一
　　 昨日，微风吹拂，天气凉爽，我和妻子、女儿一道，趁两个小外孙放暑假，带他们去贵州花溪青岩古镇游玩。到此一看，唉哟，景区内外，游客摩肩接踵，人潮涌动。担心吃午饭时人多，我们就提前来到古镇旁的小吃一条街。
　　 哪料到此一望，这里早就挤满了人，且一波接一波的游客正从景区往这里汇聚。我们急了，三步并作两步来到了一家名为“谢大姑百年小吃店”门前，见院子里坐满了人，正想离开，店里服务员热情迎了上来，说店里二楼有空位。她领着我们上楼时，我回头看见一楼靠店门右旁开放式厨房灶台上，有一只如茶壶形状的方型器皿，上面放着一个木甄，正往外冒着缕缕白色的热气。服务员见我看得那么专注认真，就告诉我说，那是店里用来制作糕粑稀饭的专用水壶。
　　 楼上百余平方的餐厅里，摆着十来张圆型的餐桌，坐满了食客，像办酒席一般，热闹非凡。唯有靠左壁处有一桌空着，去那里坐定后，我环顾四周，发现大多就餐者面前都摆放着一只碗，碗里盛有颜色微黑的粥，看着这稀饭样儿的饮食，我情不自禁地回想起了母亲生前患脑梗，每天只能吃妻子用白菜熬煮的软软稀饭或其它流食的情景。想着想着，脱口对女儿娜娜说，这稀饭肯定没有你妈煮的好吃。女儿笑了起来，回答说，这是糕粑稀饭呢，和妈妈煮的那种截然不同，等会你吃后就知道了。
　　 说实话，没退休前，青岩古镇我没少来，不是点猪脚、米豆腐，就是吃辣子鸡什么的，总以为这糕粑稀饭和家里做的稀饭没啥区别，加之我不大喜爱吃流食，就没在意。这次来刚一坐下，服务员就笑盈盈拿着菜单走过来，叫我们点菜，还未开口，她就先入为主，给我们写上了五碗糕粑稀饭。我一看，心想这也太“霸道”了吧。这时，女儿见我板着脸，不高兴的样子，就对我说，你看，来这里吃饭的人都是冲着它来的，天这么热，吃碗糕粑稀饭养胃解暑，健脾生津，多好嘛。我想，反正还有其它吃的，就来过老牛大弊气——不吭声。耐住性子，不让大家扫兴。
　　 不一会儿，服务员给我们端来糕粑稀饭，我仔细一看，这的确与家里自制的稀饭大不一样：它以藕粉做底，上面放上一个煮熟的糕粑团，看上去煞是诱人。糕粑团上面还撒上了一些冬瓜糖、花生碎、芝麻和一些叫不上来的配料。吃时用勺子把糕粑捣碎捣匀搅拌，让白白嫩嫩的糕粑粘上配料，和藕粉融合一起。哇塞，果然口味甜糯，柔滑细腻，清香四溢，冰凉爽心。我三下五除二，就把它吃个精光，还想再来一碗，可服务员说，今天准备的己经卖光了。
　　 女儿看我意犹未尽的样子，笑着对我说，这下，知道好吃了吧。随即摆起前不久一件有趣的事。那天，她遵义的一个好友来这里游玩，一开始听说吃糕粑稀饭，头摇得像拨浪鼓一般。还调侃说，这么远来，就用一碗稀饭招待她。结果没吃上两口，笑容满面，赞不绝口，连吃了两碗还想吃。走时还问有包装的成品没有，想给家人带点回去，也让他们饱饱口福。离开时，还不停地对我说，虽然这糕粑稀饭名字听起来有些怪怪的，但吃起来却别有风味，回味无穷。
　　
　　 二
　　 吃完饭下楼，一看顾客少了许多，就和店主攀谈起来。店主是一个四十出头的中年妇女，热情开朗，说话风趣。她名叫谢丽娟，是青岩古镇糕粑稀饭的第九代传人，她说她家从祖辈开始，做这道传统饮食已有上百年历史了。要是吃上她家制作的糕粑稀饭，就好比两个哑巴睡一头——没得说。随后店主拉开话闸，一五一十叙摆起了糕粑稀饭的由来。
　　 晚清时期，有一个年轻厨师长得俊朗帅气，聪明能干，因厨艺高超，被招进宫廷当了御厨，他制作的糕粑稀饭香味可口，被定为宫廷的御用甜点，连慈禧太后都很喜爱。可这个年轻人没能把好这来之不易的机会，不慎染上赌博恶习，成天忙完事后，就约人赌博，久而久之，欠下了一屁股巨额赌债。他害怕被宫廷官员知道后，遭受处置，又怕还不起赌债，挨打受骂，只好悄悄逃出宫外东躲西藏，以乞讨为生，最终流落到偏僻边远，贫穷落后的贵州青岩。
　　 那时，谢家在青岩是富裕人家，主人心地善良，为人宽厚。一天早上，谢氏老祖父在家门口，突然看见一位衣衫褴褛，乞丐一般的年轻人，饿得奄奄一息，倒在地上，就赶快将其扶进家中，救他一命。没想到这人仅是宫廷逃出的御厨，他见谢家人善待自己，为感谢救命之恩，便毫不保留地将糕粑稀饭制作技艺传授给他家。后来谢家在传承过程中不断创新，把糕粑和稀饭相融混合，制作出了口味纯正的糕粑稀饭。自此，糕粑稀饭制作技艺代代相传，延续至今。
