吃粥，还是不吃粥？这是个问题。
　　 ——题记
　　
　　 一、粥文缘起
　　 吃粥，原本是咱们老百姓最平常、最普通、最简单、最亲近、也是最令人记忆深刻和最让人难忘一种食物。千百年来，我们的老百姓就是吃着粥走过来的。但是，到了现代社会，吃粥成为一个问题，引起全国的关注和热议，这倒是始料未及的。
　　 事情是这样的：去年正是新冠疫情肆虐期间，大概是十月前后，张文宏教授提出：“不管家里的小孩长得胖长得瘦，喜不喜欢吃东西，这段时间一定要重视他的饮食结构，绝不要给他吃垃圾食品。一定要吃高营养，高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，早上不许喝粥。现在中国的孩子早上只能吃鸡蛋，牛奶，还有高营养的三明治，这些都可以吃，他不吃也不行，你说非要吃，不吃了不上学。”
　　 对，就是这一句“早上不许喝粥”，引起轩然大波。甚至上升到所谓“政治正确”的高度进行无端人身攻击。其焦点就是吃粥与喝牛奶，事关民族尊严：喝牛奶就是卖国，就是崇洋媚外，就是歪门邪道；吃粥才是爱国，才是民族正道等等，奇谈怪论甚嚣尘上。
　　 这都是哪跟哪儿呀？吃粥与喝牛奶，与民族主义，与爱国被一些人胡搅蛮缠地搅合在一起，似乎很理直气壮。有些人真的想多了吧？思想过敏症了吧？这种纯属滥用爱国主义的论调，似乎要强行把人们的健康与之捆绑在一起，这不是赤裸裸的道德或政治绑架吗？这明摆着就是危害人民体质和健康的行为。如此而已，岂有他哉！
　　 当然，支持者也不在少数，支持与反对者，自然形成两大派，一时间，似乎不说上几句，不能消除胸中块垒。我呢，自然也要说些观点，不但支持张教授，还要坚决支持。当然，支持的同时，也绝不对吃粥说拜拜。吃了一辈子粥，怎能说不吃就不吃了呢？吃粥的同时，喝一袋奶，土洋结合，中外融合，咖啡就着大蒜吃，有何不可？
　　 因此，就想到写一写这一篇文字，对粥与吃粥展开描述一下。
　　
　　 二、粥之历史
　　 我国吃粥有着悠久的历史。粥，甚至成为民族传统饮食文化的组成部分。粥的历史，可追溯到黄帝那个时代。有文字记载的粥，据说是黄帝所作最早的《汲冢周书》：“黄帝始烹谷为粥”。古代的粥，本作“鬻（yu）”，就是米在鬲（li，古代炊具，似鼎，足部中空）中形状，后来改作粥。因煮米使其糜烂，因此古代也称之为糜；粥熬之粘稠（厚）又叫饘（zhan）；稀粥（薄）名酏(yi)。现在不管稠或稀，统统称之为粥，不再区分如此琐细。古代，粥的食用与药用已经高度融合，进入导游人文色彩的养生层次，形成中华饮食文化的独特风景。
　　 凡六谷皆可为粥。当然，加入非谷物的东西，叫做什么什么粥，营养如何如何，如非噱头，那就是真的有营养，粥之前冠名愈多，无非是让粥之家族更为庞大。汉晋唐宋明清等都有对粥的著述。如《后汉书》《晋书》都有吃粥记载。唐代储光义《吃茗粥作》，宋代林洪《山家清供》、宋代陶谷《清异录》、宋代张耒《粥记》、宋代彭乘《墨客挥犀》，明代李时珍《本草纲目》、陈继儒《珍珠船》、万全《养生四要》、贾铭《饮食须知》、高廉《遵生八笺》，清代李渔《闲情偶寄》、石成金《快乐原》等。可见，粥对民族的贡献，实在是太大。窃以为，自从“后稷教民稼穑，树艺五谷”之后，粥就出现在人们的生活之中。如此说的话，文字记载之前，就极有可能有了粥，粥的历史也就可能推到五千年之前，或者学会了制作工具（陶器）和使用火之后，也未可知。
