年轻人对世界充满好奇，充满激情，身上仿佛有使不完的劲；年轻人怀揣着梦想，踌躇满志砥砺前行，想闯出一番轰轰烈烈的事业，想上演一场一鸣惊人的逆袭好戏；然而，现实社会中年轻人又因为心智不熟，缺乏经验，急于求成，难免会出现遇事轻狂，好高骛远，毛毛躁躁的情况！
　　 2010年，全球金融危机过后，我从首都回到自己的家乡。金融危机的阵痛让我重新审视起自己从事了已有两年之久的职业——房地产经纪人，这是一个全靠语言智慧，沟通交流，服务周旋才能做优做精的职业。古语有言“一技在手，吃喝不愁。”编草席是我们村世代相传的手艺，可如今，工业现代化，快速的机器取代了缓慢的人工，编草席这门手艺已经显得毫无用武之地了。种了半辈子水稻的父亲担忧我的前程，给我拿了5000元钱，抱着美好而朴素的愿望让我到我们的地级市——江西省赣州市去学一门手艺。就这样二十二岁的我，提着一个包裹，带着父亲的祝福出门了。
　　 赣州市地大物博，车水马龙，我游历几天，发现有一家电脑学校招收电脑维修技术学员，包吃包住，学费只要每月1000元。我想着学习电脑维修技术肯定是不错的，询问一番便交了1000元学费在电脑学校学习起了电脑维修技术。时至今日，我已经完全记不清教我电脑技术的老师叫什么名字，长什么样了？只依稀记得维修课都不定时在下午的3点或4点钟上，教课的老师总是迟到，他上半身穿一件西装，下半身穿一条牛仔裤，匆匆忙忙而来。到了班上，他给我们一人拿一台主机，让我们自己拆，遇到有不懂的地方再问他。这样的电脑维修技术课上得毫无生趣，毫无兴趣，着实让人百无聊赖！实话实说，到今天，我也没学会电脑CPU、主机内存、电源、风扇等一些零部件的正确拆装方法，更别说那些黑屏、蓝屏、软件崩溃等电脑问题的系统解决方案。
　　 在电脑技术学校浑浑噩噩地盘旋了半个月之久后，我内心感到了恐慌，如此下去我害怕我的钱花完了却会一无所获。一个晴空万里的日子，我信马由缰地搭乘着廉价而便捷的公交车到处寻寻觅觅，想像哥伦布一样发现一块新大陆。上午，公交车鬼使神差般来到了沙河镇工业园，我下了车沿着宽敞的工业大道行走，突然一幢富丽堂皇的酒家——辣妹子大排档，映入了我的眼帘，我内心好奇：咦，不过是一个大排档，搞那么大的场面用得着吗？随后我又心想：这家店敢开这么大，想必定有特色之处。我停住脚步，定睛打量，辣妹子大排档宽敞而锃亮的玻璃门上用红纸明晃晃地贴着一则招牌启示：本店诚聘，厨师1名，切配1名，待遇从优，有意者请到店内咨询。小时候，父母外出劳作时，我在家也经常做饭，我自信以我多年烧火做饭的经验应该能面试上个职位，“这还是有工资的呢，比起那电脑维修技术学员强多了”想到这里我便有了到辣妹子大排档应聘的冲动。
　　 我振奋振奋精神，羞怯而心奇地走进了店里，时间还早，饭店里还没来客人，前台有一位服务员正在用心地做着卫生，我说明来意，她看看我，笑了笑，仪态端庄地带着我去后厨找厨师长。从明亮整洁的大厅走过，径直来到了饭店的厨房入口，进入厨房，我大开眼界，厨房里环境整洁，设备俱全。大功率抽油烟机正“轰轰轰”响着，把厨房里炒菜的油烟抽得干干净净，庞大的电蒸饭柜里冒着热腾腾的水蒸气，炒锅灶台上的水龙头哗啦啦地流淌着自来水，炉灶里，熊熊的炉火喷薄而出，照耀着整个厨房温暖而明亮……女服务清脆地喊一句：“朱师傅，有人来应聘。”朱师傅听到喊声，转过身来，只见他心宽体胖，神情矍铄，身上穿着一件短袖白厨师服，头上戴着一顶三角白厨师帽。他看见我很高兴，用浓郁的赣州腔和我打招呼：“你好，小伙子你以前炒过菜吗？”我自信地回答：“炒过。”朱师傅听了更开心，灶台上炉火依然烧着，他正准备做一锅红烧猪脚。他拿起锅把上的白手帕友好地递给我，对我说：“小伙子，刚好，我正准备做一锅红烧猪脚，要不你现在来试试？”
