东北人爱吃饺子，我也不例外。
　　 小时候家境贫寒，一大家人十多口子住在老屋，吃顿饺子很不容易。头天晚上合计好了明天吃饺子，家里大人晚上就得准备食材。摘菜、洗菜，控水。听说第二天吃饺子，家里的几个孩子都兴奋得睡不着觉，叽叽喳喳议论着，即使瞌睡虫来了也是强打精神。直到实在扛不住了，才昏沉沉睡去。睡梦中，都会被吃饺子笑醒。
　　 饺子不仅仅是一道美食，也是一种文化传承和情感的寄托。在中国的传统文化中，水饺有着团圆吉祥，美好的寓意。所以，我家每到过年或节假日，家人聚齐一刻，都会包饺子。
　　 “一家人在一起吃顿饺子，是幸福是团圆呀！”每次吃饺子前，奶奶都会反复数叨着这句话，老褶子里都会笑成黄菊花。包饺子，吃饺子对我家来说很隆重，有什么比一家人在一起，热热闹闹吃顿饺子更幸福的事情呢？
　　 一早，母亲就会去集上买上一斤或半斤肉从不多买，奶奶给的有数的钱也只够买这些的。大娘和老婶在家负责剁菜，准备饺子馅。父亲洗手，然后撸胳膊挽袖子，开始大面盆和面。母亲买回肉，她开始剃筋去骨，剁肉调馅。母亲调饺子馅可真有一套，同样的食材她调出来的馅，就和别人调出来的味道不一样。我们一家人，都喜欢吃母亲调馅包的饺子。肉馅调好，加上青菜一家人围坐在一起，开始包饺子。每天都喜欢疯跑的我们几个孩子，吃饺子这天，我们都不会出门，会变得格外安静。都会眼巴巴看着大人包饺子，静等着饺子包好，煮好那一刻。
　　 由于我们家人口多，调好的饺子馅往往是一大铁盆。擀饺子皮就得两个人。父亲和大爷负责擀皮，母亲、大娘、老婶，还有奶奶则负责包。而爷爷和老叔，负责大炉灶点火。水烧开后，他俩负责煮饺子，捣蒜泥。每一个步骤有条不紊地进行着，就如一支行进的军队，按部就班地行进着。包好的饺子，每次都有三盖帘。饺子包好，噼里啪啦地刚一下锅。我们几个孩子就开始准备碗筷，并你挨我，我挨你的整整齐齐坐在了桌前，就等着热气腾腾的饺子上桌。饺子煮熟，我家盛装饺子的家什，是那种很大的大海碗，还有过年装水果，和果糖的大铁盘子。这种盘子，能顶上三个平时装菜的盘子。
　　 捞上来的饺子，我们几个孩子能吃两大铁盘子。直到打饱嗝，撑得肚子饱饱的才下桌。即使那年的饺子里面没有多少肉，但一家人你一个饺子，我一个饺子的争着抢着吃，也吃得格外香，幸福感满满的。剩下的饺子吃不了的，捡出来放进橱子里，晚上会煮一大锅棒子米粥，一碟小咸菜，再把饺子腾上，一人喝一碗棒子米粥，一人再吃几个饺子就又是一顿饭。
　　 那时，村里人家过年或过节都会包饺子，家家都很友好，谁家包了饺子，都会给挨家挨户地送。但尝过许多人家的饺子，包括一些纯肉馅的饺子，我也觉得唯我家的饺子最美味。因为无论是馅的咸淡，还是味道上，感觉都比别人家的合口。或许是吃惯了母亲调的馅，总觉得我家的饺子才堪称一绝。不光我这么认为，我家所有人都说，我母亲调的馅好吃，并且很有味道。还有邻居乡邻的，凡是尝过我家的饺子的，都会竖起大拇指，赞不绝口。