　　 吃粥，传承至今，自有因果。我想有三点：首先，粥水分多，有利于肠胃消化吸收。《礼记·月令》有“仲秋之月，养衰老，授几杖，行糜粥饮食。”幼儿无牙，吃粥自然不说，而对于老年人，牙口不行了，粥就是主食了。这是无奈中的最佳选择。正如陆游《食粥诗》所写：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”老了，有粥吃，可比神仙，是自嘲还是知足，不知其可。其次，粥可调和腑脏，有利于病体恢复。《三国演义》诸葛亮舌战群儒有一段精彩对白，说到了粥对病人恢复的好处：“譬如人染沉疴，当先用糜粥以饮之，和药以服之；待其腑脏调和，形体渐安，然后用肉食以补之，猛药以治之：则病根尽去，人得全生也。若不待气脉和缓，便投以猛药厚味，欲求安保，诚为难矣……”不需多说，我就有体会。病来如山倒，病去若抽丝。大病初愈，大鱼大肉、荤素不忌、猛吃猛喝肯定对恢复不利，病人也受不了。而清淡稀稠之粥，是恢复身体健康的很好手段，少吃多餐，清淡为主，逐渐添加营养，一个养，说明一切。第三，粥能果腹，虽然不顶饥饿，但足以维持生命。尤其是灾荒年代，有一口粥就能撑过去。俗话云：巧妇难为无米之炊。无米，谁也没办法做饭。有一把米，也可以熬一锅薄粥，就能维持生命必须。故，粥能当仁不让地由古到今，变着花样熬啊熬，还在继续熬着。
　　
　　 三、粥之种类
　　 粥，从开始的简单，到后来越来越多的名称，令人目不暇接。古往今来，我们的祖先，把一个粥发挥得淋漓尽致，从粥的历史中，让我们充分体会到了中华文化之食文化的灿烂与辉煌。就粥的名称，就足以称得上洋洋大观。何为文化？何为辉煌？何为灿烂？粥之种种，饮食文化之厚重，足可证管窥之豹，非传说之虚妄。
　　 古书记载着很多，例如《后汉书·冯异传》、《晋书·石崇传》记载了豆粥；唐储光义《吃茗粥作》记载茗粥；宋林洪《山家清供》写了梅粥；明李时珍《本草纲目》也有药粥记载。所谓枣粥、鱼粥、皮蛋粥、虾粥、火腿粥，南瓜粥、红薯粥.最能突出中国特色的当属多种多样的养生药粥。古人认为，人之养生，全赖谷食为主。若或一餐不食，则饥度，因以谷食为首。故于粥上下功夫极深。其中，根据体质状况，加入中药材，成为名副其实的养生药粥，非但养生，且还疗疾治病。于是，葱粥，苍耳粥，羊肚粥，松松精粉粥，干姜粥，茱萸粥，川椒粥，绿豆粥，面粥，薏苡粥、郁李仁粥，紫苏粥，地黄粥，苏麻粥，甘蔗粥，杏仁粥，阿胶粥，桑耳粥，茯苓粥，竹沥粥，人参粥，门冬粥，粟米粥，山药粥，芡实粥，莲子粥，扁豆粥，枸杞粥，胡桃粥等等，诸如此类，不一而足。针对人体之风、寒、暑、湿、燥、气、血、痰、虚、实等症状熬粥，具有中国特色。即使今日，我们熬粥时，也会放入红枣、花生、芡实、赤小豆、绿豆之类，增加粥的特色或营养。比如，小豆粥利小便，消水肿脚气辟邪疬；绿豆粥解热毒止烦渴；玉米粥治反胃利大肠；莲子粉粥健脾胃止泻痢；栗子粥补肾气益腰脚；萝卜粥消食利膈；胡萝卜粥宽中下气；韭菜粥温肾暖下等等。加入猪羊鹿鸡的肾脏肝脏等，皆有大补之功效。各地皆有秘方，不可细数。