　　 果真是初生牛犊不怕虎，我信心满满地接过朱师傅的白手帕，然而不到十秒钟，我这个在现代厨房零经验，零实操的伪厨师就露馅了，由于油温控制不当，炒锅里的八角、桂皮、草果等香料顷刻间被我炸得焦黑。朱师傅缓缓靠过来，接过大锅，和颜悦色地说：“小伙子，还是我来吧。”我有点不好意思。朱师傅问：“你为什么来应聘呢？”我说：“我挺喜欢做饭的。我在家里烧火做饭也有七八年了。”朱师傅呵呵呵大笑：“这大饭店的出品炒菜和咱们家里的烧火做饭可大不一样。”朱师傅上下打量我一下，看我文质彬彬，啧啧称奇，他不知道我身上挺拔的气质是这两年我做房地产经纪人职业历练出来的。朱师傅问我：“怎么称呼你？”我说：“我叫小凌。”朱师傅继续问：“小凌，你真喜欢做厨房吗？”我回答他：“是的，我非常喜欢。”
　　 朱师傅摸摸下巴，思索片刻继续问道：“小凌，那你会切菜吗？”我回答：“你给我一把刀吧，我切给您看看。”朱师傅关了灶上的火，小心翼翼地拿过来一把刀和一根胡萝卜，说道：“你切个胡萝卜丝给我看看吧。”朱师傅给我的刀锋利无比，我拿在手里有点害怕，我把胡萝卜按在砧板上如履薄冰地切起来。费了半天劲才切出几条蹩脚的胡萝卜条。我不知道为何在朱师傅面前我的心理素质会如此过硬，面对着砧板上一堆大小不一的胡萝卜条我竟然没有半点尴尬。朱师傅用他肉嘟嘟的手掌拿起胡萝卜条“呵呵呵”又笑起来，说道：“你看看你这胡萝卜切的，不太过关呀。”我只好补充一句：“朱师傅，我非常喜欢咱们这个饭店，我想到这里来上班，做什么都可以呀。”朱师傅眼睛闪出亮光：“你说真的吗？这样吧，一会老板来了我跟老板说说吧，你先在一旁看着我做事。”我美滋滋地回答：“好的。”
　　 没过多久，梳着分头，个子高高的辣妹子大排档老板开着他黑色的红旗轿车来到了饭店。他一到饭店就进厨房来和朱师傅打招呼，他声音洪亮：“朱师傅，在忙什么呢？”老板说着话刚好看见在一旁杵着像一根电线杆的我，问道：“朱师傅，这是谁？”朱师傅把灶台上的火关小，把大锅拉下，手在围裙上擦了擦回答：“老板，这是小凌，到咱们店里应聘工作的。”老板一脸好奇地打量我问道：“他会炒菜吗？”朱师傅说：“不太会。”老板又问：“他会切菜吗？”朱师傅回答：“也不太会。”老板用手拍拍脑门叫到：“嘿，他什么都不会招他干嘛？”朱师傅说：“不会可以慢慢学嘛，我看这小伙子还是挺精神的。”老板看朱师傅一眼，又看我一眼有点不耐烦地说：“那你决定吧，不过不管干什么一个月工资只有1200块。”我听到1200块，内心小鹿乱撞，朱师傅看我高兴的样子说道：“小凌，那你今天先回去准备准备，明天早上9点钟来上班，就在店里做个切配兼学徒吧。”我兴高采烈地回答朱师傅：“好的！”说完，我像一只兔子一样欢蹦乱跳地回去了。
