垣曲的饸饹，是一种传统面食，制作过程很特别。首先，将面粉和水混合，揉成面团，然后放置一段时间使其充分融合。接下来，使用一种叫作饸饹床子的特殊工具，将面团放入其中，通过手工或机械的方式，将面团轧成一条条细长的面条。用饸饹床轧制的细面条，口感很好。垣曲人把这种面条称作“饸饹”。煮熟的饸饹，冷水冲凉后，炒拌匀可，美味可口。夏日至，凉拌饸饹消暑降温；冬日至，热饸饹驱寒保暖。饸饹，是四季食用的美食，其美味与舒适并存。
　　 饸饹这种面食比起传统的手擀面来说，制作过程更为简单且省人力。因此，在上王村，村民们都非常喜爱吃饸饹。每当提起饸饹，垣曲地区的居民们都会不约而同地想起一句有趣的歇后语：“下寺家吃饸饹各顾各”。这句歇后语背后有着一段历史故事。
　　 下寺村位于上王村的西南方向，是一个宁静的小村落。在过去，下寺村和上王村曾经同属于一个生产大队。在下寺村和上王村之间有一条小河，每当河水泛滥时，两岸的村民就会互相帮助，共同应对困难。但在生活中，尤其是在吃饸饹的时候，两村的村民却各自为政，各自顾着自己。这种鲜明的对比，使“下寺家吃饸饹各顾各”这句歇后语成为人们津津乐道的话题。
　　 在清朝末年，下寺村有一户人家，家中的主人被称为某老大。某老大的家族拥有十多顷的土地，家中粮食充足，钱财也不少。然而，某老大却是一个远近闻名的吝啬鬼。每当他看到家人从粮囤中取粮，从钱柜中拿钱时，他都会感到心如刀割，仿佛自己的心肝被挖走了一般。他不仅对家中的长工们吝啬，就连自己的家人也难以幸免。他总是让家人每顿饭只吃到半饱，仿佛多给一口饭就会让他破产似的。他宁愿看着自己囤积的粮食发霉变质，也不愿意去帮助那些饥饿的穷人。
　　 一年的秋天，正是播种的黄金时节，某老大决定让他的女婿来帮他犁地。女婿自然是全力以赴，给老丈人干活哪有不尽心尽力的道理。女婿一大早就下地劳作，到了早饭时间却发现自己并没有吃饱。中午回到家中，女婿刚吃了一碗米琪，却发现锅里已经空空如也。他的肚子饿得咕噜咕噜直响，这种情况一连持续了三天。女婿实在忍无可忍，回到家中对妻子抱怨道：“你父亲真是太抠门了，我在他家干了三天活，竟然连一顿饱饭都没能吃上。以后我再也不愿意去给他家干活了。”
　　 在一个炎热的夏季，某老大的父亲不幸去世了。消息传开后，有人带着几分关心和几分试探，对这位老大说道：“你的父亲已经八十多岁高龄了，最起码应该为他准备一口上好的棺材。”这位某老大听后，却显得有些不以为然，他淡淡地回答道：“无论多么珍贵的木板，一旦埋入地下，最终都会腐朽。用一块普通的桐木板就足够了。”接着，又有人带着些许建议的口吻问他：“是不是应该宰杀一头猪，把丧事办得隆重一些，让老人家在另一个世界也能感受到你的荣耀和尊严呢？”这位老大依旧漫不经心地回应道：“人一旦去世，无论我们如何操办，他都无法感知到这些。所以，简单地割上几斤肉，意思一下也就足够了。”
　　 在当地的风俗习惯中，每当一户人家遇到红白喜事，全村的居民都会自发地前来帮忙。但由于某老大平日里为人吝啬，不善于与人交往，导致邻居们对他家的事情漠不关心，愿意前来帮忙的人寥寥无几。尽管如此，某老大的家族庞大，到了他家上路的那一天，他的七大姑、八大姨、女儿和外孙们纷纷前来参加。
　　 在准备饭菜的过程中，某老大只给厨房送来了少量的面粉和蔬菜，并且再三嘱咐厨师们：“做得稀一点，尽量节省一些。”负责做饭的村民们看到这些食材后，心里明白仅这些东西根本不够让前来帮忙的人吃饱，更不用说还要照顾那些前来参加葬礼的亲戚了。
　　 几位负责做饭的村民经过一番商量，决定采取一种折中的办法。他们决定做饸饹，让那些负责打墓、干重活的人优先吃，而亲戚们则稍后再说。他们和好面后，等到村里帮忙的人回来，每人吃了一碗饸饹就各自回家去了。这样一来，既保证了干活的人能够吃饱，又在一定程度上缓解了食材不足的问题。
　　 亲戚们在等待了很长一段时间之后，发现仍然没有人前来招待他们用餐，于是他们决定自己前往厨房去看看情况。当他们走进厨房时，发现锅灶上摆放着一个饸饹床子，旁边还有一锅饸饹汤，热气腾腾地冒着热气，但却不见有饸饹。亲戚们感到非常不满，于是他们去找某老大，气愤地质问道：“你们下寺人办事就是这样对待亲戚的吗？只顾自己吃，完全不管客人的感受？”某老大赔着笑脸回答说：“我已经把面和菜都交给了厨房，你们没有吃上饭，这不能怪我。”亲戚们都非常了解某老大的为人，知道和他争论也说不出什么道理来，于是他们强忍着心中的怒气，草草地结束了行程，匆匆忙忙地各自回家了。
　　 从那以后，关于某老大家在办事时不让亲戚吃饭的丑闻便迅速传播开来，后来，这个故事逐渐演变成了一句广为流传的歇后语：“下寺家吃饸饹——各顾各”。