一个人孤独地行走在城中热闹繁华的街头，心里空落落的。不经意间，一个卖椽头馍的店铺映入眼帘，刹那间，母亲的微笑以及那弥漫着馍香的童年时光，清晰地在眼前浮现。我仿佛又看见母亲在厨房里忙碌的身影。
　　 在那老旧却温馨的厨房里，母亲系上围裙，开始制作椽头馍。她先把面粉倒入大瓷盆中，那洁白的面粉如同小山一般堆起，清澈的井水沿着盆边缓缓注入，随后母亲加入发好的酵面，双手娴熟地搅拌着，水与面粉逐渐交融，母亲双手用力地揉搓着，似乎要把所有的力量都倾注到面团里。不一会儿，母亲额头上就渗出细密的汗珠，她也顾不得擦拭，只是专注地和着面。
　　 看到馍母亲额角上的汗珠，我忍不住问：妈，是不是你和的面太硬了？那么费劲，我来帮你揉吧！母亲微笑地看了我一眼，说道：傻孩子，面硬做出来的椽头馍才有嚼劲。母亲同意后，我把小手伸进放进面盆里，学着她的样子揉面。小小的手在母亲大手的引领下，感受着面团的柔软和韧性，蓬乱的面絮逐渐变成一个光滑的面团，就像一个白白胖胖的娃娃的脸。我没揉一会就觉得手臂发酸，母亲说，我还小长大就有力气啦！母亲拿出那根老木杠，将揉好的面团放在案板上，母亲手把手地教我如何均匀用力，让面团在杠子的挤压下变得更加紧实有韧性，就像被驯服的小兽，乖乖听话。
　　 待面饧好后，母亲又把盆里的面倒在案板上用力揉搓，接着把面团揉成一个长条，切成均匀的小剂子，然后轻轻滚动揉搓，就如同滚轱辘一般。接着将其立起来，把上面压平，一个椽头馍的雏形就出来了——馍的边缘的线条流畅，仿佛被能工巧匠精心打磨过的美玉。母亲仔细观察着每一个馍的形状，稍有不满意，就会重新调整。她的手指在馍上留下浅浅的痕迹，仿佛是在为这些馍注入了灵魂，就像画家在精心创作一幅画作。
　　 我在一旁好奇地看着，时不时伸手去摸摸那还未成型的馍，母亲总是微笑着轻轻拍开我的手。
　　 出锅后的椽头馍，色泽晶莹剔透，宛如羊脂般洁白温润。馍的上面平整光滑，四棱线条清晰分明，犹如精心雕琢的汉白玉柱。蒸锅还在腾腾地冒着热气，我站在一旁，眼睛直勾勾地盯着那一个个诱人的馍，迫不及待地想要大快朵颐。那热气扑在脸上，带着馍的香气，让我心痒难耐。再也忍不住了，我刚想伸手去拿馍，手还没挨上，热气直往手上扑。母亲连忙说：“小心，等一会再吃，烫！”她随后从篦子上拿起一个馍放在案板上。
　　 我眼巴巴地望着那馍，不一会儿，馍不烫手了，我咬了一口，那馍入口带着淡淡的麦香，口感劲道绵密，还带有一点甜甜的味道，那不仅是馍的香甜，而且是母亲辛勤汗水的回报。听母亲说，椽头馍以前叫馍旺子，过去常见小商贩们挎着篮子沿街售卖，而且那时的椽头馍比现在的大好几倍。有句话叫：“吃蒲城，最关中，蒲城蒸馍拿称称。”可见蒲城蒸馍个大，分量足，品质好。
　　 据说，椽头馍起源久远。有一种说法，在唐朝时，蒲城葬有5个皇帝，春秋季祭祀时，官员们为了祭祀五谷之神后稷，规定用建筑用的松木椽为标准，制成祭祀蒸馍，因此得名椽头馍。据史料记载，清代王鼎以此相赠林则徐，光绪26年慈禧太后来西安指明要吃“椽头馍”，后来被列为贡品，深受人们喜欢。
　　 椽头馍即使放置十天半个月也不发霉，口感绝佳。形如椽头，掰开后茬茬分明，冷吃酥脆，热吃香醇，让人回味无穷。
