前几天，我包了有300多个饺子，是酸菜油滋啦馅和猪肉大萝卜馅的。老伴把冰箱、冰柜都折腾一遍，腾出地儿冻饺子。除去给两个女儿一些，剩下的就是我们老两口的日常餐桌上的美味了。既当饭又有菜，食用方便，香鲜可口。
　　 东北有个不成文的民俗，酸菜腌好了，要庆祝一下，也叫开缸仪式吧。到了秋季，家家都要腌点儿酸菜，大约一个月左右就可以吃了。在打开酸菜缸的第一天，必定得包酸菜馅的饺子，亲朋好友聚一聚，这就意味着猫冬开始了。
　　 说起包饺子，就会想起小时候的一些事儿。我的父母和弟弟妹妹都喜欢吃饺子，即使在生活拮据的时期，我家隔三差五地总要包顿饺子吃。没有肉的时候，母亲会把大白菜剁得细细的，然后放点儿豆油，花椒、大料粉，吃起来也是香喷喷的。一到我家包饺子时，我们都想伸一把手，父母一般不需要我们动手，担心包不好，煮成片汤了。
　　 我最喜欢吃饺子，也喜欢看包饺子。不让我们动手，我就认认真真地看大人咋样包饺子。我知道，包饺子得先把面和好，面不能太硬了，也不能太软了，比擀面条的面稍微软一点儿。然后是拌馅，素馅饺子比较简单，把菜切碎，放入调料，酱油、豆油、盐、葱花，搅拌均匀就可以了。如果赶上过年、过节包饺子，馅里就放点儿肉。猪肉馅的拌馅时先放入少量热水把肉馅搅开，然后放上豆油、酱油、调料、盐，最后放葱花。牛肉馅或羊肉馅，先用适量的凉水把肉馅搅开，然后按照猪肉馅的拌法搅拌就可以了。这样拌出来的肉馅满屋子都是香味。
　　 母亲揉面、揪剂子、擀饼（饺子皮），父亲专门包饺子。父亲包饺子特别认真，饺子的边捏的特别整齐。我发现父亲包饺子有一个特别逗人的动作，在捏饺子边的时候，父亲的嘴唇也跟着一张一合的，给我的感觉就是太投入了。我忍不住想笑又不敢笑，后来我尽量不去看父亲包饺子的动作了。
　　 随着我们年纪逐渐大了，母亲也让我们动手参与了。我和弟弟妹妹们都非常高兴，也特别认真，生怕包不好，下次就不让我们包饺子了。后来，我们姐弟都是包饺子的好手。
　　 饺子是我们一家人的最爱，吃了多少年了也吃不够。一想起吃饺子就会想起那些快乐的日子。即使在生活比较困难的时候，吃饺子是我们最美好的时刻。记得那年我下乡插队，春耕时得了一种地方病，叫克山病，又拉又吐，头晕得厉害，整个人动弹不了，幸运的是老知青姐姐明白这个病，马上找到当地的一位有经验的老太太给我诊治，很快就控制住病情了，我被折腾得太虚弱了，就请假回县城休息几天。母亲知道了我的病情特别后怕，这种病如果处理不当会有生命危险的。母亲给我包了一盖帘素馅饺子，大约有四十多个，我竟然一口气全吃掉了。现在想一想，我一天也吃不了这么多饺子啊！可见那时候年轻，肚子空，加上得病刚刚恢复，竟然吃了那么多。这顿饺子我记忆犹新，难以忘怀。那个时候，这饺子就是神丹妙药啊！既解馋又解饿，还有满满的母爱。
　　 我们成家以后，我也喜欢包饺子，不仅年节包饺子，平时有空了，也想包点儿饺子解解馋。我喜欢吃酸菜馅的饺子，还喜欢吃芹菜、韭菜馅的饺子。记得一年春节，大伯哥和小叔子两家都来我家过年，我包了猪肉芹菜馅的饺子，小叔子家的老闺女感冒刚好，没有什么胃口，但是吃了饺子以后，特别开心。后来，她一感冒就说“我想吃二娘包的芹菜馅饺子”，当弟妹告诉我这句话的时候，心里美滋滋的。