　　 接下来，谢丽娟又深有感触地告诉我说，糕粑稀饭美食技艺的传承，真还来之不易。一开始，这青岩古镇上只有她们一家糕粑稀饭店，店主是她前辈，名叫谢永刚，人们称他叫谢老伯。他认为这是祖传秘方，就严格按祖训只准家传，传女不传男，而且必须有三年的学艺才能出师。当时不下五六百人来拜老伯为师，但都被他一一拒之门外。周围的人认为他不可理喻，是个怪老头。据说老伯有几套房子，收着房租，不靠卖糕粑稀饭赚钱。那时，他每天只卖一百份糕粑稀饭，卖完为止，很多慕名而来的人都吃不上。他直言不讳跟食客说，他卖的糕粑稀饭每份成本六元，卖八元，只赚一点辛苦费。无论别人好说歹说，他仍固执己见。心里只想保留这份手艺，让人们知道他是“舌尖上的手艺人”，就一尺十寸——满足。
　　 后来，随着社会的不断发展和进步，糕粑稀饭制作技艺终于传开了，现今青岩古镇沿街餐馆，几乎家家都制作有糕粑稀饭。在省城贵阳和花溪的一些旅游景点也有这道美食。可实话实说，制作糕粑稀饭，看似简单，其实做法非常复杂，要经几十道工序才完成。先要精选贵州本地上好主料粘米和糯米，辅料花生、芝麻、玫瑰酱等若干种配料。制作中，就主料来讲，在不同的季节，粘米和糯米的比例不同。而辅料则根据不同气温、湿度确定其分量，不同的季节有不同的配制方法。对了，尤其是玫瑰酱的烹饪更考究。首先在炉火上烧一壶滚开水，待壶嘴冒热气后，用一只精巧的小木甄放在水壶盖口的位置，将一小块圆圆的类似年糕一样的东西填进小木甄圆孔之中，经过壶内热气熏蒸。然后用汤勺舀一勺藕粉，浇红糖水调散调匀。再用滚水冲入，将芝麻、核桃仁、花生籽、葵花籽、玫瑰酱搅拌成稠糊状，这样，一份赏心悦目、香甜诱人的糕粑稀饭才算大功告成。
　　 这时，站在一旁的一位服务员，接过店主的话说，要学好这门技艺真的很难，犹如滴水穿石，非一日之功啊。我们店主跟着她母亲学了整整三年，才将这门手艺学到家。我跟着谢姐学了一年多，到现在，对好多重要环节都还把握不准。
　　
　　 三
　　 一碗稀饭带动一条街，一道美食热闹一古镇。多年来，花溪区委、区政府紧紧抓住2010年2月青岩古镇被评定为国家五A级景区这一极好机遇，始终把传统饮食文化的保护和传承作为景区重要工作常抓不懈，落于实处。由有关部门对景区内外饮食店的门头门面统一风格，统一标准，统一整治，让其与古镇风格融为一体，尽显古香古色。同时，在古镇东面旁打造了一条别致独特的小吃一条街，既解决了上百名当地村民的就业，又完善了景区配套功能，此举得到了当地群众和游客的一致好评。
　　 尤其是2015年4月以来，区直有关部门和青岩古镇旅游管理处联合，充分利用五一、国庆、春节等重要节日，定期在古镇文化广场开展“讲传承、品美食” 一系列文化活动，让广大游客近距离了解青岩糕粑稀饭、猪脚、玫瑰糖等传统文化名食的由来，面对面展示传统饮食技艺，让他们在活动中识美食、饮美食、爱美食。达到来古镇游览既能饱眼幅，看到独特壮美景观，又能饱口福，吃上可口传统美食的目的和愿望。
　　 更为可喜的是2019年10月，中国高速公路在浙江杭州举行的“行浙里，享美食”第四届高速公路服务区美食品鉴会及美食高峰论坛活动现场上，经过激烈角逐，贵州青岩糕粑稀饭从参展的二十八道菜品中脱颖而出，荣获“最具地方特色小吃”一等奖。从此，糕粑稀饭走出了青岩，在更广阔的天地里更有名气。一分耕耘，一分收获。通过谢丽娟等众多传承人的不解奋斗，2019年8月，青岩糕粑稀饭制作技艺入选为贵阳市非物质文化遗产名录。
　　 如今，随着花溪全域文化旅游创新区建设的全面推进，区里把所属高坡云顶草园，天河潭、花溪公园等著名景区联在一起，竭尽全力对周边环境进行改造提升，促使交通四通八达，形成一体化、一站式旅游格局。与此同时，为让舌尖上的美味更加美好，把景区饮食业与景区建设同规划，同安排，同建设，不断举办传统美食培训班，培育更多的非遗美食传承人。让游客在其它景区也能品赏到味香纯正的青岩糕耙稀饭，嫩绿脆香的青岩米豆腐，味美可口的青岩“壮员蹄”、花溪牛肉粉等众多美食。
　　 又说那天我们一家子从青岩古镇回到家里的第二天，大哥、大嫂从老家来了，嫂子说她近段胃不好，吃东西不消化，我立马想到青岩古镇离家不远，就和妻子商量，明天陪他们去游玩古镇，再吃一顿糕粑稀饭。说实话，昨天没吃够，心里真还挂念着它呢……