“甭管咋着，陈家豆腐脑算是传承下来了。”我一边喝着润滑软香的豆腐脑，一边对夫人感慨。
　　 我俩是坐在陈家豆腐脑店里喝豆腐脑的。现如今的陈家豆腐脑店，开在县城东北角，我家在县城西南角。从我家到陈家豆腐脑店，得有七八里路，大早晨，驱车七八里，就是为了喝一碗陈家豆腐脑。
　　 没办法，小时候的老滋味，深深镌刻在舌尖记忆里。老滋味，穿越七十年时光，依然充满诱惑力。
　　 现如今的陈家豆腐脑店，两间门面，上下两层。门面上的招牌，印着一溜大字：“东关老陈家豆腐脑百年老店”。百年之说，绝非诳语。百年老店，却有夸张之嫌。
　　 我和夫人小时候，老陈家豆腐脑就在小县城的十字街头缕缕飘香。不过，那时候，不是店铺，是地摊儿。
　　 大清早，太阳还没露脸，“豆腐脑！热咧豆腐脑！”一声声吆喝，就在大隅首（也就是一般而言的十字街头）东边响起。声声吆喝，沙哑，却浑厚，具有很强的穿透力。
　　 有些人，禁不住一声声吆喝，走出家门，着了魔一样，循着声音的召唤，直奔陈家豆腐脑摊位。
　　 大声吆喝的人，叫陈中元。
　　 陈中元这人，形貌丑陋，有点像电影《巴黎圣母院》里的敲钟人卡西莫多。眼睛暴凸，嘴歪眼斜，面有疤痕。而且，他还经常做一个不雅的动作——用一只手托住裆部。手托裆部，是因为得了腹壁疝，用手托住，是为了减轻腹中肠管等物脱落的疼痛。所以，有人背后称他“托塔天王”。
　　 他本来长得并不丑。20世纪60年代，生产队里盖头牯屋（方言，饲养牛马牲口的房屋），上檩条的时候，他站在山墙上，抱着一根檩条，往屋梁上放，一不小心，放空了，他抱着檩条，一起从高空跌落下去。这一跌落，就把他从一个还算相貌周正的人，跌成了卡西莫多，且落下腹壁疝的毛病。
　　 落下病根，却没钱治病。没钱治病，还得想办法养活一家人。
　　 他和老婆刘二雨俩人，日子过得紧巴巴，孩子却没少生，两个儿子仨闺女，七张嘴，光靠在生产队劳动挣工分，得饿掉大牙。所以，只要市场管理政策稍微一放松，他就拾起老手艺，做豆腐脑。
　　 听我爹讲，陈中元的豆腐脑手艺，是从他爹那里继承的。他爹又是从谁手里继承的，我爹没告诉我。不过，陈中元比我爹还大，我爹是一九二九年生人，陈中元要是活到现在，离一百岁应该不远，再加上他爹做豆腐脑的时间，说是百年，确实靠谱。
　　 不过，不但陈中元卖豆腐脑是在街头摆摊。即使他的二儿媳妇继承了豆腐脑手艺，成了“豆腐脑西施”，也依然很长时间都是在街头摆摊。
　　 20世纪80年代初，在豆腐脑摊位上忙活的，不是陈中元，而是他的老婆刘二雨。
　　 大概陈中元有自知之明，知道自己站在摊位前忙活，有碍大众观瞻。所以，抛头露面，给食客盛豆腐脑的前台活儿，让给了刘二雨。
　　 刘二雨，身材比陈中元还高，银盆大脸，面庞白净，眉清目秀，她的五个孩子，几乎都继承了她的相貌基因，个个长得白净秀气。刘二雨又性格爽朗，说话随和，待人接物，十分大方。站在豆腐脑摊位后面，就成了“豆腐脑西施”。
　　 其实，陈中元也不仅仅是吆喝，制作豆腐脑的主要过程和技术，还是由他操作和把关。
　　 别看他相貌丑陋，豆腐脑却做得细致地道。他做的豆腐脑，看上去，纯白，如玉；晶莹细腻，如凝脂。吃到口里，细嫩软滑，入口即化。
　　 听人说，他制作豆腐脑，不用井水，而是河水。因为井水是硬水，河水是软水。河水制作出来的豆腐脑，才晶莹软滑。他在环城河边挖一个深坑，让河水通过河沙慢慢渗进来，这就等于过滤了一遍。对我来说，这只是个传说，并没有亲眼见过，是否属实，至今仍然存疑。不过，在黄河边生活的人都知道，如果在黄河岸边，直接喝浑浊的黄河水，肯定不行。要是在河边挖个坑，让河水通过沙土慢慢过滤进来，肯定能喝。这样想来，那时候，环城河水还没有被污染，他取过滤以后的环城河水制作豆腐脑，也应该比较合情合理。
　　 陈家豆腐脑的汤是鸡汤，卤是鸡肉，还有淀粉和面粉搅拌以后，经油炸，切成薄片的假“酥肉”。鸡肉酥烂，酥肉却筋道，有嚼劲。
　　 来了客人，刘二雨笑脸相迎，拿一扁圆的薄铁勺子，从豆腐脑缸里挖上一勺豆腐脑，轻轻放进碗里，再从一旁的鸡汤锅里，舀鸡汤，捞些鸡肉和酥肉片。最后，撒上香菜和葱花，淋上香油。一碗香气浓郁的豆腐脑，便递到客人手里。