　　 就这样，在朱师傅的“慧眼识珠”下我成功地应聘上了沙河镇远近有名的饭店——辣妹子大排档的一名切配学徒工。第二天，我早早就来了到店里，可没想到朱师傅比我来的还更早。朱师傅让我跟我们的主切配手张师傅切一些白萝卜条、蒜片、姜丝、红萝卜片等。朱师傅他自己则在灶上开始预制起各种荤菜来。他忙一会，回头看我一眼，我如狗熊一般笨拙的切菜模样飞进他的眼眶，他憨厚地笑起来。不一会儿，他关掉灶上的炉火，友善地走到我的身边，说道：“小凌，你好好看着，我给你演示一下，切菜是有诀窍的，你注意掌握要领，身体侧立，左脚向前，五个手指聚在一起，微微弯曲，藏起来，用手尖按住……”我看着朱师傅切菜的样子入迷，他那胖乎乎的手仿佛会绣花一般，闪亮的菜刀在他的手里控制得游刃有余，无论是戳、挑、劈、拉，还是切、砍、剁、片朱师傅都使用得随心所欲。朱师傅教着我，我钦佩地点点头，朱师傅继续说：“小凌，你知道我配菜配了多少年吗？”我好奇地问：“多少年？”朱师傅伸出三个手指头对我说：“我配菜足足配了有三年。”我微微张开嘴，有些惊讶地说道：“啊，这么久，三年？”朱师傅心如止水，迈开步子要走回灶台，转头语重心长地对我说：“小凌，你慢慢切啊，不要急，别伤到手了。”我说：“好的。”说完他继续在灶上焖起鸭子、猪脚、猪肚等肉菜来，我则低着头，不懂装懂地剁起蒜蓉来，这些都是中午要用的，得提前备好。
　　 中午11点样子，开始有客人来吃饭了，前厅的点菜单一张张送进厨房，朱师傅看一眼菜单，用浓重的赣州腔读起菜单来，赣南小炒鱼、酸菜炒大肠、蒜蓉空心菜、农家炒苋菜……这时候厨房里我就显得非常多余了，首席切配张师傅眼疾手快，还没等朱师傅菜单报完，他的手就已经开始抓一条鱼，拿两个青红辣椒，捧一扎空心菜……张师傅是一位有着多年砧板经验的师傅，他话不多干活利索，三下五除二，就把菜单上的菜一应俱全的配好了。一摞一摞的，用小盆子装着放在朱师傅的身旁。
　　 灶台上，只见朱师傅镇定自若，一人控制三口锅，炉火都开得旺旺的，油炸，煎炒，黄焖，一道道工序该先做哪道后做哪道，他都了然于胸。他拉起大锅毫不费力，菜肴在他的锅里散发出四溢的清香，炉灶上的炉火随着朱师傅的拉锅发出“呼呼呼”的响声，那是辣妹子大排档生意红火的见证，也是朱师傅厨艺精湛的展现。
　　 锅台边，放着一小碗朱师傅熬制的糖色，有些菜起锅前朱师傅会再加些糖色，菜肴呈现出青翠欲滴，光芒四射的样子。老板、老板娘、服务员、顾客、张师傅、洗杂阿姨还有我看了都觉得好。朱师傅炒菜的速度飞快，有时候砧板的配菜速度接不上，朱师傅就会把大炒锅拉下来，看着红彤彤的炉火喷发，转过身，惬意而傲然地问着张师傅：“下一个，炒什么？”张师傅没时间回答，朱师傅则继续用响亮的声音问到：“下一个，炒什么？”张师傅沉默，我站在一旁爱莫能助，朱师傅这时候把火调小，从灶台走到砧板边上和我们一起切起菜来，无论店里的生意多好，厨房多忙，他也没发过一次脾气，他和颜悦色地对我说：“小凌，你看这个菱形红椒该这样切，这样切。”只见他拿着菜刀像是艺术家雕刻雕像一般把红辣椒去芯去籽，切成一个个几乎一模一样的菱形红椒片。
