游观光的客人，凝神站立在牌坊的残脚边，双手抚摸着苔迹斑斑石柱的神态，“征帆沐雨除旧尘，彩云长在有新天”。觉得正在步入新天地的古城，余韵依然十分深长。