　　 其实，主随客便，想多要豆腐脑；或者，想多要卤；甚至，只要纯豆腐脑，都可以，只要客人提出来，刘二雨一定会让客人满意。
　　 我爹口叼，就喜欢喝陈家豆腐脑，只要陈家豆腐脑经营着，他不喝第二家。20世纪80年代，早晨起来，他经常骑着一辆自行车，带着四个孙男孙女，去喝陈家豆腐脑。陈中元和刘二雨，只要看见我爹带着四个孩子来了，必定笑脸相迎，热情招待。时间长了，陈家豆腐脑的老滋味，也深深镌刻在他们兄妹四人的舌尖记忆里，以至于到现在，他们也四十多岁了，还时不时地要喝一碗豆腐脑。
　　 可惜，20世纪80年代，大概六十岁，陈中元就离世了。陈中元离世以后，刘二雨继续经营陈家豆腐脑。干了几年，年纪大了，歇手停业，不干了。可是，隔了三四年，又操持起旧业。
　　 刘二雨的大儿子和我年龄相仿，也不知为何，豆腐脑这事儿，他从来不沾手，他的爱人和他的孩子也不沾手。
　　 刘二雨的二儿子，人长得高大白净帅气，按如今的说法，是个“酷男”，娶了个爱人，也长得浓眉大眼双眼皮，很俊俏。俩人结婚以后，有了两个儿子，看起来，很是幸福美满。可惜，他不学好，是个街头二混子，经常打架斗殴，到最后，犯了人命案，在外潜逃许多年，还是被抓捕归案，判了死刑。
　　 刘二雨的二儿子这么一闹腾，他的爱人和两个儿子的生活成了问题。刘二雨为了二儿媳妇和两个孙子的生计，毅然决然，领着二儿媳妇，重新经营陈家豆腐脑。她把陈家豆腐脑的制作工艺，毫不保留，一股脑都传给了二儿媳妇。等到二儿媳妇全部掌握了制作工艺和流程，她才彻底退下来。
　　 十年前，我家里办丧事，料理事务的人，将家人和帮忙的邻居吃早餐的事儿，交给了陈家豆腐脑。那天早晨，我和夫人一起，去吃陈家豆腐脑。当时的店铺在南顺城街和民主街的交叉路口，铺面不大，却干净。那时候，我才知道，陈家豆腐脑，有了自家店铺。
　　 给客人盛豆腐脑的人，正是刘二雨的二儿媳妇。当时，她已经是中年妇女，素颜面世，穿着朴素，一直低着头忙活。依稀还能看出，她当年的俊俏模样的影子。
　　 我是间隔了好些年，才重新品尝到陈家豆腐脑。豆腐脑，鲜嫩软滑；老鸡汤，香气扑鼻；鸡肉，依然酥烂；酥肉，依然筋道。俨然当年老滋味。
　　 我二叔，已经八十多岁，远在他乡，多少年没有回过家乡，去年国庆节期间，来家乡探亲。一天晚上，我问他，“明天早晨，想吃啥？”他毫不犹豫地说，“想喝老陈家豆腐脑。”
　　 他小时候，也经常喝陈家豆腐脑。多年远在异乡的他，脑子里，依然记着陈家豆腐脑的老滋味。他认定，老陈家的老鸡汤豆腐脑，才是最具家乡特色的豆腐脑。
　　 第二天早晨，我和二叔一家人，还有家族里的几位亲人，一起去喝陈家豆腐脑。老街拆迁，陈家豆腐脑店，已经搬到了县城北郊某小区临街的门面房里。忙着卖豆腐脑的，换成了两个年轻小伙子。我的一个堂弟告诉我，他们是刘二雨二儿媳妇的两个儿子。
　　 两个小伙子，大概在三十到四十岁之间，都是高个子，一个，虎背熊腰；一个，精干标致。虽然都戴着口罩，却依然能看出浓眉大眼国字脸。又是两个帅小伙。
　　 刘二雨活到了九十多岁，才寿终正寝。她和陈中元夫妻二人，倘若在天有灵，看到陈家豆腐脑，已经妥妥地传承给了他们的第三代，大概一定会欣然微笑吧？
　　 堂弟又告诉我，这上下各两间的门面，是他们兄弟俩买下的。兄弟俩，都娶了媳妇，有了孩子，住进了新楼房。小日子，过得很滋润。
　　 这一次，我和夫人，一边喝着豆腐脑，一边看着陈家第三代的两个小伙子在忙活。我夫人悄声对我说，“这俩小伙儿，帅气着呢！”
　　 夫人评论两个小伙儿的相貌，我却想到的是传统小吃的坎坷传承，感慨道，“甭管咋着，陈家豆腐脑算是传承下来了。”心里还想，多亏了这豆腐脑手艺，让老陈家第三代，累并富足着，快乐着。
　　 店铺里，买豆腐脑的客人，排着长队。餐桌上，趴满了喝豆腐脑的人。喝过的人，刚离开；新来的人，立即占住了座位。流水席，人来人往如流水。人来人往，都是奔着陈家豆腐脑的老滋味而来的。人来人往，让老陈家豆腐脑，一天比一天兴旺发达。