　　 母亲调饺子馅的技术，可是姥姥传授给她的，姥姥是开饺子馆的，她的师傅是太姥姥。太姥姥，就是靠开饺子馆发家的。过去的人家都不算富裕，大鱼大肉的也很少吃。太姥姥开饺子馆主打一个素，太姥姥传授给姥姥的诀窍是，调饺子馅最好是原汁原味好，她所说的原汁原味就是少加一些浓烈的佐料。她放的花椒面都是自己炒的，花椒粒放进大铁锅使劲翻炒，炒出香味掏出来，晾凉后，放进一个专用的大罐子里，用擀面杖使劲砸，砸成面。她之所以不放市场上买的花椒面，太姥姥告诉姥姥说，市场上有的花椒面不纯，有的黑心商家会掺假。她自己炒出来，捣出来的花椒面放进馅里才有味道，以此也就体现了一些原材料的原味。即使多菜的饺子没有肉，但猪油绝不能没有。所以，姥姥的饭馆的猪油就有几坛子。平时，她会经常去菜市场肉贩子那里采购猪板油，水油，猪肥膘，回到饭店炼好几坛子猪油。包饺子调馅时放上，以此增加饺子的味道。现在的人讲究养生，觉得吃猪油对身体不好，但那几年里，我家吃的猪油最多，每次包饺子放两勺子猪油，包出的饺子别有一番风味。
　　 母亲从姥姥那学到的技术，带到了老何家。奶奶第一次吃过母亲包的饺子，连声说好，并说，以后何家再吃饺子，不用别人调馅，全由我母亲全权负责。所以，我家每次吃饺子都是母亲亲自调馅。
　　 每次煮好饺子，母亲都会偷偷端着一大海碗给邻居凤姨家送去。凤姨男人早几年下井的时候，井下发生意外去世了，她和婆婆公公一起生活。公公有严重风湿，不能行走，每天躺在床上。婆婆精神不是太好，犯病时会满街跑，逢人便打。凤姨的男人刚死时，凤姨为了养公婆，去了我家附近的一个工厂打工。每天下班回来，还要背着公公去医院扎针，还要看管婆婆，非常辛苦。男人死后不到两年，她和她男人的徒弟结婚了，一起照顾自己的公婆。男人不再下井，去城里干起了小工。虽然挣钱不多，但也能维持家里的生活。村里人对于凤姨再婚，特别是男人死后不到两年她又嫁了，有些不理解。因此，背地里经常议论纷纷说凤姨不守妇道，耐不住寂寞。咋也要等男人死后三年后呀！村里人开始说三道四，远离他们一家人。
　　 奶奶一开始也看不惯凤姨再婚的行为，也不让我们一家人搭理凤姨。她作为村里的村支书，怎么能让村里的风气有污染呢？所以背地里，她不止一次警告我们，远离凤姨这个扫把星。母亲却不听奶奶的，每次包了饺子都会给她家送去一碗。凤姨的公婆喜欢吃饺子，儿子在世时，挣钱也多，家里生活还算富裕。凤姨不用出去打工，专门留在家里伺候两个老人，做家务，也会时不时给一家人包饺子。男人死后，她又要出去打工又要照顾公婆，就很少给老人包饺子。我家每次包了饺子，母亲都会给端一碗。奶奶后来还是发现了，但母亲劝奶奶说，凤姨再嫁又不离家，已经很不错了。特别是还负责照顾自己的公婆多好的行为呀！奶奶听后，琢磨来，琢磨去，也觉得母亲说得在理，也就支持母亲给她家送饺子了。后来，她还做通了村里人的工作，村里人也和凤姨有了往来。
　　 我们一家来承德后，闲暇时，母亲也会给我们一家包饺子。虽然还是一样调馅，但吃起来总觉得缺少了一些味道。奶奶说，缺少了一家人在一起热热闹闹吃饺子的味道……
　　 如今，我每天的主食除了米饭多数我会包饺子。虽然楼里邻居不喜欢来往，但我每次包完饺子也喜欢端着饺子去各家各户送。因为我觉得饺子这种人间美食，自己独享还不如分享给大家一起吃才好，就如那年，我们一大家人聚在一起吃才有味道！