　　 这时候，前厅服务员喊到，客人要加个拌胡鸭，张师傅还在忙，他对我说：“小凌，快去把锅里的胡鸭捞起来。”在后门的一个煤炉上一个大铝锅正煮着三只土胡鸭，锅中的水正在沸腾，冒着热气，我毫无经验，束手无策。朱师傅见状，靠过来，娴熟地拿起一个笊篱捞出一只鸭子，胡鸭煮了一两个小时了，热乎乎的，散发出诱人的香味。朱师傅把鸭子放在砧板上，闻了闻，对我说：“这种现煮的农家土鸭味道是最好的，拌胡鸭的刀工也很讲究，要把鸭肉切成长条形。”朱师傅边说，边拿起刀把鸭子一分为二，留起一半，然后用精准、快速的刀法“夸夸夸”干净利落地把胡鸭斩成一条一条，旋即，朱师傅在斩好的胡鸭上放上葱姜蒜、调料，再浇上滚烫的花生油，顺着一个方向，柔和搅拌，装盘。制作好的农家拌胡鸭看起来“香辣可口，鲜美无比”让我不禁像狐狸看见乌鸦嘴里叼着的肉一般垂涎三尺。
　　 上汤菠菜、苦瓜鸡蛋饼、丝瓜炒肉、云鱼汤、虎皮尖椒……朱师傅像变魔术一般，出品着一道又一道菜。火爆的生意一直持续到中午两点半，我们终于停火休息了，厨房后门，太阳照进来，辛苦了一个上午的朱师傅搬了一张小板凳坐下。他拿出一包烟，问我抽不抽，我说不抽，他让我也坐下。我好奇地问：“朱师傅，您这么好的厨艺，一个月的工资应该很高吧。”朱师傅笑了笑，摇摇头，又伸出五个手指头说：“要是去外地，至少要这个数。”我接着问：“朱师傅，那您为什么不去呢？”朱师傅说：“我现在有孩子了，早上，晚上，要带带孩子，不能走那么远。”我们畅快的聊着天，这时候老板远远的喊着朱师傅过去，我隐隐约约听到他们在争论，“他啥都不会，留着他干嘛……”“不会可以慢慢学嘛，我觉得这个小伙子很不错……”
　　 中午休息一阵，下午四点半继续上班，还是那么多客人，还是那么多菜，朱师傅仿佛是装了优质服务程序的机器人一般，不会因为顾客多，菜多，就对菜肴出品的品质打折扣。到了将近晚上九点我们厨房的卫生也做完了，准备收工。这时候老板从前厅来到厨房对我说：“小凌，你去清理一下大厅的鱼池。”鱼池！我没听错吧，我的眼睛要是没看错的话大厅里那个鱼池是由六个中型玻璃缸组合起来的大型水池。“这清理起来得多费劲呀！”我暗自心想，“而且马上就下班了呀！”此刻的朱师傅已经脱去白色厨师服换上了便装，他听着老板的话，停下了脚步，对我说：“河鲜是咱们店的主打特色，清洁的鱼池，鲜活的鱼虾，能让就餐的顾客赏心悦目，食欲大振，走吧，你以前有没有清理过鱼池呀，没有的话我来告诉你要领吧。”
　　 朱师傅脱下了灰褐色的便装，此时的他没有戴三角厨师帽，露出短短的黑头发。他把鱼缸的塞子拔掉开始放起水来，他用小刷子把每一个鱼缸都刷得透亮，刷完鱼缸，他又开始把干净的自来水放入鱼池里。朱师傅说：“这水一定要提前一晚上放好，第二天温度才会正常，鱼放进来才会适应。”清理鱼池的工作一直到晚上十点半，我们才算彻底完成。忙碌了一天，朱师傅依旧精神矍铄，他披起外套，对我说:“小凌，太晚了，我要回去了，回去看看孩子，你也早点回去吧。”我倦怠地说：“好的，朱师傅。”路灯下，朱师傅骑着他的摩托车轰隆轰隆走了，没过三分钟他又折回来了，朱师傅眼睛闪着智慧的光亮问我：“我才想起来，你住哪里呀，你怎么回去呀。”我支支吾吾半天不知道说什么好，朱师傅说：“走吧，我开摩托车方便，我送你回去吧。”此时，夜深，行人稀少，我坐在朱师傅的后面看着他朴实的肩膀像郁孤台一样平稳，朱师傅乐悠然自得地哼唱着明星江珊演唱的歌曲《梦里水乡》：“淡淡相思都写在脸上，沉沉离别背在肩上，泪水流过脸庞，所有的话，现在还是没有讲……”