　　 花样百出的各种粥，让我们品尝到各种不同的味道。这就是中华民族特色文化呈现给我们的记忆。
　　 粥，花样再多，品种再齐全，也不过是果腹的食物。说起果腹，无论粥如何复杂多变，也不过是薄粥与厚粥之分。
　　 所谓薄粥，大概就是稀粥了。稀粥到底有多稀呢？有话形容“稀粥能当镜子”、“粥里的米粒能数清”等。很多描写旧社会长工短工扛活的情景，都有这样的句子。吃不饱，饿肚子，是旧社会穷苦人的生活。往上追溯两千多年，孔夫子也曾经历这样的艰辛。孔子与众弟子游历列国途中，于陈蔡之间，惨遭围困，绝粮七日。仅有一点米，熬出一点薄粥，大家轮流喝上几口，勉强充饥。仲由心中不解，质疑孔子对“天下大道”要求是否太高，孔子感慨道：“君子固穷，小人穷斯滥矣！”道路坎坷，但众弟子誓与夫子共苦，一碗薄粥，众人分食，追寻大道，虽苦犹甜！薄粥吃出境界来，追寻大道的脚步始终不停歇，难怪成为一代圣人。央视《国学经典》演绎了这段故事，很是感人。
　　 所谓厚粥，指的是黏稠的粥。记得小时候，物质匮乏，人口多，家里都是“忙时吃干，闲时吃稀”。所谓干，指的是干粮，馒头，窝头，烙饼等是也；所谓稀，指的是粥，黏稠之粥是也。冬天农闲吃两顿饭，晚上饭尽量晚点吃，就是睡觉前吃，睡着了不至于饿得肚子叫睡不着。所以，干粮管给（ji），粥管够。粥是小米或玉米面。里面放的东西五花八门，只要能吃，就熬进粥中，本地叫做“菜饭”。比如，干菜（包括野菜以及时令花叶，如榆钱，榆叶，红薯叶，洋槐花等），红薯，红薯干，萝卜干，蔓菁疙瘩，白菜帮子，有时候放挂面头、干面头，爱吃不吃，就这。吃，呼噜呼噜吃两碗，就着咸菜丝，吃得香着呢。据说，封建社会闹了天灾，官府赈灾，就在大街上熬粥，要求插筷子不倒。倒不倒咱不知道，书上这样写的。浙江平阳有“施粥亭”，温州有“状元亭施粥摊”等。即便如此，还有很多人饿死。“饿殍遍地”就是古书上记载的悲惨景象。
　　 宋代范仲淹先生，幼年贫苦，以吃粥度日。宋代彭乘在《墨客挥犀》中有记载：范仲淹曾自言，旧日修学时，最为贫宴，“与刘某同在长白山僧舍，日惟煮食粟米二升作粥一器，经宿遂凝，以刀为四块，早晚取二块，断韭十数茎，醋汁半盂，入少盐暖而啖之，如此者三年。”在庙里苦读，每日只能熬粥吃，待粥凉后，凝结成形，即划成四块，俩人早晚各吃一块，就着咸盐拌韭菜。正可谓“无人问我粥可温”，于孤独中苦读。虽不能饱餐，但幸好还有一口粥可食，如此艰苦条件，仍不堕青云之志，后终成一代名臣。历史也留下“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”千古名句。
　　 当然，薄粥、厚粥不是贫富的界限。尤其是改革开放后的四十年，富起来了，吃饭吃饱问题都已经解决，吃粥更不是问题。比如，现在我们所说的绿豆大米小米粥，多放，稠了，是粥；少放，稀了，是汤。稀了，不代表你家贫穷；稠了也不能代表你家富有。吃干还是吃稀，个人喜好而已。
　　
　　 四、粥之文化