　　 在我上中学时，学校离家十几公里的距离，每周只能回一次家。背馍上学成了那段时光里最深刻的记忆。每个周六的清晨，天才蒙蒙亮，母亲就开始在厨房里为我蒸馍。我走进厨房，看着母亲忙碌的身影说道：“妈，你每周都要为我准备这么多馍，太辛苦了。”母亲转过头，微笑着对我说：“孩子，只要你能吃饱，好好学习，妈不累。”一笼笼热气腾腾的椽头馍新鲜出锅，母亲一个个整齐地装进布兜里，又装了一瓶油泼辣子和一瓶咸菜，塞得满满当当，仿佛装进的是她所有的牵挂与期望。在椽头馍里夹上一点咸菜，或是夹一点油泼辣子，尽管伙食如此简单，可吃起来却格外的香。椽头馍都饱含着母亲深深的爱，那温暖的味道仿佛能穿透岁月，在我的心间缓缓流淌，让我在艰苦的求学之路上充满力量，无惧风雨，坚定前行。
　　 在蒲城有一家名为“蒲城县邢老四椽头馍坊”的传统馍店，传承了几代人。店主老邢师傅，从小就跟着父亲学习制作椽头馍，他对这门手艺有着深厚的感情并执着地坚守。每天清晨，当城市还在沉睡之中，老邢师傅就已经在店里忙碌起来。他亲自挑选优质的面粉，用传统的手法和面、发酵、压面、揉制，每一个步骤都倾注了他的心血和热情，仿佛在与手中的面团对话交流。
　　 有一年，老邢师傅生了一场大病，大家都以为这家店可能要关门了。但他的儿子小邢毅然放弃大城市的工作，回到家乡，接过父亲椽头馍作坊。小邢虽然年轻，但在父亲的悉心教导下，很快就掌握了制作椽头馍的精髓。他不仅传承了父亲的手艺，还通过网络平台直播带货，让更多的人了解椽头馍的制作工艺，使椽头馍的知名度和销量大幅提升，走出蒲城，面向全省，走向全国，甚至远销国外。现在，椽头馍作为重要的联谊赠品，常被人们当作礼物赠送亲友。
　　 时代在发展，社会在进步，蒲城的椽头馍作坊如雨后春笋逐渐多了起来。
　　 一些椽头馍作坊开始与当地的旅游产业相结合。游客们可以亲自参观馍的制作过程，甚至参与其中，体验亲手制作椽头馍的乐趣。一家位于旅游景区附近的作坊，正因这种独特的体验项目吸引了众多游客，不仅增加了馍的销量，还带动了当地旅游业的发展。
　　 蒲城椽头馍意义非凡，2009年，蒲城椽头馍被列为第一批非物质文化遗产名录。然而，如今它还面临着诸多挑战：内部，传承难、品质不稳定、生产效率低、资金压力大等问题；外部，市场品牌竞争力弱、监督政策影响、地域限制、物流配送难题、营销手段滞后、突发情况干扰等等。但蒲城人民并没有放弃，他们积极创新，努力寻求解决办法。有的尝试开发新口味，如“蒲城孙氏椽头馍”在馍中加入蔬菜汁做出彩色馍，或融入地方特产红枣做出香甜的红枣馍。“水利椽头馍”还别出心裁地推出了椒盐口味的馍，颇受消费者喜欢。此外，馍店还与学校合作，开展传统技艺教学，培养传承人。不仅如此，一些馍店精心设计了富有创意的包装，将椽头馍打造成精美的礼品，拓宽了市场渠道；还有的馍店利用互联网大数据，分析消费者喜好，精准推送产品，提升了销售效率，让椽头馍焕发新的生机和活力。
　　 正是有了像老李师傅一家这样的坚守者和传承者，蒲城的传统馍才能在岁月的长河中生生不息。他们的故事，如同那一个个热气腾腾的传统馍，温暖着每一个蒲城人的身心。
　　 在喜庆的日子里，椽头馍更是不可或缺的存在。家中有新生儿诞生，长辈们会精心制作椽头馍，寄予对新生命的祝福与期望。逢年过节，走亲访友，送上几个椽头馍，便是最真挚的问候和情谊的传递。它不仅仅是一种食物，更是人与人之间情感交流的纽带。
　　 椽头馍，饱含着儿时的快乐和家的温馨，它从过去走来，在传承中创新，在发展中坚守。期望未来椽头馍能带着蒲城人的浓浓情意，延续传统，不断创新，让这份独特的美味永远留在人们心间，成为家乡不变的骄傲。