改革开放以来，中国人在海外创办了一些中餐馆，随着时间的推移，人们发现里面的菜品已经不像传统的中国味道了，其中结合了很多国家的烹饪技巧和文化内涵，在看似具有东方文化的色彩下，有了更广泛的味觉和视觉元素。环境会改变一切，为了适应当地人的口味需求，中国的一些厨师们积极改良革新，一些中式菜品里有了东南亚、日本、印度、中东、欧洲的一些配方配料、烹饪技巧和摆盘原则。而且，随着西风渐进，我们现在看到的一些国内特级厨师展示的菜品，从造型、色泽、营养搭配、口感、味觉……最后到盛器、摆盘、上桌都有一些舶来品幻觉，有时为了制造蝴蝶效应，厨师还要再炫一下奇妙的烹饪技巧，例如在菜品上桌后点燃蓝色火苗，制造最终的烹饪口感和视觉效果。
　　 当今的一些美食节目都有一个蹩脚的套路，就是最后都让人们聚在一起摆出各种姿势笑，可能是宣扬某一类生活理念——只要吃饱了，吃好了，就是盛世繁荣，国泰民安，就是幸福安康，就必须要笑。当然，从另一个角度去看，这或许是选择性故意制造的亮点，让人不自觉地产生“食肉糜”的幸福幻觉。凡此种种，可以想象，人性骨子里的劣根性很难根除，一有机会就会应时卷土重来，哪怕为此而自欺欺人。
　　 维特根斯坦认为，语言是人类思考世界的根本方式，人如何使用语言，就会如何思考。烹饪节目说到底，就是制造一种语言，一种以画面语言为主的语言形式，如果让人们接受到的这类语言越来越失去美感，越来越缺乏深邃和想象力，只是用简单粗暴的语式刺激感官味蕾，就是一种语言和思考力的堕落，因为它会制造肤浅的一代人。高级文明的终极象征，就是放弃廉价的微笑和未经检验的假设，用深遂的目光注视远方地平线的曙光，我们的身体里就有了灵魂。
　　 饮食是生活中最重要的民族特征之一，在未来的岁月中，烹饪艺术的交流互浸，或许也能以柔克刚，改变强硬的生存环境，因此，维护民族文化就成了政治的一种特殊手段。谁都知道，人不是猪，不是吃饱了任人宰割的动物；人之所以是人，是人必须要为人类这个种群负责，让由人类主导的这个世界更加合理，让万物共生共荣。然而，我们无奈地看到，一旦遇到具体情况，只有很少的人会为这个崇高理念而努力，这也许是有史以来在思想情操、社会管理上，宫廷烹饪艺术的胜利。
　　 一方水土养一方人，这是一个应该永远牢记、至高无上的至理真言，是千百年来人们适应自己身体基因的饮食习惯。然而，人类历史就是不断上演换一种吃法的可能性选择，只要不是过分追求高大上，科学合理地汲取营养，就不会得富贵病而缩短寿命。相反，人类在不断充实自己的饮食内容同时，变换各种烹饪技巧，采纳不同民族的饮食习惯和方式，一定会使自身的社会生活更加完善和美好。
　　
　　 2021年9月26日星期日
　　 （原创首发）