　　 我们说习惯了的饮食文化，粥，即是饮食文化的组成部分。对于泱泱中华民族来说，饮食文化传承下来的文化密码可谓极其丰富。而作为其中之一的粥，不仅仅是果腹的食物，而是一种文化现象。古代文人皆有所述。因粥与生活太紧密了，粥成为民俗之一，可见其重要。比如腊八粥。
　　 农历十二月初八日，打从汉代始，就有此习俗。巧的是这天是佛教节日“成道节”。相传，释迦牟尼在菩提树下得道成佛。此后，佛门弟子便于腊八节举行诵经活动，并用干果、杂粮煮成“腊八粥”。也有说是随佛教从异域传来中土之后，先是寺院此日俱设五味粥，名曰佛粥，或曰腊八粥。粥内用菜果如胡桃、松子、乳、柿、栗子类入米为之，本来乃僧家斋供，后广为推之并成为民俗。其蕴含的故事，经过各地流传，有不同版本。儿时，我听到的是一则民间故事，具有教育意义。传说小康一家，溺爱独子，长大好吃懒做，娶妻后，与妻一样不务正业，气死父母，更加肆无忌惮，不到几年，家业就被糟践光，就卖地卖房，最后只剩下一间破库房栖身。腊月天寒地冻，俗话说，腊七腊八，冻掉下巴。两口子实在忍不住冻饿，就到处寻觅粮食，从老鼠洞里，粮囤缝中，找来各色粮食一两把，放进破锅，用雪水好不容易煮熟，狼吞虎咽吃下，却挡不住冬日夜长，结果还是冻饿而死。后来以腊八日熬粥，让人们记住这个故事：用辛勤劳动创造财富，不要坐吃山空，大手大脚，要常将有日思无日，莫把无时当有时。
　　 其实在汉代，以冬至后第三个戊日为“腊日”，南北朝时改为十二月初八日，谓之“腊八节”。人们在这天进行祭祀活动，祈求丰收和吉祥。
　　 由腊八粥衍生出的八宝粥，风靡一时。腊八粥一年只吃一次，人们意犹未尽，遂将腊八粥做成民间随时可以吃的粥，当然就不叫腊八粥了，于是八宝粥应运而生。八宝粥，好听吉利，谁不待见八宝呢？人们当然更喜欢这个名字。腊八粥里放的东西多而不定，家里有什么就放什么，一切从家中实际出发了。而八宝粥就不一样了。既然叫八宝粥，里面放的东西就与宝有关。所谓八宝，与道家有关，如玉鱼、和合、鼓板、磬、龙门、灵芝、松、鹤八种祥瑞之物，有祈求吉祥平安之意。而基本对称的食材也主要有八样及以上的东西：粳米、黑米、豇豆、薏米、红枣、莲子、核桃、桂圆等。莲子就是由和合——蓬头笑脸的二位仙童转化而来，他们一个拿着荷花，一个手捧六角盒子，象征婚姻和谐；桂圆象征团圆；红枣象征早生贵子；薏米则为仙鹤转化而成，象征长寿、高雅、纯洁等等吉祥含义。八宝粥色泽味道诱人、质软香甜、滑而不腻，专家说可补铁、补血、养气、安神。“八宝粥”的原意是指用八种不同的原料熬制成粥。但是在今天。许多“八宝粥”的用料已经超出八种。“八宝粥”一般以粳米、糯米或黑糯米为主料，再添加辅料，如绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松子仁、山药、百合，枸杞子、芡实、薏仁米等熬制成粥。我国不同地区的人们根据自己饮食喜好，选用不同的用料。但是基本上是四大类原料：米类、豆类、干果类、中药材。家庭熬制“八宝粥”，有时还会加板栗、胡萝卜、香肠、咸肉等。所以说，所谓八宝已经不能代表这个粥，说它是十八宝也不算夸张。只要你高兴，随意添加食材就是。