一
　　 开封，是一座历史悠久的文化古城，也是美食的天堂。它是豫菜的发源地，经过几千年的沉淀，形成了独具一格的汴梁风味，讲究五味调和，口感适中，深受人们的喜爱。
　　 美食，讲究色香味俱全，可以满足人们味蕾的需要。来开封，必吃开封美食，品宋都文化。像桶子鸡、花生糕、炒凉粉、开封拉面、酱牛肉、小笼包……风味小吃琳琅满目，多如牛毛。
　　 最有名的当属开封的灌汤小笼包。小笼包起源于宋朝，据说，一开始是由一位面点师傅发明的，后来，在城内逐渐流传开来，人们争相品尝，形成了开封有名的特色小吃。曾被评为“中国地域十大名小吃”“中国十大包子”等荣誉称号。
　　 上至达官贵人，下至平民百姓，对小笼包都非常喜爱。宋朝时，小笼包就是高宗皇帝最爱的一道点心。后来，由于战乱，宋朝都城从开封南迁至临安，也就是今天的杭州，建立南宋王朝。“开封小笼包子”也随着宋朝的官员们跋山涉水，来到杭州，在南方小笼包又被称为“灌浆馒头”，逐渐成为了有名的市井小吃，受到了南方的人追捧和喜爱。
　　 中原地带盛产小麦，包小笼包的面皮就是用筋道的优质精小麦面粉和制而成，肉馅选的是猪后腿肉，选材非常讲究。灌汤小笼包的制作工艺独特，先将肉馅和汤汁熬制凝固，再包入擀得很薄的面皮中，最后再用大火蒸制而成。
　　 它的外形非常好看，玉面玲珑，皮薄馅多，味道浓郁，香而不腻，健康又美味，让人百吃不厌。
　　 吃灌汤小笼包是有讲究的。“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤。”由于皮薄馅流油，品尝时，不可着急入口，以免被烫伤。需要小心地用筷子挑开一个小口，先把里面的汤汁吸食，再吃面皮和肉，慢慢地品尝，唇齿留香，让人回味无穷。
　　 小笼包，是一种雅俗共赏的美食，符合大众化口味。不仅味道鲜美，价格也实惠，物美价廉，人人都可以品尝。
　　
　　 二
　　 如果，你想“雅”一回，可以到繁华的鼓楼地段品开封第一楼的小笼包，那将会是一场令人眼花缭乱的“包子盛宴”，定能让你大开眼界。
　　 “中华老字号”开封第一楼小笼包久负盛名。它开店较早，规模宏大，有一百多年的历史了，属于百年老店。经过几代人的努力，形成自己独特的经营风格，服务态度好，质量有保证，信誉较好，赢得了人们的好口碑。顾客纷至沓来，店里一年四季生意兴隆，财源滚滚而来。
　　 开封第一楼的小笼包子，源于北宋时期的东京名吃。据《东京梦华录》记载：“街东车家炭，张家酒店，次则王楼山洞梅花包子、李家香铺、曹婆婆肉饼、李四分茶……”其中，“王楼山洞梅花包子”就是开封第一楼小笼包子的前身。是根据当时东京七十二家的王楼取名而来，当时号称“在京第一”。就是今天，小笼包第一，也非开封“第一楼”莫属。这里的小笼包造型优美，“提起来像灯笼，放下像菊花”样子小巧可爱，被誉为“中州膳食一绝”。
　　 20世纪30年代，开封第一楼的厨师将大笼蒸制，改成小笼蒸制，端着整个笼上桌，是餐桌上的美味主食，始称为“小笼灌汤包子”。直到现在，开封的小笼包子都是趁着热气蒸腾，整笼上桌，让顾客品尝原汁原味的小笼包，感受开封美食文化的魅力。
　　 时间一久，第一楼小笼包成为古城开封响亮的名片。提起开封，就让人想到开封小笼包，想要一尝为快。“第一楼”因此名声在外，吸引了不少游客趋之若鹜。一到饭点，人流涌动，高朋满座，座无虚席，觥筹交错，那叫一个热闹翻天。不少国家领导人来开封都曾品尝过第一楼的小笼包子，并给予了很高的评价，对它的味道赞不绝口。1991年，开封第一楼负责人携厨师应邀上北京“献艺”，当时的国务委员李铁映同志为它挥笔题名“天下第一楼”，金字招牌，威风八面，至今还挂在第一楼的门头上。