　　 我包饺子喜欢用酱油拌馅。那时候没有生抽、老抽的，只有一种散装的酱油，小铺里用大缸装酱油，一次买个半斤一斤的，平时炒菜用一点儿，包饺子就得多买一些。记得那年的腊月二十七，我让老伴买回一大瓶子（五斤装）酱油，留着过年包饺子、炒菜用。他骑一辆自行车，把酱油瓶子放到了自行车的后座上，当骑到我家胡同入口时，他想下车子推车走，因为都是大冰包，特别滑，不小心一迈腿，把酱油瓶子给碰掉地上了，瓶子碎了，酱油洒落一地。回到家里一说，真是又可气又好笑，我说：“明天再买一次吧！”只是我非常心疼那个大玻璃瓶子，当年那也是一件很可心的物件啊。
　　 大年三十包饺子、煮饺子还有许多说道呢。一般的往饺子里放点儿糖块、硬币，谁吃到了有糖的饺子象征着新的一年甜甜蜜蜜；谁吃到有钱的饺子，象征着新的一年发大财。三十晚上吃饺子，孩子们都想吃到有糖的或者有钱的饺子，吃到了高兴，吃不到就不撂筷子，一个一个地扒拉寻找可能有糖或钱的饺子。煮饺子的时候也有说道，饺子破了，就说“挣了、挣了！”饺子如果没煮熟，就说“升了、升了！”不允许说不吉利的话，就是为了图个吉利。
　　 早些年过年，婆家的人都到我家过年，我没有机会回娘家过年，但是我年年都能吃到母亲大年三十包的饺子。大年初二是回娘家的日子，我们带着两个女儿和外孙女回来拜年，母亲和父亲为我们做了一大桌子美味，然后拿出大年三十晚上的饺子给我们吃，年年如此。每当我吃着饺子的时候，心里总有一种温暖和感动的情愫涌动着，这就是爱啊！
　　 随着生活水平的不断提高，包饺子也成了家常便饭，有空就包一些，随时都可以吃上饺子。即使这样，过年必须吃饺子。记得一年我们一大家都回到我母亲家过年，当时考虑父母年纪大了，身体不好，和父母一起过个年。母亲家喜欢包猪肉韭菜馅的饺子，老妹儿喜欢包素馅饺子。我吃了肉馅的饺子，又吃素馅的饺子，没想到竟然特别好吃。老妹用白菜、木耳、胡萝卜、粉丝等放到一起，包出的饺子特别清淡、解腻、十分可口，给我留下了深刻的印象，真是回味无穷啊。老妹儿说，她年年大年三十都包素馅饺子，特别养胃。
　　 话又说回来，我还是最喜欢吃酸菜馅的饺子。这酸菜馅饺子也是东北的一道非常受欢迎的主食。酸菜是东北一特色菜。早年是因为冬季储存大白菜容易腐烂或者干瘪，便有了腌酸菜的习惯。我家住平房时年年腌酸菜，后来住了楼房，就不腌酸菜了，吃酸菜到母亲家取。后来搬到市里，买了一楼，有地下室，我家又开始腌酸菜。我们特意买了一个腌酸菜的厚塑料桶，腌的酸菜还不错的，今年老伴在网上看到了腌酸菜的袋子，就买了一条，用上之后也挺好的，今年腌的酸菜色泽淡黄，味道纯正，包出的饺子也特别可口。
　　 酸菜开缸那一天，我和了一大盆白面。老伴负责弄馅，我负责和面、揪剂子、擀饼、包饺子，一口气包了200多个酸菜油滋啦馅的饺子。还剩下了一大块面。我把这块面放到冰箱里冷藏。第二天，我买了一些新鲜的猪肉，老伴又拌了猪肉大萝卜馅，我自己又包了100多个饺子。老伴负责分期分批地把饺子冻起来。过些日子，我准备买一些猪五花肉和猪前槽肉，再包一些猪肉酸菜馅饺子。我们一直到春节都有饺子吃了。
　　 包饺子，生活中的日常，回忆起来却有那么多美好的回忆和难忘的故事。饺子，中华民族的传统美食，承载着先辈的智慧，传承着民族的美德，寄托着人们最美好的期许。