　　 开封的灌汤小笼包，不断地创新，发展到一个新高度。小笼包子也从原来的单一品种，发展成风味独特的系列产品，颜色是丰富多彩，味道也是百花齐放。“小笼包子宴”和“速冻包子”，运往全国各地，让不同地方的人们即使不到开封，也能品尝到正宗的开封小笼包。为了跟上时代潮流，让第一楼的小笼包立于不败之地，第一楼领导人成立有专门的食品公司，研发新口味，满足人们味蕾的需要。根据口味不同，分为灌汤、鱼仁、翡翠、蘑菇、虾仁、素馅、麻辣等多种风味，品尝一口，口感极佳，鲜香软糯，美味至极。
　　 第一楼位于鼓楼繁华的商业区，占地约五千多平方米。里面装修富丽堂皇，宽敞明亮，具有深厚的历史文化底蕴。有代表古代汴梁美丽风光的“汴京八景厅”：相国霜钟、州桥明月、铁塔行云、繁塔春色、金池夜雨、梁园雪霁、汴水秋声、隋堤烟柳，充分向人们展示了“琪树名霞五凤楼，夷门自古帝王州”的古都风采和深厚的文化底蕴。还有豪华气派的楼中楼，以“悠远的古都汴梁”为背景，风格大气而华丽，环境清幽而古朴，充满展现了中华民族博大精深的优秀历史文化。
　　 在第一楼就餐，除了品小笼包和地道传统的豫菜外，还可以近距离地欣赏一场精神盛宴：歌舞、杂技、魔术、地方戏等节目，精彩纷呈，让人赏心悦目。吃美食，品宋文化，闻香识古，美食飘香，尽显古城饮食文化的风韵。
　　 许多游客慕名来开封，一是赏古城风景，二是品第一楼丰盛的什锦包子宴，乐不思归，其乐无穷。
　　
　　 三
　　 如果，你想做一个“俗人”，你想吃接地气的，感受人间烟火气，可以到夜市上品尝小笼包，价格便宜又实惠。街边摊，或者路边的小饭店，邀请三五好友，要上几个小菜，吃上几笼灌汤小笼包，是件非常惬意的事情。
　　 如果幸运的话，你还能够欣赏到厨师包小笼包的精彩画面。小笼包，讲究一个鲜，现吃现包，味道极美。一笼包子大概有六到十二个不等，根据笼屉的大小不同，放的小笼包数量也不同。小笼包对面的要求也很高。和面技术也是一绝，是未经发酵的“死面”，经过“三硬三软”，和出的面筋道光滑，细腻软绵，擀起来行云流水，包起来一气呵成。它的馅是精髓，以精瘦肉为材料，用新鲜的鸡汤煮肉皮取冻拌入提鲜，这样的馅吃起来才汁多味鲜。
　　 看师傅包小笼包也是一种享受。只见他动作灵活，薄薄的皮，在手里轻轻地转动着，馅被严严实实地包裹在皮里，每一个都晶莹剔透，饱满圆润。皮是白的，馅是粉的，每一个小笼包，就是一件制作精良的工艺品，让人看得眼花缭乱。开封小笼包制作讲究，它虽然不大，但褶皱数量在18到21个之间，皮薄如纸，看似吹弹可破，实则又筋道又结实，里面的肉馅隐约可见。在火上蒸制八至十分钟，顿时烟雾缭绕，蒸熟，趁热端上桌，闻一闻，肉香里还夹杂着面的清香，让人迫不及待地想尝一口。小笼包和醋是绝配，在醋里蘸着吃，味道更是独特，色香味俱佳，里面软嫩鲜香，外皮韧性十足，让人一看就有食欲，馋涎欲滴。
　　 我们小区也有一家小笼包子店，店主是一对中年夫妻，他们已经在这里卖二十多年了。因为小店邻近有两所学校，生意一直很红火，小区里的孩子们几乎都吃过他们家的小笼包子，味美价格又便宜。我女儿就是吃着这里的小笼包长大的。早晨，女儿习惯吃上一小笼屉的小笼包，一笼六个，个个晶莹透亮，色泽诱人。她人小饭量不大，一笼就够吃了，小米稀饭免费喝，一顿早餐吃得肚儿圆，心满意足。
　　 灌汤小笼包已成为开封美食的一大特色，是其他主食无与伦比的。在开封的大街小巷，小笼包店随处可见，无论你走到哪里，总能听到“灌汤小笼包”的叫卖声，看到小笼包的招牌，鲜香的味道让你忍不住想停下脚步，走进店去品尝。想吃肉的有肉的，想吃素的有素的，随你心意挑选，让你大饱口福。花最少的钱，品尝正宗美味的开封小笼包，让你不虚此行。
　　 小笼包，历经千年的演变，已成为家喻户晓的经典美食。它不仅仅只是一种包子，更是一种饮食文化的象征，它代表着开封人对美食的无比热爱，对美好生活的执着追求。
　　 “白雾升腾小笼香，馅大皮薄劝客尝。莫道美馔玲珑小，总有老饕嗜如狂。”小笼包，肤白貌美，像一枚枚仙桃，似一块块玉佩，是一场视觉和嗅觉的艺术盛宴，也是一道绝世的美味佳肴。